水井坊 烟火诗酒 岁月悠悠
水井坊
烟火诗酒 岁月悠悠
□本报记者 马工枚 文/图
夏末初秋的黄昏，夕阳下的成都开始有些凉意。存古巷里的四合院，迎来一天最热闹的时光。虽然七户人家都有单独的厨房，但大家还是喜欢到天井的沙发上理菜。居民吴艳红说：“除门口一家租出去了，其他都是老邻居。年轻人不太多，住在这里的大多是念旧的老人家。”
隔壁家的老人告诉记者：“四合院里的老人大都七八十岁了。住惯了，不愿意走。我的子女在外面买了房子，早搬出去了。”
对于这些老年人来说，傍晚是院里老人们最期待的时光。
“他们年轻人回来后，给我们说白天发生的稀奇事。多少年的习惯了，不爱看电视，还是从邻居嘴巴里讲出来的东西，特别有味道。”
水井坊街，是因为水井坊遗址而得名。实际上,它根本就不止一条街，而是那个片区所有街道的统称。
自西向东，依次有着双槐树街、金泉街和星桥街，过去还有水井街。另外，在这些街道的两侧，呈南北向分布，又有若干的小街巷，如黄伞巷、大同巷、存古巷、孙家巷、青龙正街、青莲池巷等。
双槐树街是典型的水井坊老街，街道两旁生长着槐树，槐树下便是一排排盖着青瓦的门板平房。小巷子里面，也坐落着许多川西民居风格的小院坝。时光荏苒，岁月悠悠，记者依然记得双槐树街上的老字号糖油果子店，那里的糖油果子，外皮酥脆，里面软和，口感极好。
双槐树街上有若干个院坝套院坝的大院，49号大院的第一个小院子里有做着针线活儿的老婆婆。街上有家“静居旅馆”，住宿是很便宜的：大约一房一铺25元，一房两铺20元。
大同巷老街上的房屋是由竹篾、泥巴、木柱、青瓦构成的，这里的居民很少关门，他们随时串串庭院的门。大同巷居民住户的木门开设了一道投递信件和报刊的口子，走进老街小巷，老墙的破旧古朴，路人的现代着装，在小巷中形成对比，你能感受到那段早已远去的历史。大同巷还有装修简陋的便利店，许多人的童年都有过类似的经历——兜里有几个零花钱，必定到这种地方来。
“从小就闻这一条街的酒香，走到那里就有浓烈的酒糟味，走着走着快醉了。”在参观成都水井坊博物馆时，市民陈晨说。
水井坊古老的身姿，依偎在锦江河畔已整整六个世纪。沃野千里、夏无酷暑、冬无严寒的成都平原，为酿制美酒提供了优异的自然条件。而地处成都东门胜地的水井街酒坊，更是占尽天时地利人和。从宋代的锦江春，到明清及近现代的福升全与全兴成；从上世纪五六十年代的成都酒厂、全兴酒厂，再到当今的水井坊，数代人的执着与守望，酿成浓香四溢的玉液琼浆，在数百年间持续演奏着一曲都市酒文化的靓丽乐章。
成都水井街酒坊（全兴烧坊）遗址位于至今仍在生产的全兴酒厂老窖所在地。“水井坊”上起元末明初，历经明清至今，呈“前店后坊”布局，生产延续六百余年从未间断，是我国现发现的古代酿酒作坊和酒肆的唯一实例。
1999年，在多家考古、研究单位的挖掘下，这里发现了不同时代的酒窖、晾堂、灶坑、蒸馏器基座、灰坑、灰沟、路基（散水）、木柱及柱础、墙基等遗迹，以及大批瓷器和陶器残片、兽骨等遗物。2000年被国家文物局评为1999年度全国十大考古发现之一，水井坊也被载入大世界吉尼斯之最——世界上最古老的酿酒作坊；水井坊酒传统酿造技艺于2008年被颁布为国家级非物质文化遗产；2012年以中国白酒老作坊的名义被列入中国世界文化遗产预备名单。
水井坊遗址是迄今为止最全面、最完整、最古老、最具有民族独创性的酒坊，有力地佐证了明朝李时珍在《本草纲目》中“烧酒非古法也，自元时始创之”的观点，为中国白酒的源头。
作为川酒“六朵金花”中唯一诞生于成都的高端白酒品牌，毋庸置疑，水井坊是名副其实的“成都名片”。
而水井坊博物馆是建筑师刘家锟设计的，本身也很值得一看。
水井坊街隔壁就是水津街。如果说水井坊博物馆是白酒的历史与传承，那么高端时尚的兰桂坊和最接地气的九眼桥就是酒文化的现代表达，让成都的夜经济锦上添花。每当夜幕降临，华灯初上，沿街无数的餐厅、酒吧灯火通明，流光溢彩。每间酒吧门口都挤满了时尚的年轻人，在这里，无论是摇滚主题、复古主题还是音乐主题，每个酒吧都各有各的特色、各有各的亮点。一年四季，各种主题活动轮番上演、精彩纷呈，为人们带来不一样的休闲体验。
沿着水津街往南走，便可以看到伫立在锦江之上的合江亭。作为“夜游锦江”项目的一大亮点，早在千年之前，驶往东吴的万里征帆就是从合江亭启航。如今，合江亭夜景熠熠生辉、光彩照人，若拾级而上，两江风物，尽收眼底。
此外，水井坊街区还有成都市七中育才学校。
水井坊街区历来都是成都人的娱乐场所，当时的望江剧场一票难求，东门男女老少，在这里翘首排队买票，1000多张硬板凳常常座无虚席，工作人员打着电筒挨个验票。
而隔壁的兰桂坊，灯火通明，歌声绕梁。临近的香格里拉大酒店汇聚业界翘楚、世界精英。
双槐树街上的七中育才学校，新的力量勃勃生长！
在消费升级浪潮中，我们正在失去一些东西，我们也在获得新的东西。
酒水、茶水、咖啡；诗文、川剧、民谣；七中育才，文心雕龙，一脉相承。
一切在变，一切不变。
流变的街巷替人们默默坚守。
彼时和此刻，在这里沉积发芽，生机蓬勃。
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