小人物的非凡历史 ■彭忠富

旧区小店主编:林发钦出版社：广西师范大学出版社出版时间：2019年11月

城镇不论大小，都能够找到一些时间或长或短的老字号。譬如成都总府路的龙抄手总店，在这里你能够品尝到以龙抄手为代表的成都小吃套餐，让你领略成都这座美食城市的魅力。这些老字号店铺由于具有品牌效应，生活在这里的一代代老街坊都认可它，久而久之，这些就会成为几代人的城市记忆。

澳门作为东西方文化交汇的旅游城市，有着很多老字号，它们的发展盛衰，就是数百年来澳门发展的见证。二十世纪中期，十月初五街是澳门经济命脉所在，市民、商人在这里往来频繁，不分昼夜、川流不息，街道繁荣达至顶峰，同时亦是品芳饼家最光辉、灿烂的时期。品芳饼家迄今有着八十多年历史，店主陈帝棉先生说自己高中毕业后便到店铺帮忙，如今对造饼的兴趣有增无减。就是凭着陈先生对造饼的这一份热诚，多年来，品芳饼家一直在十月初五街上屹立不倒，在澳门制饼行业占有一份席位。

历史学博士林发钦主要研究方向为澳门历史文化、文化遗产、口述历史等。他最近主编的《旧区小店》收录了位于澳门旧区“十月初五街”“烂鬼楼区”“营地大街”的19家老店的访谈稿，有饼铺、零食店、饭店、花店、神香店、文具店、制衣店、糖水摊、修鞋摊等。本书图文并茂，鲜活地展现了澳门旧区居民的生活场景，展现了这些老店的新旧面貌与生存压力，反映了澳门一个世纪以来的发展和变迁。

每篇访谈文章，作者都采用了主标题加副标题的形式，通过主标题我们就可以了解采访者对这家店铺的评价。譬如品芳饼家是“品物流芳”，裕成洋服是“当贝雷帽遇见燕尾服”，祥安纸业文具贸易有限公司是“平凡中的优雅”等，通过浏览这些文字，足见作者匠心独运。我们可不能小看了这些老字号店铺，它们往往是子传父业，其老板往往就是澳门街区历史的活化石，以品芳饼家为例，老板陈先生认为澳门的楼宇越来越高，在澳氹桥上回望澳门，感觉像是从香港西环望回中环。对于一些饼店的关门，陈先生认为饼店东家的下一代还愿不愿意干这一行，是饼店能不能继续营业的关键。

陈先生认为，街道的畅旺，与店铺生意的兴盛没有直接的关系。如果店铺能出产优质的产品，人家自然会特意前来。其实做任何事情，都要下苦功，要有责任感，要使得客人再三光顾，才能留住脚步。因此，自陈先生接手经营这间店铺起，便不断地花钱去装潢，不断地改善店内环境。通过陈老板的娓娓讲述，我们可以感受到品芳饼家长盛不衰的秘密，那就是精益求精的工匠精神，以及把工作当成事业来经营的执着态度。

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