一面高速扩张 一面业绩下降 “毛巾门”后的酒店业AB面
制图/李开红数据来源 MobData研究院2018中国酒店行业研究报告
一块毛巾暴露酒店业服务短板
A
爆炸式增长
中国的酒店业曾经享受了长达近十年的市场红利期。2008年左右，不论是高端星级酒店还是经济型酒店，在市场上都获得了一轮“狂飙突进”式的发展，期间新开酒店的同比增速连续多年维持在40%以上。
B
粗放式经营
人力成本是酒店很大一笔支出。“中高端酒店大多以重资产为主，成本较高，回报周期也较长。”有专家认为高端酒店“和以前的经营水平相差很大，难以回到以前的经营水平了”。
近日，多家知名五星级酒店的卫生乱象再次引发公众的关注和担忧。成都商报-红星新闻记者调查发现，酒店卫生乱象问题一方面反映出酒店基层服务人员的个人素质问题，另一方面反映出目前处于高速发展的酒店行业管理上的短板和缺陷。华美顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱还认为，在目前酒店已经处于供大于求的情况下，一些酒店经营业绩下降，员工收入低，也导致服务水平的下降，并可能引发恶性循环。
传统酒店行业的发展情况究竟如何？未来的可能趋势又在哪里？近日，成都商报-红星新闻记者记者对多位从业者、行业专家进行了采访。
高端酒店
沉淀期
成本高房价跌 营收压力大
“人力成本高是酒店长期面临的问题之一，同时酒店一线工作人员的流动性也较大”，酒店行业资深从业人士薛先生告诉记者，“酒店对新招的员工都要进行培训，然而培训结束没多久，员工就离职了，对酒店而言也是资源的损耗”。
北京商报曾对北京高端酒店用人进行过报道，内容显示多家酒店存在“工资低、压力大、工作量超负荷”等问题，一线员工工作与收入不成正比，离职率高。
一位高端酒店负责人曾坦言，人力成本是酒店很大一笔支出。长期从事酒店行业的人士薛先生说，“中高端酒店大多以重资产为主，自建自营的情况下，成本较高，回报周期也较长。”“同时近年来高端酒店之间的竞争压力也大”。
而近年来一些高端酒店的平均房价呈不断下滑的趋势，有的酒店采取了“以降低房价换取提高出租率”的经营策略。赵焕焱向记者提供的北京高端酒店12项指标7年数据显示，以2008年开业的北京金茂威斯汀大酒店为例，其2012年平均房价为1512元，较上一年增长了15.68%，但从2013年开始平均房价便呈现不断下滑的趋势，2017年平均房价为1162元，6年间下跌了350元。同时，在营业收入上升的情况下，其基本管理费率（基本管理费/营业收入）逐渐下降，其中2016年基本管理费率为2.54%，2017年为2.50%。
中国的酒店业曾享受了近十年的市场红利期。2008年左右，不论是高端星级酒店还是经济型酒店，都获得了一轮“狂飙突进”式的发展，期间新开酒店的同比增速连续多年维持在40%以上。快速扩张必然带来行业的洗牌和沉淀。
据前瞻产业研究院数据，2013年中国高端酒店营收为2292亿元，随后逐年降低，2016年时为2027.3亿元，较2013年减少了近265亿元。虽然营收在2017年有所回升，达2158亿元，但据相关机构预测，2018年，星级酒店数量将降至9586家，营收规模可能降至2000亿元以下。
赵焕焱认为，高端酒店虽然有所回暖，但是和以前的经营水平相差很大，难以回到以前的经营水平了。
经济型酒店
挑战期
每年100%的增速 同质化需克服
在高端酒店进入沉淀期的同时，经济型酒店也面临着一系列挑战。经济型连锁酒店因为同质化严重，已经成为其发展的最大“软肋”。
2008年以来，快捷酒店如雨后春笋般出现。如家、汉庭、7天这样的连锁品牌酒店几乎达到了“一城百店”的规模。据中国饭店协会的统计数据显示，在2010至2012年间，“经济型酒店的品牌数和客房数都以每年100%的速度增长”。
经济型酒店在整个酒店行业的占比较高，但是随着消费升级和消费人群需求的变化，经济型酒店平均出租率以及每间可供房收入开始下滑。
盈蝶咨询CEO胡升阳在接受成都商报-红星新闻记者采访时表示，经济型酒店能满足大部分消费者的消费需求，但是随着90后及00后逐渐发展成为消费主力，过去“标准化”的经济型酒店显得没有特色，无法满足当代基础群体的消费需求，产品升级、服务升级成为经济型酒店面临的主要问题。
据赵焕焱介绍，以国内最大的酒店集团之一锦江国际酒店集团中低端酒店为例，2018年1～9月其经济型酒店平均出租率同比下降了4.34%，同时其每间可供房收入减少了2.30%。同时，以7天系列经济型连锁酒店2018年1月～9月数据来看，其平均房价增长了3.06%，但是其平均出租率下降了5.25%，每间可供房收入也同比下降2.35%。
赵焕焱告诉成都商报-红星新闻记者，“经济型酒店的收入已经无法覆盖租赁成本和人工成本”。
中端酒店
发力期
有较大上升空间 新一轮兼并重组已在眼前
中端酒店的快速发展，也对高端酒店造成了一定的冲击。根据中国饭店协会联合盈蝶咨询发布的数据来看，截至2018年1月1日，中端酒店营业数达3519家，客房数量超40万间，同比增长31.43%。
赵焕焱认为，跨国公司酒店集团的中端品牌纷纷开展特许经营模式，中端品牌在本土经济型酒店集团的内部比例也逐步扩大。但需要注意的是，中端酒店数量增加后，供求关系也相应发生变化，部分地区的中端酒店经营水平出现下降，中端酒店市场竞争压力陡增。
例如，如家中高端酒店2018年三季度经营在二季度同比下降后继续下降，2018年三季度如家中高端酒店平均房价319元，下降1.5%，平均出租率下降2.7个百分点，客房平均营业收入也下降了4.6%，说明中端酒店发展后供求关系发生变化。对此赵焕焱认为，“一些地方的中端酒店已经供大于求”。
据中国饭店协会和盈蝶咨询联合发布的《201中国酒店连锁发展与投资报告》（以下简称：报告）指出，相较海外酒店，我国中端酒店及加盟比重仍有提升空间，对标欧美高:中:低占比稳定在2:5:3 格局，我国中端酒店目前占比不足30%，中端酒店市场仍有较大上升空间，整体规模有望进一步扩大。当然市场竞争将更加激烈，并购合作的趋势预计将会持续，新一轮兼并或重组已在眼前，中端酒店成为企业及资本角逐的热点。成都商报-红星新闻记者 费成鸿
新闻推荐
云图控股产业涉及盐及调味品、中小城市互联网生活平台、复合肥、化工、矿业等产业，年产高品质食用盐140万吨（自然深井盐100...
成都新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播成都正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。