非遗公开课 大师亮绝招
蜀绣 竹编 川菜……
杨隆梅制作竹编。（受访者供图）
□本报记者吴晓铃
“在川菜大厨的指导下，我终于做了一道正宗的萝卜连锅汤……”2月29日，成都网友“喜洋洋”在朋友圈晒出她的美食图片，看上去品相不错。这得益于新浪微博在文旅部非遗司指导下，联合全国各地非遗大师推出的线上“非遗公开课”。
2月14日以来，蜀绣、道明竹编、川菜、青城武术、成都漆艺等四川非遗项目纷纷亮相公开课，蜀绣国家级传承人孟德芝、道明竹编传承人杨隆梅等在视频中公开授课，催生了不少美食“大厨”、手工“大师”甚至武林“高手”，让“宅”家抗疫的网友多了乐趣，也让非遗为更多人熟悉。
非遗传承人“手把手”教学
“非遗公开课”从2月中上旬开始推出。省文旅厅非遗处相关负责人介绍，当时主办方找到各地推荐非遗项目，传承人都相当乐意，不仅在节目中“手把手”教大家操作，连录制视频的工作也一并全包。
作为蜀绣国家级传承人，孟德芝念念不忘的就是让更多人了解蜀绣。获得邀请后，她专门设计了一节教网友如何绣蝴蝶的课，“一是蝴蝶图案好看，另外用简单的针法就可以绣好，网友更有兴趣。”上课那天，孟德芝在布上先画好蝴蝶的图案，再用滚针、铺针以及蜀绣特有的锦纹针完成了蝴蝶绣制。每种针法，不仅亲自示范，还讲解用在此处的原因。她在镜头前专注地飞针走线，镜头外的网友则纷纷惊叹：“老师好棒！”“我一定把视频存下来，给自己绣一张带蝴蝶的手帕。”……
“90后”道明竹编传承人杨隆梅，则以娴熟的技艺教大家编起竹编小果盘。镜头里，杨隆梅的一双巧手不停翻飞，横向和纵向摆齐的竹篾在指尖一挑一压下，渐成规模。最后，她把四边的竹篾分别收拢捆绑好，一只漂亮的小果篮就完成了。短短三四分钟的视频，网友纷纷表示没想到竹编如此简单易学，更有人看上视频里作为背景的熊猫图案瓷胎竹编瓶，喊出雄心勃勃的口号：“我觉得自己离编熊猫只差购买竹篾了。”
在20多天的公开课中，仅来自四川的非遗传承人就有十几人。除了蜀绣、竹编，羌绣、川菜、阿坝州西路边茶、自贡剪纸、绵州吟诵、成都面塑等都奉上了短小精干的教学视频。
实用公开课让非遗更加鲜活
不同于以往非遗展或非遗进社区表演，非遗公开课以实用为主，引起不少网友的关注，尤其是剪纸、川菜、扎染等原材料简单易寻的项目，在网上备受追捧。
国家级非遗自贡扎染的市级传承人常丽先教的是扎染一条枫叶丝巾。一把剪刀、一针一线、一块白色丝巾以及染色用的栀子果，就是常丽先准备的扎染材料。她先把枫叶图案用铅笔画好，再沿图案用线扎好收紧，图案处用线缠住，然后直接将丝巾丢在栀子果水中浸煮，洗净后拆掉线，此前被线缠住的地方就是白色的枫叶图案了。
为满足“宅”家的吃货，川菜博物馆馆长苟思教的萝卜连锅汤，同样也简单易学：一块五花肉、一个萝卜。萝卜切薄片煮熟，放入五花肉片即可。他还专门讲解了蘸料做法：辣椒一定要在锅里炝至半糊再捣碎，再加入豆瓣酱用热油烫熟，最后撒上葱花。另一位“川菜传统烹饪技艺”非遗项目传承人陈祖明，则带来宫保鸡丁的制作。视频下方的留言大多是“今晚我妈就要做这道菜，赶紧让她看”“想吃，馋到了！”“又学会了一道菜”……
而青城派掌门人刘绥滨也应邀教大家练起运动髋关节的功法，让他没想到的是，点击在一众非遗项目中非常高。有人问“这是余沧海的门派吗？”“这个动作是不是武打动作之一？”网友的热情让他感慨万千。刘绥滨说，这个动作其实只是预防老年人骨折的保健动作而已，“主要是通过锻炼髋关节训练平衡感，这样老年人就不容易摔跤，也就尽量避免出现骨折。”尽管网友把它当成了武术，他觉得也无所谓，“我们的非遗还需要公众更多了解。通过这种方式让大家认识青城武术，也很不错。”
据介绍，非遗公开课已有全国40多个非遗项目推出，未来还将有不同的非遗课程上线。
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