御寒美食属姜粿
◎ 人鱼徐
春节过后，咋暖还寒，因为我比常人更怕冷，身上裹着厚厚的羽绒服，手脚却还是冰凉。身边的老伴告诉我，食用姜粿（姜粿即成都的姜糖）可驱除寒湿之气，赶紧让老伴传授我做姜粿的方法，其实也并不难。
闲暇，我决定尝试做姜粿，依老伴的嘱咐，买了半斤生姜，两斤糯米粉，一瓶金门高粱酒。我先将姜洗净去皮，切成丝状，放进石臼中捣烂，直到姜汁溢出。接着，我把糯米、高粱酒和姜泥充分搅拌。如果喜欢甜就加糖，喜欢咸就加盐。搁置4小时，等所有原料充分糅合，产生奇妙气味，制作姜粿就大功告成了。
煎姜粿比做姜粿更难，姜粿很黏，不好把控煎的程度。我用勺子挖了一小块姜粿，放在手上搓成圆形，再压扁，弄成如薯片大小。然后把锅加热倒油，放一个姜粿进去，用勺子慢慢摊开，2分钟后翻至另一面，将火熄灭，用余温慢煎到两面金黄。虽然我是第一次煎姜粿，但火候把握到位，一大盘像是南瓜饼一样金灿灿的成品出炉，空气中弥漫着浓烈的姜香。
我小心翼翼地夹起一块姜粿放到口中，牙齿一咬，外酥里嫩，软糯香甜，既有姜的辣味，酒的芬芳，又能感觉到糯米的柔嫩口感。三种食材奇妙融合，释放出别样的香甜。听老伴说，如果煎姜粿的技术差，可以拿鸡蛋液搅拌，经过混合后，成为糊状，煎起来相对容易一些。
世人都说，姜粿对身体大有裨益，除了上文说的祛寒除湿。食材中的酒，还能通筋活络。糯米滋补养胃，三者合而为一，强身壮体，功效倍增。在南方很多地方，女方如果坐月子，亲朋好友都会为她送上一份温暖，为她精心制作姜粿。每日晨起，煎上3个品尝，一整天身子骨都很温暖，精神抖擞。许多人因此爱上了它，即便不坐月子，也离不开姜粿长期的陪伴。
据了解，姜粿除了传统的制作工艺，还可以“玩”出无数花样，加上芝麻和红枣，抑或配上阿胶与核桃，甚至辅以淮山和枸杞……滋补功效陡增。
新闻推荐
爱，让十年青春的坚持更显无悔孟娟2007年8月，一名21岁对美好生活充满憧憬的女孩离开了熟悉的大学校园来到正处深秋的三星小学，成为了一名中共党员和人民教师，在这里她一干就是十年，她就是天府新区三星...
成都新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是成都这个家。