复工记 春暖花正开 静待客归来
洛带古镇景区内，游客与游客之间保持距离。本报记者郭静雯摄 
恢复营业的方所书店。本报记者王吉南摄 
洛带古镇的蒲氏豆花店内，老板娘曾万华给所有桌椅、门把手、厕所、水龙头都进行了彻底消毒。 本报记者郭静雯摄 
一名名叫TOTO的网友用独角兽咖啡的外送食材制作的蔬菜沙拉。图片来源：独角兽咖啡 
恢复营业的言几又书店，入口处最显眼的地方，LED屏随时提醒顾客注意防护。 本报记者王吉南摄
尽管疫情还未过去，天气仍是乍暖还寒，但春的气息已渐渐浓了。
本周，随着气温持续回升，在全省各地，桃花、梨花、海棠已包着花骨朵、攒着劲儿，等待即将到来的绽放。随着全省疫情蔓延势头得到初步遏制，在大街小巷，不少闭门已久的大小店铺也焕然一新，陆续复工，有序开门迎客。尽管人们的文化、娱乐生活还未完全恢复，但限流的景区也别有一番清净幽雅，书店里的消毒水也掩盖不住新书的墨香，外卖小哥递来的餐食经过自己的加工依然美味……景区、书店、网红餐饮店，复工故事虽各有不同，但对春暖花开的渴望，对美好明天的期待，却是相同的。
限流的古镇 多了悠闲和清净
位于成都东部近郊的洛带古镇，建于三国时期，场镇老街以清代建筑风格为主，被称为“客家名镇、会馆之乡”。每年，有数以百万计的游客到这里观光，春节更是客流高峰。
今年春节，一场疫情让古镇落入冷清，700多户商家关门歇业。如今，古镇的桃花已渐渐冒出花骨朵，柳树发出新芽，人们也迎来一个崭新的春天。2月20日，古镇终于结束漫长的等待，再次开门迎客。这是疫情发生后，全省首个恢复营业的AAAA级景区。
近日，记者走进古镇实地探访，听景区管理者、工作人员和商户讲述他们的复工故事。
□本报记者 郭静雯
24小时值班
随时准备启动应急预案
对蒲氏豆花店的老板娘曾万华来说，这个春节过得尤其漫长。16年前，洛带古镇刚刚开始发展文化和旅游产业，她和丈夫便用祖传的石磨豆花手艺在古镇的街道上开了这家店。16年来，他们见证着古镇一天天繁华，自己的生意也日渐红火，小店成为游客热衷“打卡”尝鲜的网红餐馆。
春节前夕，曾万华早早为即将到来的客人准备了几百斤新鲜蔬菜。没想到，受疫情影响，餐馆不得不暂时歇业。近一个月来，不少蔬菜已经变质，她只能看着干着急。更让她焦虑的是，每月近2万元的房租和上万元的人工成本，流水一样还在不断支出。
像曾万华这样的商户在洛带有数百家。“景区内有一大半商户都是小本经营，全家人以此为生，歇业后不仅没了收入来源，还要支付大量人工和房租成本。”景区管理委员会办公室主任袁丽萍说，近期，不少商户开始询问，什么时候能够恢复营业？
一面是疫情防控的压力，一面是商户的实际困难。管委会开了好几次会，反复讨论研究。袁丽萍介绍，按照相关规定，洛带古镇属于无病例区，且从疫情排查统计数据分析，预计未来从全国疫情较重地区返洛来洛人员较少，总体风险可控，可以有序复业。
2月20日，洛带古镇终于恢复营业。“这是一个非常慎重的决定。”袁丽萍坦言，几天以来，他们神经时刻紧绷，觉也睡不踏实。为了做好风险防范，来自景区管委会、行政执法局等单位的工作人员以及志愿者等近千人24小时轮流值班，医护人员随时待命。“一旦出现体温异常等情况，我们将立即启动应急预案，随时关闭景区，并进行隔离防护措施。”
游客限流
开放防控并重
2月22日下午2点半，系统显示，洛带古镇当日已接待1707名游客，其中700多名游客游玩后已离开景区。入口处，3名戴着红袖标的工作人员正引导游客登记。从成华区开车过来的盛宇接受了体温检测，在线注册后进入景区。
由于景区内严格限制游客数量，不得超过3000人，再加上疫情还未过去，来游玩的客人并不多。盛宇觉得，与往日的热闹相比，这里反而多了一份难得的悠闲和清净，更能享受古朴的味道。
工作人员嘱咐盛宇不要聚集、不要游食，与其他游客保持1米以上距离。一名游客买了一盒臭豆腐，边走边吃，立刻被拿着大喇叭的人劝阻。
