四川火锅品牌展开海外竞赛
随着近年投资风向对火锅的青睐，市场行情火爆，成都本土的竞争早已白热化，国内市场也慢慢饱和，火锅走出国门就成了一件必然的事情。早些年的秦妈、德庄和刘一手等火锅企业，已累计在海外开店200多家。如今，不少火锅企业又将眼光重新瞄向海外市场，他们在海外开店的情况如何？又会面临哪些问题？
在奥克兰
吃火锅需排队1小时
作为目前成都数一数二的品牌，小龙坎老火锅新西兰奥克兰和澳大利亚墨尔本门店的火爆程度丝毫不亚于成都本地，不少消费者要排队1小时以上才有位。两家店的装修风格、菜品口味都延续了成都本地风格，对于远在海外的华人来说既享了口福，又解了乡愁。小龙坎汇聚了一众年轻、专业又国际化的团队，除了加拿大和新加坡确定开业的门店，2018年还将布局更多国家。
大龙燚火锅的首家海外门店落子新西兰奥克兰，纽约、新加坡、墨尔本门店也即将开业。大龙燚每开一家海外门店都要对选址进行长时间的实地调研，并派专业团队实地指导工作。营销方面，大龙燚会用“乡愁”、“家乡味”等话题做社交传播。2018年大龙燚将新增6家海外门店，陆续拓展到悉尼、温哥华等地。为拓展美国西部市场，大龙燚更是计划在美国成立子公司。
味蜀吾&大味
布局加拿大和澳大利亚
2018年元旦，味蜀吾·沸腾三国在加拿大温哥华的新店正式营业，位于黄金地段中心商业区，与成都旗舰店采用了同样的店面风格，明净的玻璃窗能一眼看到标志性的Canada Line飞驰而过。新店整体仍以嘻哈摇滚风的红黑色调为主，刘备、关羽、张飞、诸葛亮的品牌经典形象装饰在店内各个角落。春节期间，味蜀吾日本大阪店也将开门迎客。
作为吴铭餐饮集团的一员，大味怀旧火锅将市场选在澳大利亚墨尔本。这里汇聚了大量的华人，中式传统餐饮仍然是供小于求。而对大味生态火锅来说，在海外发展是集团当下发展的必然趋势。
走出国门
不仅仅是开店还有技术难题
记者调查发现，在火锅走出国门的过程中，也遇到了不少技术难题。比如，国外公司的工艺技术达不到国内水准，如果全部通过国内出口，国际物流又会导致成本剧增。此外，当地熟悉火锅后台操作的员工很少，较长时间的培训周期会消耗更多成本和时间。由于国内外法律法规的不同和饮食习惯的差异，火锅原材料在运输和入关时也会遇到很多问题，不少企业一开始都只能摸着石头过河。另一个难点是专业人才，当地雇员的专业水平远不如国内，而薪资水平却又远高于国内，从国内外派则面临签证等问题。
针对越来越多火锅品牌开始在海外大规模扩张，有关专家指出，如今的科技与信息越来越发达，很多因为文化壁垒给跨国经营带来的问题已不难攻克，但不断变化的国内外市场（政策、汇率、物流及人工等）动向，也对火锅企业提出了更高要求。在海外的发展将不仅仅是开店，火锅企业应该摸索出员工招聘、产品配送、火锅文化推广、海外建厂等经验。
成都商报记者 周健强
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成都新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离成都再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。