马鞍东路的粽子“战争”：橘黄色T恤能否捍卫老字号？
6日，马鞍东路，杨婆婆粽子店的员工身穿协会统一发放的T恤包粽子
会员
慕名而来的顾客就是冲着我们老字号的口碑，会员身份只能说是锦上添花
非会员
协会成立是好事，但想靠一件T恤认证老字号只能说是他们的一厢情愿
顾客
都过了质监局的抽检，质量价格都差不多，等会员和非会员做出差别了再说
“玉粒量米水次淘，裹将箬叶苎丝韬。炊馀胀满崚嶒角，剥出凝成细纤膏。”端午临近，又是一年粽飘香，今年的成都粽子江湖上演了新的故事。
5月22日，“粽子一条街”成立了社区手工粽协会（本报曾报道），会员必须是在马鞍东路售卖手工粽子十年以上，多年无投诉的坐商。会员身穿橘黄色T恤，上面印有手工粽协会字样和粽子漫画，以区别于临时“啄一嘴”的粽子商家。
首批27家商户会员，绝大部分来自马鞍东路粽香苑、福临苑、蜀涛苑，集中在马鞍东路后半段。许多未能加入协会的粽子商家对此不以为然，“市场竞争靠的是口碑、是性价比，一件橘黄色T恤不能说明啥子问题。”
协会宗旨：
传承传统文化，诚信经商
为了维护“粽子一条街”的声誉，打造民俗文化品牌，马鞍东路社区今年成立了手工粽协会。据介绍，协会倡导安全第一、诚信经商，抵制不良商贩，承诺保持现场手工制作、传承传统文化。
协会会长张跃书告诉记者，目前协会还处在初创试点阶段，会员与非会员最大的区别是会员都在社区有存档，在本街坐商，消费者投诉有门。在证照方面，协会正在呼吁会员办理健康证。经营方面，会员与非会员都必须签订食品安全承诺书，实名登记管理，向食药监所提交齐全有效资料，将发放的《四川省食品摊贩登记卡》悬挂在摊位醒目位置，监管人员还会随时抽检，重点监管贮存、保鲜、制作等关键过程，“过去有品牌商家在这里卖成品粽子，今后将尽量减少，要把这条街打造成手工粽子一条街，做成成都街道亮点。”
协会成员：
橘黄色T恤没有明显促进销量
6月6日，记者从马鞍东路走到马鞍西路，发现除了橘黄色T恤，会员摊位没有其他区分标志，部分会员商户也未穿这件T恤。对于是否促进粽子销量，会员的统一反映是“没有明显感觉”。
杜婆婆粽子是这里名气很大的几家老字号之一。作为手工粽协会首批会员，杜婆婆一家都没有穿会员T恤。“橘黄色招蚊虫，手工粽子是现包现卖，为了食品安全卫生最好不穿。而且这条街主要靠口碑。”摊位上摆放着一台大屏彩电，反复播放电视台宣传自家粽子的报道，还悬挂着金字奖状。第一次来“粽子一条街”的范女士逛了一圈后，还是回到杜婆婆家买粽子。对于是否参考了协会会员的身份，范女士表示完全没注意到。
协会会员杨太婆也没有穿会员T恤，“年纪大了，这个T恤早上穿太冷，中午穿又太热。”婆婆认为协会会员身份对粽子销量的促进作用并不明显，“慕名而来的顾客就是冲着我们老字号的口碑，会员身份只能说是锦上添花”。冯先生家住曹家巷，是杨太婆多年的老顾客了，他要了一斤卤肉粽、两斤白粽子，站在摊位前就剥开一只吃起来。他说，“协会对老顾客没啥子意义，大家都有认准了的商家，但对新顾客也许有用，看起来也更规范。”
非会员商家：
靠一件T恤认证是一厢情愿
10年来，胡大姐每年都准时到“粽子一条街”扎起帐篷卖自家现包的粽子。对于今年的橘黄色会员T恤，胡大姐不以为然，“几年前搞了个专用证，说是要捍卫老字号，结果还不是一年就没下文了。”
曾婆婆想起当年的“专用证”就是一肚子牢骚，“我家住在马鞍东路15号院，我也跟创始人李太婆一起包过粽子、卖过粽子，难道我的粽子就不正宗了？”她告诉记者，7年前的“专用证”局限在13号大院，引起了较大争议。由于易于仿制，山寨证件迭出，“专用证”很快就失去了意义。“我们当时就说，粽子一条街兴起于李婆婆，但粽子一条街是大家的，真没必要搞什么专用证！今年协会成立是好事，但想靠一件T恤认证老字号只能说是他们的一厢情愿。”
丁老板在马鞍东路1号的粽子铺一口气买了上百只抽了真空的粽子，作为员工的节礼。了解了协会会员与非会员的差别后，他直白地说，“成都人买粽子就是吃个情结，做生意靠的是口碑和性价比，一条街都过了质监局的抽检，质量价格都差不多，买哪家不是买？等你会员和非会员做出差别了再说。”
/ 社会观察员 /
协会职能太过局限
可充分挖掘粽子文化
李渝生曾担任成都市食品安全委员会社会监督员，现任四川省质监局产品质量监督员。十多年来他一直关注“粽子一条街”。李渝生认为，“粽子一条街”已有30余年的历史，成为一种民俗文化。要优化这张城市名片，不仅要解决摊贩占道、交通拥堵、污水垃圾、食品质量安全等问题，更重要的是要保留街道特色。
相比工业化生产的成品粽，手工粽在产品质量、外观、口味、成本和安全卫生等方面都居于劣势。冠生园、五芳斋等传统品牌通过工业化流程制作粽子，机械化清洁，无菌室内制作。好利来、元祖甚至星巴克都跨界做起了粽子，“粽子一条街”已经越来越成为老一辈成都人的回忆。“不少80后90后甚至没听说过这条街，对他们来说，所谓的老字号没有任何价值，单纯靠一件橘黄色的会员T恤咋个捍卫老字号？”
“成立社区手工粽协会是一种探索，但就目前的职能和内容来看，时间上太过局限于端午节期间，空间上局限于马鞍东街，内容上局限于街道规范和管理。”李渝生一直参与成都市最美街道评选，对“粽子一条街”有很高的期望，“要充分挖掘粽子文化与街道历史，把这条街打造成宜居、宜业、宜游的成都名片。比如建一面讲述粽子历史的宣传墙，种植粽叶植物，让市民体验手工包粽子。”他建议手工粽协会搭建常态化交流平台，开展文化宣传、传承与创新工作，“要促进‘粽二代\’‘粽三代\’在口味、材质等方面推陈出新。”成都商报记者 吴丹若
摄影记者 王勤
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