穿着普通隔离服，戴着口罩、手套，背着一个大箱子的周安其正在进行街道消毒。他原本是景区的环卫工，疫情发生后，他的工作从以前的清扫垃圾变成了沿街消毒。消毒箱和消毒水总重约20公斤，周安其背着它沿街喷洒，所有的角落都不放过。一趟下来，他要走大约2公里，早已是满头大汗，连内衣都湿透了。而他每天要沿街消毒6次，负重步行10多公里。
店内的消毒同样不能含糊，每天都有工作人员上门检查。曾万华给所有桌椅、门把手、厕所、水龙头都进行了彻底消毒。她的餐馆有100多平方米，按照规定，最多可以同时容纳9人用餐。她特意将单数排的餐椅抽走，防止用餐的食客扎堆聚集。所有的员工都戴着口罩、帽子、手套，每天进行2次体温检测。
目前，已经有超过100家商户恢复营业。除茶楼、咖啡厅等相对封闭的场所暂缓开放外，越来越多的商户也在着手准备复业。
在一家名为百岁银坊的银饰店，老板洪玉福戴着口罩，正在店门口打一对新镯子。前一天他卖了一对耳环，赚了90元，今天的游客更多些，预计销售额能提高一些。“景区管委会已经发布了号召业主减免租金的倡议书，我自己也在网上接一些小的订单。”洪玉福说，疫情控制一天比一天好，相信生意也会越来越好。
网红餐厅 服务与菜品“72变”
□本报记者 郭静雯 王吉南
一份可口的意大利肉酱面，一盅浓郁的南瓜栗子浓汤，再搭配一条法式油封鸭腿，一杯清新的草莓气泡水，餐后来一盘鲜虾芒果沙拉，这样仪式感满满的菜品，是以往在星级酒店才能有的体验，如今，就算是下厨经验不足的人，也能够居家自制。
这是成都网红餐厅独角兽咖啡最近新推出的外送服务。不久前，餐厅恢复营业，但出于疫情防控安全考虑，暂不允许顾客堂食。于是，餐厅推出“为他做大厨”这样仪式感满满的套餐外送服务。
不同于其他店铺的成品，独角兽咖啡的菜品通常是半成品。将材料准备齐全、封闭打包，再配上制作说明后，通过外送平台寄到顾客家中，由顾客自行完成搭配搅拌、加热翻炒等后半部分操作。在这样有“新意”和“心意”的模式下，顾客不再是坐等服务的“上帝”，而是参与到家庭生活、享受烹饪乐趣的“美食家”。
在成都，有成百上千家大大小小的网红餐厅，它们有的走古朴路线，有的是小清新风格，有的主打萌宠治愈，有的以菜品创意蜚声。近日，随着疫情得到有效控制，网红店也陆续复业，并开发出一系列新的菜品和服务。
川西坝子，成都知名火锅品牌之一。近日，各大川西坝子门店都开通了点餐外带服务。不少顾客进店点餐，查看菜品的新鲜程度，体验挑选食材的乐趣，经过服务人员的加工后打包，就能把火锅带回家。2月25日中午，记者在清江东路的川西坝子店内看到，有少量客人正在选餐，门口还有不少客人等待取餐。“少了堂食的热闹体验，多了在家随时开锅的自由自在。”刚刚点完5人份餐，准备与家人饱餐一顿的市民陶桃对这种方式感到很满意。
以“熬粥”为主要业务的网红餐厅江川右，则在包装和售后服务上花了更多心思。特意挑选的红色包装袋，看起来十分明媚，分装在保鲜盒里的春卷等小吃被码成各式各样的形状，增加了不少食欲。每天下午，店主燕子都会挨个致电点餐顾客，询问今天的粥味道如何，是否符合顾客口味，再根据建议有针对性地进行提升。
位于金沙遗址附近的实星球咖啡馆，虽然位置十分隐蔽，但在不少咖啡爱好者的小圈子里，却颇有名气。这家店会根据顾客当天的心情制作不同口味的咖啡，还经常开设咖啡技艺学习体验课程。如今，这些服务也都在线上展开。顾客依然可以通过外卖平台点餐，并备注自己的口味，定制一杯专属咖啡，也可以购买新鲜烘焙的咖啡豆，按照公众号推送的内容在家学习自制，与微信社群里的咖啡爱好者切磋技艺。目前营业额已经恢复4成。
“病毒莫要嚣张，马上就要灭光。干饭孔得喷香，壮我筋骨肚肠……”杜甫草堂附近，一家以四川方言、儿时味道为特色的网红餐厅，也在为下周的复工做准备。连日来，店老板袁博亲自上阵，在抖音等短视频平台播放孔干饭制作过程，并用四川方言讲述其中的故事和味道。“由于附加了很多传统烹饪技艺的视觉体验，此前，孔干饭以堂食为主，并未开发线上业务。”袁博说，疫情也让他们开始优化服务模式，拓展线上业务。
