大年初一 我们也吃成都的赖汤圆
◎ 温志航
漫步在成都总府街，路过赖汤圆门口，只见门庭若市，生意兴隆。抬头凝视，一尊魏传统将军题写的店招靓丽人的眼球，我心生敬意。这时，一股甜蜜的清香随风飘来，空气中弥漫着糯米的分子，诱人垂涎。我闻香止步，兴冲冲地跨入这家“中华老字号”。
年因月而始，食因形而美，大年初一吃汤圆，正月十五闹元宵，这是成都风俗。儿时爱吃赖汤圆，那是父母牵着小手进去吃的，那时小店设在现在的对门，与成都棋院仅一巷之隔，大约是总府街8号。没有豪华的门面，没有醒目的店招，一个门面的店铺，窄窄小小，几张小木桌，从早到晚，这里却集合了一大批国内外慕名而来的美食家。
小店内笑语喧哗，跑堂的吆喝声，伴着盘盘碗碗清脆的碰击声，好不闹热！9分钱一碗的汤圆端上桌，热气腾腾，直扑人脸。一碗四个，四种馅心，四种形状，小巧玲珑称为鸡油四味汤圆。其实，它又何止四个品种，它从开始的芝麻、洗沙，逐渐增加到玫瑰、冰糖、枣泥、桂花、樱桃等十多个品种。各种馅心的汤圆外形不同，有圆的、椭圆的、锥形的、枕头形的。至于那种品种能进入你的碗内，那就要看运气啦！一角钱一碟的芝麻酱再撒上白糖，更是锦上添花！我夹起汤圆在小碟内一滚，蘸食之，更是别具风味！汤圆入口，我细嚼缓吞，只感到细腻柔和，皮薄馅丰，软糯香甜。吃起来不沾筷，不沾碗，不沾牙。再慢慢品味，一股极其纯正的香味顿时沿鼻孔、食管、味蕾以及其它各种通关向全身弥漫，舌尖上的幸福感美哉！快哉！看着那小小汤圆，观之为之动容，白如玉，皮如绸，品之为之忘情，甜如蜜，细如泥，滋润甜香，油而不腻，齿唇留香，回味无穷，一道佳肴，流芳百世！
我的父亲是老成都，他边吃边唠叨起这赖汤圆的故事——
赖汤圆在满清光绪年间就有了，距今有百年历史，很不简单呀！老板叫赖源鑫，他本是资阳东峰镇人，由于父病母亡，他跟着堂兄来成都一家饮食店打工，后来，因为得罪了老板，被迫辞职。由于走投无路，他才找堂兄借了几块大洋，自主创业。从1894年挑担沿街叫卖汤圆，因为精选糯谷，石磨成浆，脱水为粉，粉子磨得细，心子糖油重，而保证了质量。他给自己暗定三条规矩：利看薄点，服务好点，质量高点。他起早贪黑，卖完午堂，赶夜宵，苦心经营，直至上世纪30年代在总府街买下铺面，坐店经营，才正式命名“赖汤圆”。 赖源鑫生意“发”了，不忘乡亲父老，为了报效桑梓，捐赠了150担谷子，作储彦中学的办学经费，在资阳传为佳话……
听着这平平凡凡的励志故事，我不得不对赖源鑫心生敬意。之后的半个世纪，我这个甜食爱好者不知多少次兴致勃勃地光临这里。我特别记得上世纪七十年代后，小店迁至街对门，店堂装饰一新，墙壁上的宣传画和文字生动介绍了其创业和发展，并介绍了赖汤圆的特色，使其生意更加火红。赖汤圆早已名扬四川蜚声海外，30年前，我的弟弟曾在莫斯科的驻苏大使馆工作，每逢大年初一早上，时亦在莫斯科的朱德之女朱敏因我外公与朱德是至交，必邀请他去她家吃赖汤圆。22年前，我的挚友、辽宁散文作家于洪乔和文学评论家张启范来蓉，我带他俩去吃赖汤圆，两人品尝后赞不绝口。我后来又从邮局给他们寄去粉子和馅，让他们家人大快朵颐。我的表姐1950年代投笔从戎，在北京总后学院工作，每年春节，她不忘家乡深情，她说：“大年初一，我们也吃成都的赖汤圆啊！每袋心子比成都的贵一元！”话语中充满浓浓的川音川情。
写到这里，我突然想起英年早逝的川菜理论家、前成都市饮食公司董事长肖崇阳的一首诗：“吃饭最好年夜饭，看戏爱看大团圆，照相要照合家欢，小吃必食赖汤圆！”
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