咬一口，吃出了“儿时的味道”
成都“自然熟”西红柿15.9元/斤，“贵得有理”受市民追捧
■天府早报记者胡潇潇
说起市面上的西红柿,也就是成都人习惯上称的“番茄”，相信大家印象都差不多：看起来明明就是比以前的个头要大，越来越漂亮了，但吃起来却缺少点味儿。“儿时的味道”去哪儿了？天府早报记者发现，近一两年来，市场上出现了一种叫“自然熟”的番茄，打着“老味道”的招牌，价格也比普通的番茄要高很多，如果是这样的番茄摆在你面前，你会买吗？眼下，正式本地番茄上市季，成都春熙路商圈和菜市就有这样的番茄，每斤售价高达15.9元。即便如此，仍然受到了不少市民的追捧。
市场行情
“自然熟”的价格贵，但销量高
记者走访春熙路商圈和天涯石菜市场发现，目前市面上的番茄分为两类，专门标有“自然熟”的和普通的。前者用卖菜的人的话讲，自然熟的番茄是“80年代西红柿的味道”，而后一种就是糊口而已。当然，两者在价格上面的差距很大，“目前正是番茄上市季，普通的番茄卖3元/斤，这种‘自然熟\’的番茄，菜市卖7元/斤，而商场的价格更高，卖15.9元/斤，价格是普通番茄的5倍，”天涯石菜市场的菜贩张阿姨说，“从销售情况来看，这种‘自然熟\’番茄更畅销，一天能卖10多斤。”
天府早报记者左右手同时拿起一个普通番茄和自然熟番茄，从表面上来看，样貌还是有明显的不同。“自然熟”番茄的表皮上贴有标签，上面标注“老味道”三个字，旁边还附有二维码。张阿姨向记者介绍，“价格为什么那么贵，扫码进去就晓得了，里面内容很详细，包括这个番茄的种植过程和各种详细的介绍，比如：自家农场，全程生态种植，严格按照自然全熟采摘，不化学催熟，不人为添加，不任性干预等。
记者试吃
相对软一些，咬一口酸甜可口
记者用手捏了捏，普通番茄果然有些硬，而“自然熟”番茄相对要软一些。用鼻子闻了闻，“自然熟”的番茄果然味道要浓很多。张阿姨随手就掰开一个“自然熟”番茄，记者看到，这番茄长得非常饱满，掰开面上有星星点点像砂糖一样的细微颗粒，咬一口，沙沙的，新鲜酸甜。而且番茄皮很薄很好剥，果皮表面也可以看见针眼状的白色点点。
张阿姨介绍，正常的番茄完全成熟要长4个半月到5个月，喷了催红剂的只要4个月左右就可以上市。另外，正常长的番茄一斤有3-4个。而用了催红剂的番茄，颜色通红，但是水分少，芯子空，一斤能称到5个左右。张阿姨坦言，菜市只有三家有卖这个“自然熟”番茄的，一开始也有人表示质疑，但是尝试着买一两个回家，吃过之后就变成回头客了。
怎样挑选西红柿？
看 果皮发暗的别买
催熟番茄和自然成熟番茄，虽然外观都是红色，但是仔细观察还是能发现其中的差别。催熟番茄多为反季节上市，外观呈多面体，果皮发暗，颜色均匀。自然成熟的番茄外观圆滑，果皮发亮，颜色分布不均，在柿蒂周围仍有些绿色。
摸 只拣软的买
软、硬是判断番茄是否成熟的重要标准。自然成熟的番茄捏起来手感较软，而还没成熟的番茄不管是红还是绿，摸起来手感都很硬。
尝 酸甜味才对
最直接的鉴别方法就是把番茄掰开尝一尝，自然成熟的番茄酸甜可口，肉质是红色、籽是土黄色，汁水丰富、起沙。而催熟的番茄无酸甜感，皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉发硬、无汁、无沙，口感发涩，这就证明有番茄碱存在。
注意：还没成熟的番茄买回家先不要急着吃，可以放几天，让它自然成熟之后再吃，这样也能让外皮上的催熟剂多挥发一些。
西红柿减肥三法1饭前吃一个
饭前吃番茄的话，低热量的番茄先占去部分胃部空间，避免之后吃下过多热量。注意：减肥时不要除了番茄什么都不吃，只吃番茄等于强迫自己摄取低热量，虽可能会变瘦，但是一旦停止，复胖的几率很高。
2不吐皮
西红柿外表的皮口感并不好，很多人就会在吃番茄的时候去皮。这样子，虽然能提升番茄的口感，但是却削减了番茄的营养价值。对减肥有利的番茄红素大多在番茄的皮中，所以在食用时最好不要弃皮不食。
3熟吃更好
很多人都会将番茄当作一种水果来生吃。番茄生吃能够避免维生素C被破坏。而番茄熟食虽然当中的维生素C会受到一定破坏，但是番茄中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃番茄比生吃番茄的总体营养价值要高。
市民反馈
“虽然价格贵一点，但是确实好吃”
“现在的西红柿品种越来越多，但是吃到嘴里也和以前的味道不一样了。超市买来的西红柿，没有了记忆中小时候美味甜酸的味道，但是这种老味道的番茄，吃第一口的时候，就让我想起了小时候。”王女士对记者说，“应该有很长一段时间买的番茄没有番茄味了，在锅里煮很久，还是白水的味道，这个虽然价格贵一点，但是确实好吃，买两个拳头大小的还不到一斤，5元左右。这是我第五次到天涯石菜市场来购买了。”
在春熙路商圈某商场，购买番茄的张先生也很中意这种“自然熟”番茄，这是他第二次购买“自然熟”番茄，15.9元/斤，选了2个，共13.1元，“就是冲着这个老味道来的，口感沙甜软糯，酸度适中，汁多爽口。既可以做水果也可以做蔬菜，家人都很喜欢。”对于价格高，张先生表示：“价格不是问题，味道好才是王道！”
新闻推荐
天|气|预|报华西都市报讯（记者吴冰清）一场暴雨，让成都再度上了热搜，而且，一次就占了三个：暴雨、地铁、彩虹。不想太受关注，...
成都新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播成都正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。