成都味道“俘获”全球食客

5月17日，作为成都熊猫亚洲美食节的配套活动，火锅产业大会高峰论坛在蓉举行。全国近百家火锅产业链上下游企业齐聚成都，共同讨论这一美食产业的未来之路。从三国时期的“五熟釜”到如今的“鸳鸯锅”“九宫格”“奔驰锅”……在漫长的岁月中，虽然火锅的容器、制法、味道几经改变，却依然是最受欢迎的美食之一，早已“俘获”了全球食客的胃。

作为亚洲首个“美食之都”，亚洲美食尽在成都，而成都的各类美食同样飘香全球。从英国利物浦的大龙燚火锅到美国纽约的陈麻婆豆腐，再到澳大利亚堪培拉的川菜馆……随着成都实现从内陆腹地到开放前沿的历史性转变，餐饮企业“走出去”的步伐持续加快。相关数据显示，在海外60余万家中餐馆里，川菜馆占据三分之一。

拓展海外、全球开店是大多数餐饮企业在面对本土市场竞争激烈，谋求转型升级时的共同选择。而实际上，餐饮企业全球开店的过程就是一个美食文化的传播交流过程。成都大龙燚餐饮管理有限公司董事兼副总裁雷星就认为，“在全球开店其实是一种文化输出，让世界通过味道爱上成都，我认为是一件非常有意义的事情。”通过“走出去”，源自日常生活方式、传承千百年的成都饮食文化，在千里之外大放异彩，更成为这座城市引以为傲的荣誉和底气。

事实上，本土餐饮企业全球开店只是成都美食“走出去”的一个缩影。美食文化的传播交流还离不开官方力量的推动，成都国际美食旅游节已成功举行十余届，成都美食文化周近年来更持续闪耀国际舞台。截至目前，四川已在旧金山、洛杉矶、莫斯科、维也纳4座城市设立川菜海外推广中心，未来还会继续在全球各地设立。

本报记者 刘金陈

新闻推荐

人民日报《民生周刊》杂志社与封面传媒共同开创封面新闻中国社区频道正式上线

人民日报《民生周刊》杂志社与封面传媒共同开创看本文视频扫二维码封面新闻中国社区频道17日正式上线。成都社区发展...

成都新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是成都这个家。