卫生+健康
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记者王钰
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舆情回顾
良好的餐饮习惯关乎大家的生命健康。6月3日，成都餐饮同业公会、成都市消费者协会联合制定《成都市餐饮业公筷公勺使用规范》，引导会员单位、各餐饮单位，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅（含饭店、宾馆、酒店、度假村、农家乐中对外经营的餐厅）、火锅店、小吃店、快餐店、面馆，以及集体用餐配送企业等遵照执行。
该规范明确，公筷公勺必须在规格和颜色上明显区别于自用筷勺，公筷材质宜采用塑料、竹、木、陶瓷、金属等，颜色宜为白色或类白色，长度比自用筷长3-4厘米，粗端宜印（烫）“公筷”字样；公勺材质则宜采用陶瓷、食品级不锈钢，颜色宜为白色或类白色，勺柄长度应比自用勺勺柄长且明显不同于自用勺，勺柄处宜印（烫）“公勺”字样。
餐饮服务单位应100%配备并提供公筷公勺，并主动引导宾客使用。同时，根据餐桌规格、实际用餐人数、菜品类型与菜品数量等实际消费场景，摆放相适应的公筷公勺，采取一人双筷或一菜一筷（勺）等摆放形式。
值得一提的是，火锅类餐饮服务单位还应提供与私筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”，而自助餐或消费者自行取餐的餐饮服务单位，则应配置与菜品对应的、便于取用的公筷公勺，并尽量配置单独摆放公筷公勺的托盘或托架。
对于宴席、宴会等大规模人群聚集性消费的餐饮服务单位，该规范则倡导各取所食，不互夹菜。
舆情背景
根据世卫组织统计，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列，而在疾病的各类传播途径中，唾液是主要途径之一。北京协和医学院教授张宏冰指出，传统的合餐制为健康埋下隐患，可使多种病毒、细菌在就餐者之间传播，比如幽门螺旋杆菌、感冒病毒等，都可能在相互夹菜时不经意间传染给他人。
早在2018年9月30日，浙江省衢州市文明办、市餐饮行业协会发出《衢州市“公筷公勺，用餐有礼”倡议书》，推广使用公筷公勺。
今年2月23日，上海市健康促进委员会、市文明办、市卫健委等联合向全体市民发出倡议：无论是在饭店还是在家就餐，都要为每一道菜加公筷公勺，饭店更要主动提供公筷公勺。随后，上海浦东多部门联合发布“勺子筷”行动倡议书，并在首批500家餐厅推进，逐渐覆盖浦东全区近2万家餐厅。
2月24日，广州市文明办、广东省餐饮服务行业协会联合发出倡议：消费者居家或外出用餐时，使用公筷公勺；各餐饮企业主动提供配套服务设施，积极引导消费者使用公筷公勺。广州市29家餐饮龙头企业、星级酒店等已主动推行公筷制。
3月12日，江苏省泰州市出台全国首个《公勺公筷使用规范》地方标准，指出公勺公筷为两人以上同桌共餐时，用以舀（夹）取菜（点）的勺子、筷子，是就餐者不与嘴接触的分餐工具，并从长短、颜色、标识等方面规定公筷制作要求。
6月1日，北京市施行的《北京市文明行为促进条例》明确规定，要推广分餐制，使用公勺公筷。
各界声音
中国劳动关系学院教授、安全与职业卫生工程研究所副所长任国友：各地大力提倡餐饮企业推行分餐制、公勺公筷双筷制，提倡市民居家用餐使用公筷公勺，这是当前减少病毒传播、推广科学防控的关键之举，无论是对企业复工复产、疫情科学防控，还是对推广居家隔离就餐文化、恢复正常社会生活，都具有深远影响和现实意义。
四川省疾病预防控制中心营养与食品卫生安全所所长、主任医师许毅：围桌共食、不用公筷，这种看似亲密无间的就餐方式，增加了疾病在人与人之间的传播风险，存在很大的健康隐患。在聚餐、聚会时，分餐制、使用公筷和公勺，可以有效降低传染病的传播风险。
网友声音
@浪头：不如直接分餐，或者去哪儿就自带碗筷吧，这样还方便些。
@海绵饱饱饱饱饱：干净卫生没毛病！
舆情分析
使用公筷公勺，事儿是好事儿，但真要推广开来，也需费一番功夫，毕竟这是在跟传承千年的用餐习惯和观念“作斗争”。大家不仅已经适应了用私筷私勺夹同一盘菜、盛同一碗汤，甚至个别热情好客的还爱给别人夹菜、舀汤。更重要的是，在传统观念里，许多人仍觉得使用公筷公勺是人与人之间生疏客气的表现，太“见外”了。
因此，打好使用公筷公勺这场“舌尖上的健康保卫战”，离不开各方共同努力。对政府部门而言，在作好宣传引导的同时，要注重统筹推进、分类实施，最终实现全覆盖；对餐饮商家来说，则要积极配合，主动提供公筷公勺，并设置相关宣传语和提示；从个人角度，要摒弃传统观念和人情面子心理，认清使用公筷公勺是为了彼此健康，也是在自觉践行文明礼仪、引领良好饮食风尚。此外，还要放眼全局和长远，用制度的刚性约束人们的行为，加强监督管理，让使用公筷公勺真正深入人心，成为习惯。
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