烫一烫就“杀菌”了？别相信！吃火锅也要用公勺公筷
近日，《成都市餐饮业公筷公勺使用规范》正式实施，明确餐饮服务单位应100%配备并提供公筷公勺，主动引导宾客使用公筷公勺，如果执行不到位，还将被约谈、通报。
使用规范的实施得到了广泛支持，很多市民认为这有利于推动大家养成健康文明的生活方式，于己于人都有好处。那么，从健康角度而言，使用公勺公筷、推行分餐制有哪些好处呢？昨天，记者走访了四川省人民医院消化内科主任李良平，请她为大家介绍相关知识。
李良平认为，聚餐时使用公筷、公勺可以有效避免多种疾病经口传播，比如甲型肝炎、戊型肝炎等。她认为，不使用公筷公勺、不实行分餐制，直接在一个盘里夹菜，可能会增加疾病传播的风险，因为唾液是疾病传播的主要途径之一，如果携带病毒的就餐者的私筷直接接触饭菜，而其他人又共享这份饭菜，就可能导致病毒传播，“这种情况下，使用公勺公筷对预防一些经口传染的疾病是有好处的。”
同时，她专门提到了幽门螺旋杆菌，这种细菌在我国流行率很高，被证实与胃炎、消化性溃疡等有一定相关性的，也会经口传播，很多感染者并无症状，治愈后也可能再次感染，而使用公勺公筷，也可以有效预防幽门螺旋杆菌感染。
李良平认为，除了公共场所之外，家庭也应该推广使用公勺公筷，同时注意避免一些不良的生活习惯。她举例说，一些老年人在喂孩子时，习惯嘴尝试温，却不知这是传播病毒的危险行为，“如果唾液里面有病毒，娃娃又存在黏膜损伤等情况，就可能导致传染。”李良平认为，使用公勺公筷、推行分餐制，应该从小做起，娃娃使用的餐具最好与大人分开，“如果要试饭菜烫不烫，可以滴一滴在手背上，而不要用嘴尝试。”
此外，有些人觉得吃火锅不用那么“讲究”，烫一烫就相当于“杀菌”了，李良平却不这么认为。“不是高温消毒后，病毒、细菌就马上死了。事实上，每类细菌、病毒都有一定的灭活时间，跟温度、时间都有关。”因此，她认为在外就餐最好都养成使用公勺公筷、实行分餐制的习惯，这是对自己和他人健康负责任的态度。
本报记者 杨甦
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