用美食对话世界成都熊猫亚洲美食节开幕
用美食对话世界
成都熊猫亚洲美食节开幕
□本版稿件由徐艳梅 本报记者赵蝶 马工枚 胡斌采写
作为亚洲首个世界“美食之都”，成都美食就在大街小巷里。在蓉城，每到一处、每遇一人，都能寻得成都滋味，这里对美食的讨论像火锅一样沸腾。5月15日，为期8天的成都熊猫亚洲美食节在成都博物馆开幕。
体验“舌尖上”的亚洲
美食节期间，成都的“吃货”要笑惨。手握一张亚洲美食节的攻略地图，就可以在成都吃遍天下了。成都将举行“舌尖上的亚洲”美食文化旅游主题日活动。泰国、以色列、新加坡、巴基斯坦、韩国、日本等多个国家以及我国香港、澳门地区将轮流通过主题日活动与市民见面。
5月15日，第一个“入场”的就是泰国。打开大众点评，搜一搜泰国菜，会发现不知不觉间，“泰国味”已深受成都市民欢迎。据主办方介绍，目前成都共有120家泰国餐厅，仅普吉岛每天就有2吨泰国海鲜进口到成都。在“泰国风情周”上，将有约70家泰国和本地企业带来的工艺品、食品、首饰、皮具、草本护肤品等特色商品亮相，现场还有泰国文化艺术表演、泰国旅游资源推广、抽奖以及食辣挑战赛等活动。
5月16日，“舌尖上的以色列”美食文化旅游主题日接踵而至。在春熙路，市民们没去过以色列也没有关系，活动可以让市民一次性感受中东风情。据了解，在现场发朋友圈集赞，就可以免费换美食。
5月19日，将开展“舌尖上的港澳”美食文化旅游主题日，其中香港日将在成都兰桂坊的露丝餐厅举行，澳门日则在轻安雅集举行。
5月20日，“舌尖上的韩国”美食品鉴会将在香格里拉酒店1楼的锦官城厅向市民招手。
5月21日，“舌尖上的日本”之日本品质节将在成都伊藤洋华堂所有门店举行。
博物馆里的美食节
这场美食文化的盛宴，不仅将展示出川菜的百菜百味、火锅的麻辣鲜香，还将端出一道集合了亚洲各国的“美食文化大餐”——在博物馆举办的美食节文化展。现代与传统文化的强烈碰撞，不光要把成都市民的肚子填满，连眼睛也不会闲着。
众所周知，成都博物馆是成都地标之一，这届美食节开幕式融入了熊猫、川西林盘等天府传统元素，现场甚至还再现了非物质文化遗产的场景。
开幕式围绕“以美食为媒，与亚洲对话”的主旨，通过“和之味”“和之美”“和之梦”三大篇章展现出天府文化魅力，诠释“以食为媒、文明互鉴”“贵和尚中、和而不同”的理念，呼应亚洲文明对话大会主题。
同时，四大特色展也在成都博物馆正式开放。据了解，其中，以美食菜谱、文献为主题的中国美食（菜谱）文献展为首次成展。据悉，该特展目前已甄选出从明清到上世纪八十年代为止的1500本菜谱文献，时间跨越数百年，展览以年代、地域、菜系、事件、名人等为主要线索，通过声、光、电及人工智能等方式，全景式展现中国美食文化的历史变迁与美食文化的发展。
“眼睛跟着舌尖走——成都熊猫亚洲美食节·全球摄影大赛”从启动伊始就获得了很高的关注。据了解，中国、老挝、尼泊尔、孟加拉国、巴林、法国、英国、俄罗斯等多个国家和地区的摄影达人将携15000余幅征集作品参与，征集到的亚洲美食、美食人文的图片足以说明世界通用语言“美食”的号召力。5月15日，“眼睛跟着舌尖走”成都熊猫亚洲美食节·全球摄影展将在成都博物馆4楼正式亮相，近百幅优秀摄影作品将向公众展出。此次摄影展将持续到5月22日，市民可免费观展。
5月15日下午，澳洲美食视频展播在成都博物馆1楼展映厅举行见面会，让成都美食爱好者与澳大利亚美食文化以美食为纽带，来一次亲密接触。
5月17日，“舌尖上的新加坡”之新时娘惹旧时巷主题活动将在成都博物馆举行。
火锅创意市集开市
“咚！”5月15日晚，伴随着一声洪亮的锣鼓声，成都熊猫亚洲美食节火锅创意市集在成都铁像寺水街正式开市。据悉，本次火锅创意市集由成都市人民政府主办、成都市商务局承办，是成都熊猫亚洲美食节系列活动亚洲火锅节的分活动之一。
“走，去吃火锅！”跟随着熙熙攘攘的人群，记者挤入热闹的火锅创意市集，放眼望去，只见小龙坎、麻辣空间、味蜀吾、巴蜀大将等十余家成都本土知名火锅品牌分布在市集两旁，每家店铺的工作人员都忙得不亦乐乎，现场开锅煮起了火锅让游客品尝，每家店门前都吸引了不少游客围观和品尝。本次火锅创意市集的执行方负责人滕祥向记者介绍，这是首次把成都的知名火锅邀请到“移动店铺展示区”，将成都火锅亮点一网打尽。
“请让一让，狮子来喽！”一阵吆喝声传来，在市集现场，富有中国特色的舞狮表演也前来助兴，伴随着阵阵锣鼓声，两头“狮子”游走在水街之间，不停地跳跃、登高、翻转，将活动氛围推向了高潮。
