爱成都 爱火锅 全国首家火锅创意市集15日开市
火锅创意市集选址富有艺术气息的铁像寺水街
火锅，以其包罗万象的特点迅速征服了成都乃至全世界的脾胃，当火锅文化结合城市主题，又会碰撞出怎样的火花？15日，由市政府主办，市商务局承办的“成都熊猫亚洲美食节——火锅创意市集”将开市，集中展示成都火锅的城市魅力。
本次火锅创意市集将持续展示8天，将结合火锅主题策划，将美食、文化、旅游、健康、艺术等形式跨界进行有机融合。这不仅是火锅行业的一大创新，更是助推了成都及整个四川火锅产业链的发展。充分展示以火锅名片为代表的成都魅力，发扬成都美食火锅文化，助力成都美食之都的打造。
市集将以开放式呈现
成都特色火锅元素随处可见
有趣的是，本次火锅市集将首创“火锅+熊猫+成都城市公园+文创+音乐娱乐”的表现形式，将成都美食特色和成都生活美学紧密结合，届时近千个“爱成都，爱火锅”的元素将在火锅市集现场进行呈现，还将发布首创“爱成都”定制火锅牛油。
“到时候，成都特色的火锅元素将随处可见，如入口处憨态可掬的熊猫造型车厢、‘爱成都牛油’‘ I LOVE HOTPOT，I LOVE CHENGDU’文化衫以及\‘熊猫吃火锅三缺一’等多种形式对\‘爱成都爱火锅’的城市美学植入，意在充分展现成都火锅的精髓及魅力，让火锅和成都这座美食城市产生共鸣。”站在火锅市集搭建现场，指着正在搭建的巨型火锅清单、创意熊猫列车等具有成都元素的现场设施，火锅市集相关负责人介绍，为了全方位呈现成都火锅元素，目前火锅市集正在紧张筹备中，让成都火锅元素在多个环节进行呈现。
该负责人表示，整个市集将以开放式呈现，充分展现出成都美食文化的独特魅力，不仅对成都的文创具有重要而深远的意义，也将为成都火锅文化走向世界奠定坚实的基础。
特别策划“移动店铺展示区”
充分体现全民参与全民共享
为最大限度呈现成都火锅的独特魅力，本次火锅创意市集还特别策划了“移动店铺展示区”，邀请十余家成都本土知名火锅品牌进行集中展示，将成都火锅亮点一网打尽。记者了解到，届时，这十余家移动店铺将以高品质的店铺形象展示及公共区的文创互动结合的方式形成市集的主要活动区域，面向所有民众开放，并组织全国火锅业内人士观摩。
事实上，除市民朋友们喜爱的小龙坎、蜀大侠、味蜀吾、老码头等知名品牌火锅在现场进行集中展示外，还将通过火锅奇妙趣味大道向广大民众展现火锅文化及历史文化，以展现火锅的发源变迁以及火锅相关的图片、器具等。不仅于此，活动期间，还有舞台音乐演出、主题活动可参加，如辣椒王挑战赛，啤酒饮料畅饮不停，终身免费吃活动神秘大奖等，让参与者尽情享受美食美景的同时，参加互动游戏，赢取各大知名品牌火锅店的福利。
话于此，要说火锅的灵魂角色，非辣椒莫属，辣椒已成为川人必不可少的生活“必备品”。在火锅创意市集的现场，为了满足不同嗜辣爱好者，汇集了各类超级辣椒。活动期间，还将特别举办“成都辣椒大赛”，寻找“成都辣王”。在吸引观众踊跃参赛的同时，带来火辣体验，充分体现“全民参与全民共享”。
选址铁像寺水街
火锅“嫁接”成都公园城市
本次成都火锅创意市集特别选址富有艺术气息的铁像寺水街景观大道，这里虽坐落在繁华城区，但铁像寺水街却独有一分闲适的优雅、禅味与水韵，成就了这条商业街独特的艺术气质。
“全国首创‘火锅创意市集’选址于此，不仅呈现出成都这座公园城市历史文化悠久，更是亚洲美食节成都特色的体现。”
火锅创意市集相关负责人表示。“火锅创意市集选址铁像寺水街，对成都来说不仅仅是一个面向美食爱好者和火锅业内人士的开放式平台，通过全民共享形式进行参与，更重要的是将通过‘火锅’嫁接‘成都公园城市’，让这两个蕴含成都深厚文化底蕴的元素进行碰撞，传递天府文化‘善、禅、和、雅、味、乐’的意境，同时表达成都人乐观积极的生活态度，用火锅文化向世界讲好成都故事。”
本报记者 孟浩
“趣味”看成都
美团点评大数据：
五年时间成都的亚洲餐厅数量增长8.3倍
作为美食之都，“成都熊猫亚洲美食节”即将拉开序幕。为期8天的活动中，大家不仅能感知川菜的百菜百味、火锅的麻辣鲜香，还能体验亚洲各国的美食文化。
昨日，美团点评大数据显示，在成都，近年来亚洲餐厅数量呈迅猛增长之势、关注度持续提升。从2014年末到2018年末的几年时间内，成都的亚洲餐厅数量增长了8.3倍；亚洲餐厅的日均访问次数在全国位列第七，日均访问年度次数增长率则位列第四。
日本餐馆数量稳占鳌头
小众品类广受关注
数据显示，在成都，日本菜的门店数量占整体亚洲菜（不含中餐）的56%。从浏览量来看，日本菜、泰国菜、韩国菜名列前三甲。但从浏览量的增长来看，越南菜、新加坡菜、马来西亚菜则名列前茅。此外，印度菜、中东菜、土耳其菜等小众亚洲菜系也广受关注。
具体到菜品，口味独特的成都人，也与全国整体的偏好有所不同，以日本菜为例，全国人民最爱的是三文鱼刺身，成都人则最爱海胆。以韩国菜来看，全国人民最爱五花肉，成都人则最爱锅盖烤肉。
热爱火锅的成都人
泰式火锅也“不放过”
美团点评的数据显示，2018年，火锅是全国范围内餐饮线上消费最火的品类，消费占比达20.3%，而在以热爱火锅闻名的成都，火锅消费更是占有绝对领先的地位，在线消费订单量占比达40.9%。“流水的网红餐厅，铁打的火锅串串”，无论外来菜系怎么冲击，成都人对火锅的执着程度依然不减。
不过，热爱美食的成都人，对火锅的钟情可不局限于本土火锅。美团点评的亚洲美食消费数据显示，在众多的亚洲美食中，泰式火锅的关注度仅次于日本料理和韩国料理这两个超级大品类，位列第三。
“黑珍珠”“必吃榜”
成亚洲美食拔草清单
大德会席（远洋太古里店）、集渔·泰式海鲜火锅（科华店）、朴田泰式海鲜火锅（丝竹路店）、Tokyo Beef Dining（伊势丹店）、吉盏、来了寿司（双楠2店）、泰色天香等曾上榜美团点评“黑珍珠餐厅指南”和“大众点评必吃榜”的亚洲餐厅，成为消费者的亚洲美食拔草清单。
事实上，中国传统美食也在与各国的文化交流中得到进化发展。以最能代表川菜的麻婆豆腐为例，如今已经成为世界美食。一道麻婆豆腐，其食材就包括了原产中国的豆腐和花椒，以及分别从中南美洲及中亚传入中国的辣椒和蚕豆，在对外交流中又成为了日本流行的“国民料理”。
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