《成都市餐饮业公筷公勺使用规范》昨起实施 餐饮单位应100%配公筷 执行不到位将被约谈

6月3日，记者从成都餐饮同业公会获悉，为全面推广使用公筷公勺，进一步引导广大市民提升用餐文明意识、养成健康文明生活方式，推动全社会形成安全用餐、健康用餐、文明用餐的良好氛围，成都餐饮同业公会、成都市消费者协会联合制定了《成都市餐饮业公筷公勺使用规范》（以下简称“规范”），并引导会员单位、各餐饮单位遵照执行。3日起，规定正式实施。

据了解，规范适用于成都各种经济类型的餐饮服务单位，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅（含饭店、宾馆、酒店、度假村、农家乐中对外经营的餐厅）、火锅店、小吃店、快餐店、面馆，以及集体用餐配送企业。

规范要求，公筷材质宜采用塑料、竹、木、陶瓷、金属等，颜色宜为白色或类白色，长度比自用筷长3~4厘米，公筷粗端宜印（烫）“公筷”字样。公勺材质则宜采用陶瓷、食品级不锈钢，颜色宜为白色或类白色，勺柄长度应比自用勺勺柄长且明显不同于自用勺，勺柄处宜印（烫）“公勺”字样。

根据要求，餐饮服务单位应100%配备并提供公筷公勺，主动引导宾客使用公筷公勺，同时根据餐桌规格、实际用餐人数、菜品类型与菜品数量等实际消费场景，摆放相适应的公筷公勺，采取一人双筷或一菜一筷（勺）等摆放形式。值得一提的是，火锅类餐饮服务单位还应提供与私筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”。

规范提出，就餐人员若误将公筷公勺作为个人餐具使用，餐厅服务员应立即更换。同时，公筷公勺应单独存放，在工作台上应有显著的字样标明公勺公筷摆放处，并标注消毒日期。

据了解，为推动使用公筷公勺落实到位，成都餐饮同业公会和成都市消费者协会将报请相关主管部门批准，对餐饮单位的执行情况开展明察暗访工作。针对执行不到位的餐饮服务单位，将进行约谈、通报；对拒不配合与整改的单位，将取消其参评各类先进、示范店的资格。

红星新闻记者 胡挺 戴佳佳

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