罗国荣：令民国政要“垂涎”的大厨师

罗国荣是新津人，他被人雅称为“秀才厨师”，实际上却是个大老粗。

他出身农家，家境贫寒，十二三岁便到成都福华园餐馆帮工，恰逢餐馆的黄老板是丁宝祯家厨宋驼背的诸多再传弟子之一，手艺之高自不待言。他见罗国荣聪明能干，手脚灵活，便收为徒弟。1933年，他经人介绍在刘文辉的刘公馆当了一段时间的家厨，后来又到著名的“姑姑筵”帮工，向“七品厨师”黄敬临学到许多绝活，将他无人能及的“漳茶烤鸭”“红烧舌掌”“魔芋烧鸭条”都学到了。

1937年，罗国荣受二十四军驻渝办事处处长丁次鹤的高薪聘请，到了重庆，任厨师长。二十四军军长刘文辉早在五年前就知道他的手艺非凡。在重庆，刘文辉因为要与党国要员联络感情，常宴请张群、林森、贺国光、顾祝同、孔祥熙、宋子文等人“醉一台”，便让罗国荣大显身手，使得食客们赞不绝口。连吃惯了江浙味、最怕麻辣的宋子文都说：“没想到四川味这么可口！”

1941年，罗国荣回到成都，凑钱开了个“颐之时”餐馆，很快便成为与荣乐园、福华园、玉珍园、聚丰南堂等齐名的成都名餐馆之一。到他餐馆就餐的人员雅俗都有，他便分别对待，对“俗”客他是“君子动口不动手”，叫手下人制作，自己只是在一旁指导，把好关口而已；对“雅”客他就亲自下厨，精心烹调，甚至亲自端上席桌。他的“雅”客除了众多军政要员，更多是文化名人，诸如林山腴、杨啸谷、谢无亮、白仲坚、盛光伟、张大千等。

他的菜肴代表作是“罗烧鱼翅”“干虾仁”“清汤凤尾”“开水白菜”。最为令人称奇的是开水白菜，碗内是“白开水”，清花亮色，晶莹见底，水中是十来片白菜心或十来条青笋尖，像碧玉似的漂在碗里，人们只要喝上一汤匙，那鲜美的清香之味美得令人简直无法形容，很多食客都视之为神品。

解放后，罗国荣被贺龙调到了北京饭店川菜部，许多在京的四川籍中央首长都品尝过他的川味菜。

（网易）

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