记住一座城 美食街功不可没
◎曾刚
美食是一座城市的符号，也是对一座城市的记忆。如成都的宽窄巷子、西安的回民街、南京的夫子庙以及北京的王府井小吃街等，美食街似乎早已成了旅游城市不可缺少的招牌。而如今，酒城泸州也有了自己独具特色的小吃街——水井沟便民美食街。通过升级改造，颇具古朴韵味的街巷人头攒动，食客游人往来穿梭，成为了街头的一道靓丽风景线。
在新开业的美食街上，烤肉串、烧土豆、麻辣洋芋、臭豆腐、烤鸡腿、炒粉……等各种小吃都在用自己独有的方式诉说着老街的味道。
“民以食为天”,有人的地方就有美食的存在，“美食街”不仅能为当地汇集人气，还有利于带动各消费领域的经济增长。因此，城市的发展离不开一条名副其实的“美食街”。成功打造的美食街不仅能代表一个城市的知名度，还能反应一座城市的整体人文风貌。
曾几何时，水井沟的美食街区就已经存在。不过，在那时候，还没有“美食街”这个概念，只有小吃摊位在人群中间来回穿梭。这些流动摊位的生意虽然火爆，但却存在油烟扰民、影响市容以及食品安全和卫生等隐患，对城市文明的负面影响显而易见。
打造一条管理规范、风格统一，同时又具有地方特色的美食街，是城市发展的需要，也是美食聚集区域内居民的诉求，更是一座文明城市、卫生城市所必须具备的硬件设施。因此，占地700多平米，容纳30余家小吃品牌的美食街在水井沟应运而生。
重新改造的美食街安装了排烟管道、油烟净化设备、阳光棚等硬件设施，解决了油烟扰民和卫生脏乱差等问题。水井沟美食节的华丽转身，体现出来的不仅是闹市区经营环境和卫生环境的改善，更是一座城市文明的进步。
升级改造后的美食街将如何打造成一座城市的品牌，如何融入城市的发展？这是一个值得探讨的话题。
除了商户们自发成立管委会，形成一套规章制度，在食品安全、卫生环境、文明经营等方面进行自我规范和约束外，“水井沟便民美食街”还将在经营中与时俱进，把美食品牌进行统一包装和管理，尽量做到有特色、不重复。参考其他城市美食街的发展模式，依托一些百年老字号美食品牌，让来自各地的游客记住一座城市，先记住的就是她的美食街。让美食街与地方文化相结合，从而推动城市的文化、旅游、品牌等融合发展。
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