一间咖啡屋 打通校企合作最后一公里 蜀兴职中探索创新“现代学徒制”职业教育模式
现代学徒制的出现，让长期饱受“不接地气”困扰的职业教育找到了一条与市场和产业“零距离对接”的出路。通过在职业教育中引入企业主体，实现专业设置与产业需求、课程标准与职业标准、教学过程与生产过程、毕业证书与职业资格证书的“无缝对接”，打通职业教育产教融合、校企合作的“最后一公里”。
作为成都市首批现代学徒制试点单位，蜀兴职中自2015年以来，自创学生实训“工作室”开展现代学徒制试点工作，通过建设蜀创咖啡、尚特's视觉营销工作室、茶艺及茶艺营销工作室、帮麦跨境优品直营店等试点项目，进行基于现代学徒制的中职人才培养模式的实践研究，改革创新教学方式，初步形成一定的框架和模式。“蜀创”现代学徒制品牌在探索三产服务行业现代学徒要素和创业孵化路径方面初见成效。
培育工匠精神 力促育人观念转变
中职服务类专业要求从业人员在掌握一定专业技能的基础上，还需要具备较强的服务意识和服务技能，而服务能力的培养往往只有通过身体力行、言传身教。基于此，真实市场环境下创建的“蜀创咖啡”项目应运而生。
一方面通过让学徒亲身体验真实的生产环境和操作专用设施设备，养成良好的职业道德习惯，切实提高其职业能力；另一方面，在培育学生掌握咖啡冲泡技艺的基础上，加强对其咖啡服务技能的培养，实现服务文化的浸润，从源头上培养学生一丝不苟的工匠精神。
遴选优秀学生 确定“学徒”身份
学校根据咖啡岗位群的人力资源需求，确定“现代学徒制”班级规模，面向旅游专业招收学徒，由企业与学校共同对申请“学徒”的同学进行文化知识测试及面试，面试通过者确定为学生学徒双重身份，在学校是学生，在企业是学徒。
在校就读期间，学徒身着校服，学习系统规范的专业理论知识，参与教学实习和生产实训；在企业，身着工装，按照行业标准、员工要求和岗位要求，融入咖啡厅经营，充分感受企业员工的“学徒”身份；每周一天在咖啡店实践，其余时间在校学习，每月对“学徒”进行考核。
组建师资 共同打造教学团队
学校开展以“双师素质”和“双师结构”并重的师资队伍建设。就“蜀创咖啡”试点而言，遵循校企互认和共同指派的原则：“师傅”从企业引进，由在本行业一线的高水平技术人员、管理人员、企业负责人担当；教师由学校选派“双师型”骨干专业教师到企业接受专业技能培训，获取行业认证后担任，合力对学徒进行理论知识和实践技能的培养。
重视课程建设 重构现代学徒制课程体系
在文化课不变的基础上，师傅每周两次来学校对学徒进行专业知识技能的集中培训，同时根据行业对工种的需求，将课程分成模块并采用理实一体化的方式实施教学。
学校咖啡指导老师与师傅经常沟通，了解学徒情况，以便因材施教。学徒走上正轨后，师傅挖掘学徒“绝活”进行有针对性的培养。一年下来，很多学徒能够独当一面，以员工身份参加企业活动。校企双方也通过这样的方式合作完成校企共同育人的教学任务。记者 陈茵
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