水井坊再度携手蔡澜在全国35个城市百家名店推出“壹席”

在全国35个城市百家名店推出“壹席” 5月21日晚，水井坊再次给大家带来了惊喜。历经180天，遍寻千余味食材，探访35城百余家名店，携手美食名家蔡澜，水井坊“壹席”盛宴在成都“南亭茶事”餐厅惊艳开席。

历经1800昼夜漫长时光酝酿的“水井坊·典藏大师版”美酒，精心搭配一系列以珍贵食材匠心烹制的佳肴，共同组合成尊贵而独具特色的“壹席”。而成都，只是本次美食美酒之旅的开启之城。据介绍，接下来，北京、上海、广州、长沙、等全国35城市的“壹席”盛宴，都将陆续开启。

以“名店+名人+名酒+名菜”组合成的“壹席”晚宴，一开始就以某种神秘感吊足了大家胃口。每一个餐位前，一个嵌有秘码的黑色“魔盒”，引发食客充分的想象。以一个专属的秘码打开秘盒，秘底逐一从盒子的各个小套盒打开。秘盒原来开启的是水井坊600年的酿造技艺：窖泥、酒糟、酒曲、酒粮，以及酿酒的各种场景，酿出新酒和历经1800个昼夜的典藏大师版美酒，巧妙的组合，将水井坊600年的酿造技艺进行了一次生动演绎。

雪芽香法国鹅肝、贡椒鲜鲍伴时蔬、蜜香红茶小牛肉，当晚菜单上的美食，均与传统的经典川菜有所不同，而是经过精心设计，特与“水井坊·典藏大师版”美酒搭配。这是蔡澜根据典藏大师版口感，精心甄选的三道美味佳肴。

这已是蔡澜先生与水井坊第三度合作。第一次与第二次分别是2016年的“水井坊·心味盛宴”与2017年的典藏大师版微电影拍摄。蔡澜坦言，从最初的惺惺相惜，到现在的志同道合，在对水井坊进一步的了解过程中，他也震撼于水井坊8代酿酒大师不忘初心，坚持原址酿造的信仰。

当晚，蔡澜欣然接受了水井坊授予的壹席“味觉宗师”称号。他表示，希望通过不断探索，找寻水井坊﹒典藏大师版醇厚丰满的口感与各色珍稀菜式的至臻搭配，让食与酒的融合之道，更加趋于完美。同时蔡澜还透露出自己的一个心愿，即通过自己的文字，让外界重新认识川菜。他说，川菜目前正被许多人误解，认为麻辣就是川菜，“我们千万不能让川菜变成火锅”，川菜好吃的东西很多，好多菜也不麻辣，独具特色，但这些菜似乎正被大家慢慢遗忘。他希望能将现在的川菜大师们聚合起来，通过各种形式，让这些经典的川菜进行发扬，让更多人领会到川菜的美妙。

对于水井坊“壹席”的创意及理念，水井坊总经理范祥福进行了解读。他表示，水井坊酿酒的一座古坊、一门技艺、一颗初心，跨越600年的时光之后，依旧“活着”，依旧不断为世人酿造着美酒，而水井坊精心筹划的“壹席”晚宴，正是以此为基础，对于美酒之道的全新演绎。

水井坊市场总监舒杨女士认为，“壹席”作为水井坊精心打造的高规格私享宴席，无论是在专属性还是高端性上，都做出了新的尝试。

她介绍，水井坊历经180天，寻访35城百余家名店，通过全面考量餐厅的档次、风格、文化内涵，甄选出全国各大城市的地标餐厅，共同打造出了“壹席”。在水井坊的“壹席”餐厅名单之上，除了成都的创意川菜名门南亭茶事，主打轻奢的上海外滩贰千金，广州高端私房菜餐厅好酒好蔡都榜上有名。

在烹饪原料的选择上，水井坊也是极为用心，遍寻千余味食材，“比如今晚最终入选的银鳕鱼、澳带、极品鲜鲍、安格斯牛肋排等菜式，无论是在美味程度、营养价值以及稀有程度上，都是集山珍海味之精华的上乘之选，更特别的是，甄选的壹席佳肴与水井坊·典藏大师版醇厚丰满的口感可谓达到了和谐统一的境界。”

据介绍，自首站城市成都之后，“壹席”晚宴还将来到北京、上海、广州等城市，在当地精心挑选地标餐厅推出壹席典藏菜单，打造“壹城壹席”不可复制的舌尖至臻体验，同时也将联手大众点评，展开线上限量售卖，逐步开放给水井坊的品牌会员以及广大消费者预定，为商务宴请或亲友欢聚等重要场合提供更多高品质的选择。华西都市报-封面新闻记者喻奇树

新闻推荐

第四届中美省州长论坛在成都开幕扩大友好交往 推进务实合作 共同开创交流互鉴互利共赢新局面武维华 布兰斯塔德作主旨发言李小林 彭清华致辞 沃克 王文涛出席 尹力主

第四届中美省州长论坛在成都开幕武维华布兰斯塔德作主旨发言李小林彭清华致辞沃克王文涛出席尹力主持5月22日，第四届中美...

成都新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离成都再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。