在孔干饭社群公号里，已经有数万名粉丝。袁博正与技术公司合作，开发线上点餐、送餐小程序。同时，袁博还在联系不少动漫公司，设计公司动漫VI、产品包装等产品，建立一个具有特色的线上送餐服务体系。
“疫情发生后，确实有一些门店面临倒闭。”袁博坦言，“但我们的第三家门店仍然在按计划推进。危机有时就是转机，用心做饭的店最终会挺过冬天，迎来下一个春天。”
实体书店 玩出线上“新花样”
2月24日下午，自动接单的声音在位于成都IFS的言几又书店响起，工作人员在摆满书籍的书架上找到一册《半小时漫画经济学》，包装好交给外卖骑手。大约半小时后，系统显示顾客已经收到订单。“外卖”图书，是最近一段时间这家书店的常态。
本周，随着全省疫情蔓延势头得到初步遏制，成都部分实体书店陆续复工。言几又成都IFS店值班经理吕俊杰介绍，书店复工以来，他们一边采取多重措施做好防控工作，有序引导顾客进店消费，一边与外卖平台合作，开展寄送服务，让书虫们在家也能收到最新的畅销书，一饱眼福。
□本报记者 王吉南 郭静雯
多重措施把好防控关
“近几日，书店的顾客有所回升，每天能够接待80多位顾客。”吕俊杰说。
走进言几又成都IFS店，门口的“戴口罩，勤洗手，不聚集”的大幅标识十分显眼，店里各个柜台上也摆放着相同的小标识，用以提醒客人注意个人防护。
“我们在门口通过个人登记表对顾客的基本情况进行登记，同时在柜台配备了免洗洗手液，方便顾客随时进行清洁。”吕俊杰说，店里的书籍会被很多顾客翻阅，为避免间接接触的情况发生，店里每天都会对书籍进行3次消毒。“书店还暂停了饮品区的营业。”
同样，位于成都远洋太古里的方所书店也在2月3日正式恢复营业。“经过相应的报批、审批流程，并完成口罩、测温枪等防疫物资的采购分配后，书店正式复工。”方所西南区负责人徐敏介绍。
复工后，书店对上班员工数量和营业时间进行了调整，从以前的早上10点至晚上10点，调整到现在的中午12点至下午5点。“这是为了避免员工在店内午餐和晚餐，最大限度减少人员接触和聚集，防止交叉感染。”徐敏说，此外，书店每天都对员工测量体温，台账记录上详细记录着复工以来员工及其家人的日常体温。
记者注意到，方所门口有员工对顾客进行体温测量及酒精消毒，而原本需要员工在柜台和顾客进行沟通的一些内容，都改成广播方式，而店内的咖啡厅也暂停营业。店内的员工除了佩戴口罩，还戴着一次性手套，以避免和顾客进行直接接触。
线上服务寻求新突破
24日下午1点，方所书店已经营业1小时，但店里只有零星几个人。受疫情影响，这家位于成都远洋太古里的“网红”书店，每日前来书店阅读和打卡的人数大幅减少，占地4000余平方米的书店大厅略显冷清，原本每日多达五六千的顾客接待量缩减到三四百人。
线下遇冷，让方所想到了在线上寻求突破。“场景营造，选书和陈列，以及有品质的文化活动是方所的强项，为保证持续经营，我们开始思考怎样把方所擅长的场景营造、选书、文化活动挪到网上。”成都方所书店工作人员金金告诉记者。
经过紧张的筹备，金金和同事组建了书友群，每天晚上7点都会推出一批优质书籍参与秒杀活动，秒杀到的书籍会通过快递邮寄到读者家中。让她没想到的是，活动的参与度相当高。“几百人的秒杀群里每天都很热闹，上线的书籍基本都会被抢完，像《诗经》《小朋友》《企鹅青少年文学经典系列》等热门书籍，仅仅上线几秒就被抢空。”
“书友群还会开展选书、推荐等分享活动。”金金告诉记者，群里每天还会定时推出许愿活动，读者期待什么书，书店将尽快采购上线。最受欢迎的是与疫情、健康和心情调节相关的图书，此外，料理书籍销量也不错。徐敏表示，下一步书店还计划在抖音、喜马拉雅等平台推出相关产品。
言几又同样选择在线上进行突破。吕俊杰说，前不久，言几又与饿了么进行合作，开通了书籍外送服务，用户可以在线选购，由外卖平台提供配送。目前每天能在线上接到十几个订单，销售情况稳步回暖。
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