“一个人的火锅”有了规范
《成都市自热式方便火锅生产许可审查方案》印发
自热式方便火锅自上市以来就深受“吃货”欢迎，不用火不用电，想吃就吃。随着市场的迅速发展，不少火锅餐饮服务单位和食品生产企业相继涉足该行业的生产经营，方便火锅作为一个“新生事物”，新得连《食品生产许可分类目录》中食品明细都未包含该品种，现行食品生产许可审查细则也未予以明确。
方便火锅是啥？
自热式方便火锅（以下简称方便火锅）是由火锅底料包、配菜包（蔬菜制品、肉制品类、蛋制品、淀粉制品）、蘸料包、食品专用自发热包、餐具等组成。消费者可通过食品专用自发热包对火锅底料包、配菜包加热后进行食用。其食品类别属于方便食品中其他方便食品，产品品种明细为自热式方便火锅。
成都率先印发审查方案
在2017年，为规范方便火锅生产经营，加强质量安全监管，成都市在全国率先制定了《成都市自热式方便火锅生产许可审查方案（试行）》，两年过去了，近日，成都市市场监管局正式印发了《成都市自热式方便火锅生产许可审查方案》（以下简称《审查方案》）。
因方便火锅属于现行食品生产许可审查细则未明确的食品品种且《食品生产许可分类目录》中食品明细未包含的食品品种，不便于生产企业申请许可，也不利于规范其生产经营行为。为规范成都市方便火锅生产许可行为，加强方便火锅质量安全监管，成都市市场监管局按照原国家食药监总局《关于贯彻实施<食品生产许可管理办法>有关问题的通知》《四川省食品药品监督管理局办公室转发食品药品监管总局关于贯彻实施<食品生产许可管理办法>有关问题的通知》相关要求，制定了成都市方便火锅的《审查方案》，为成都市方便火锅的食品生产许可工作提供技术依据。
《审查方案》包括制定依据、适用范围、基本条件、生产许可条件审查、产品相关标准、原辅材料的有关要求、标签标识和贮存运输、其他要求等八部分内容。其中，对方便火锅食品生产许可的类别明细归属、申证基本条件、生产场所及设备设施要求、生产工艺流程、关键质量控制点、容易出现的质量问题等进行了明确，针对方便火锅的食用安全性，对所用餐具、餐盒、发热包的质量要求及安全警示语等作了特别规定。
生产企业这样申请证照
《审查方案》规定，生产方便火锅的企业应具备四项基本条件。
一是申证企业应具备生产火锅底料和至少一种主要配菜包（蔬菜制品或肉制品）的生产加工能力。
二是除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品专用自发热包、餐具等可委托有相应资质的企业生产或按照采购制度外购。
三是应设立独立的组合配装车间。
四是方便火锅中所含原料及配菜包原则上应是常温下储存的产品。
申证企业按照《食品生产许可管理办法》《食品生产许可审查通则》等法律法规及《审查方案》相关要求，做好生产条件和申请资料的准备后，即可到成都市人民政府政务服务中心市市场监管局窗口提交申请资料。
消费质量报全媒体中心记者王钰
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