恢复堂食，各地出招护安全

堂食恢复，是否安全呢？随着疫情防控级别调降，消费者提出了这样的疑问。

疫情防控期间，不少练就了一身厨艺的消费者怀念起了火锅、串串……3月25日，成都市发布解除禁令公告，火锅、串串都可以了，但仍然有消费者表示，真的可以放心了吗？

餐厅恢复堂食后，如何确保食客个人安全成为一大考验。各地在下发餐饮业恢复通知的基础上，也推出了一系列详细的安全保障措施。中国烹饪协会发布《防控新冠肺炎疫情期间团餐企业复工复产操作指南》，为餐饮企业提供了具体的指导。多个地区也有了不少讲究。

控制人数。据北京市商务局发布的疫情期间餐饮服务单位经营服务指引3.0版，餐饮服务单位要划设“一米线”，严控就餐人流密度，安排专门人员检测体温。

保持间距。在河南郑州，餐桌实际使用量不超过总量的50%，餐桌间距不小于1米。北京市也要求，就餐人员不得面对面就餐，餐位间隔在1米以上，固定桌椅要标识出非就餐座位。

登记信息。例如郑州市要求，餐饮企业要建立顾客信息追溯制度，每桌至少登记一名顾客的有效身份信息和联系方式，确保能追溯到每一名顾客。

鼓励非接触式点餐。辽宁鼓励住宿餐饮经营单位采取离柜点餐、预约就餐、错时堂食、叫号取餐、间隔排队以及扫码支付结算等多种形式服务，避免出现人员聚集现象；倡议各餐饮配送单位开展无接触配送服务。

推荐公筷公勺及分餐制。3月20日，国家卫健委疾控局监察专员王斌表示，公众就餐要做好个人防护，推荐分餐，使用公筷。济南、北京、上海等地也相继发布分餐制、公筷制倡议，在许多饭店，公筷公勺、已经成为“标配”。

消费质量报全媒体中心记者蒋沁芮

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