“火锅我们经常吃，但是这种多家火锅聚集在一起的活动我还是第一次参加，今天一定要吃过瘾。”市民杨程笑着向记者说道。
在集渔泰式海鲜火锅店门前，排满了前来品尝的游客。集渔泰式海鲜火锅是一家源于泰国普吉岛的品牌火锅店，落户成都以来深受广大食客的欢迎。“近年落户成都的外国火锅越来越多，成都作为一座包容性极强的城市，这些火锅很快被广大食客接纳，也吸引了很多外国友人前来品尝。”集渔泰式海鲜火锅负责人陈伟向记者介绍说。
本次活动吸引了无数游客前来参观品尝美食，除了本地市民外，还有不少外地游客和外国友人。来自美国的游客马丁前两天来到成都旅游，碰巧赶上了本次美食节，对中国美食无比热爱的他也来到了本次火锅创意市集的现场。“火锅，巴适；成都，安逸！”在品尝了多家火锅店的美食后，他一边竖着大拇指，一边用汉语向记者说道。
除了吃火锅之外，“吃辣椒大赛”也是火锅创意集市的活动之一。为了满足各种不同嗜辣爱好者们，在火锅创意市集现场，汇集了各类超级辣椒，同时还将举办“成都辣椒大赛”，寻找“成都辣王”。本次吃辣椒大赛秉持着“全民参与全民共享”的活动宗旨，以新颖的活动形式充分调动了市民参与的热情，希望通过这次比赛能传递成都独特的火锅文化魅力。
据悉，本次活动将持续到5月22日，历时8天，围绕“爱成都，爱火锅”主题，为大家开启一场无与伦比的火锅美食盛宴。
“回锅肉”“代言”川菜香飘天府家宴
5月14日，成都万达瑞华酒店宴会厅，作为成都熊猫亚洲美食节的第一道盛宴——天府家宴举行。晚宴通过现场网络直播的方式打造沉浸式用餐体验，让来自日本、韩国、新加坡等国家和地区的200多名宾客，零距离体验独特川菜美食文化。
值得关注的是，网络直播重点推荐的两道菜，其中一道名叫“回锅肉”，就是选用内江黑猪肉制作而成——
成都映象餐饮有限公司行政总厨付海勇负责此次天府家宴的菜品设计和制作。在他看来，回锅肉在四川家喻户晓，最能代表川菜形象，也是宴客的必备菜。
作为此次美食节活动的嘉宾之一，央视节目《舌尖上的中国》的美食顾问二毛对回锅肉情有独钟，菜品一端上桌，便叫来了米饭。“肥瘦均匀、口感舒适，趁热吃甚是美味！”二毛一边大口品尝一边点赞。
据内江市农业农村局畜牧兽医科副科长张强介绍，内江黑猪肉质细嫩不油腻、香味纯正、回味浓郁，很适合做回锅肉、烧白等传统川菜，宜打造高精农产品；内江黑猪肉市场需求旺盛，其产品市场价格波动更小、抗风险能力更强，助农增收效果好。发展“内江黑猪”产业，既符合农业供给侧结构性改革的方向，又能带动全市农业产业振兴，助推农民增收，还能在擦亮“川猪”招牌中扛大旗、做出大贡献。
为促进“内江黑猪”开发利用，内江市从做大做响品牌、抓好家庭农场和种猪场建设等方面入手，加快推进100万头“内江黑猪”产业化项目建设。
下一步，内江市将全力抓好家庭农场、种猪场和“内江黑猪”品牌建设，打造“内江黑猪”系列名片，培育和扩大消费市场，为打造成渝发展主轴现代农业示范市和成渝经济区绿色优质农产品基地贡献更大力量。
四川劲推川菜走出去
民以食为天，美食节不断涌现、餐饮店遍布大街小巷……这一切都表明，随着国民收入提高，全国餐饮收入规模不断扩大。据了解，2018年全国餐饮收入突破4万亿元，达到42716亿元，同比增长9.5%。
同时，2018年初《四川省促进川菜走出去三年行动方案（2018-2020年）》（以下简称《行动方案》出台。目前，《行动方案》已取得阶段性成果——
川菜产业规模不断壮大。2018年，四川省餐饮业销售额突破2800亿元，同比增长12.5%，占全省社会消费品零售总额约15%；全省住宿餐饮业从业人员突破400万人，占第三产业从业人员的25%以上，对拉动消费、促进就业等发挥了积极作用。
川菜品牌建设初见成效。全省拥有60余种“中华名小吃”、14个餐饮类“中华老字号”、31个餐饮类“四川老字号”。
川菜企业转型升级发展提速。据统计，成都市餐饮企业“互联网+”应用率达70%以上。大蓉和、皇城老妈、老房子等传统川菜企业创设的蓉和小厨、壹小馆、拾伍·味等副线品牌，在适应年轻消费者消费新需求的同时，促进了消费升级。
四川省商务厅相关负责人表示，未来两年，四川省将继续开展“川菜弘川”“川菜海外行”等国内外系列推广活动，力推川菜餐饮企业、川菜原辅料、川菜品牌走出去，抱团开辟新市场。
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