犹爱家乡青城茶
□ 郑光福（成都）
“西川新茗孰第一？蒙顶虽佳不多得。缘雪初开翠箬封，花瓷且饮青城色。”
这是茶马古道上清代诗人查礼的《青城茶歌》诗句。这位老茶客足迹遍川，熟知川茶都是佳茗的情况，认为整个四川地带12个边茶基地县，青城新茶无论数量、质量都是第一。是的，青城山茶和蒙顶山茶一样，都是全国第一流的佳茗。是的，诗作者认可蒙顶山贡茶为最佳，但他又惜叹只有七株茶树最佳，“不多得”。诗人在这首《青城茶歌》中更多的是赞美了青城山的茶，不但数量第一，还是“花瓷且饮青城色。”其意说他在灌县青城山一带任何一个村落院坝饮茶，都用的是花色瓷器的茶杯子，即今天川西坝盛行的盖碗茶！
我在成都喝过不少茶，小时候随婆婆在府河边满春园茶铺去听评书喝加班茶，但少年的我认为茶味道都差不多。岁数越喝越大，各种美食也越吃越多了，好茶孬茶上口就晓得！当衣带渐宽，悠闲自得，步入退休行列，依旧与几老友茶客常聚常喝茶品茗；茶是人生的好东西。是的，退休后，我也才品出人间许多甘甜香的茶味来！2006年春，我55岁提前退休后又住进青城山镇，常去爬山锻炼身体，一年又一年，一晃又十余年了，而今奔七的我，随着年龄的增高，不愿再上高山处品饮，便又常到青城山门处建福宫喝茶！到今年已喝青城山茶十四五年之久了。八年前，我写了散文《住青城山·悟道人世间》,也写了首《青城山道歌》。喝青城山茶，真品出人生之味！这人生似水流远，这青城山道仙的茶味道真的是不摆了。
在青城山间，我又结识些茶客、文友，看了些青城山地方志书，得知青城山茶竟是历史悠久的茶！西汉年间就有的茶，甚至更早就有的茶！青城山是道教盛行的山，东汉末年，张道陵入蜀，在此山间讲法说道时间最长，此地便有了青城山道仙茶！《巴蜀茶文化》说，川茶起源应在秦汉以前，西汉时肯定就有茶盛行。1992年，成都日报何承朴、何德明主编过一本《川西茶酒风情》，我也是该书编委之一。当时我读了都江堰梅雨时、艾德勋、杨清平写的《花瓷且饮青城色》，便了解到青城山自古产好茶，制茶业也是我国历史上最早的地方之一。唐代陆羽著茶经记载说：“蜀州青城县生丈人山，青城县有散茶，术茶。”“术茶”即今天的素毛峰，恐怕是指道士们平时喝的茶。道教在大邑鹤山发源，在咫尺的青城山发祥起来！东汉时道教在蜀地已广泛传播，成都青羊宫、洞子口、凤凰山、二仙桥等地都是道士传教的地方。这些地方有道士便有道仙茶。因此，东汉年间青城山茶已在成都坝、川西坝广泛流行。而两千多年前的西汉时代，有名的词赋家王褒在《僮约》一文中提到“武阳买茶”，就这四字，后人便知那时蜀地就有茶市存在了。这古老茶市，就在今天的眉山市彭山区一带。不难想到，蜀中彭山区的茶叶交易市场里，肯定有青城山茶叶在此交易。
青城山茶史源远流长。据《花瓷且饮青城色》记载，宋代灌县青城山就设有专门管理茶叶税政的机构，灌县也是茶叶生产、转运、交易的地方，“茶马互市”几字便是指官家依赖税敛集聚茶叶用以易马：“凡上马给茶40斤，中马给茶30斤，下马给茶20斤。”元、明时期，茶由官方经营的禁令有所放开，清初便允许茶农们自由交易。据考证，今玉垒山下南桥旁就是古时著名的茶农贸市场。今春，我再次来游玉垒山，在那一条登玉垒山古道旁，我见到一巨幅真人真马真茶交易画像悬挂墙上，路旁还有今人制作的铁人铜人石人以及老茶馆等众多反映清代、民国年间的各类塑像，汉民正与下山的藏民羌民进行茶马交易。听当地老人讲，清代青城山茶被统称为边茶，并以此茶在此地交易马匹。青城山茶分为西路边茶和南路边茶。西路边茶有三种：一为方包茶，产于灌县，每年春季采摘茶后，茶农们割下茶杆，晾晒干后加工。秋冬时节采制，炒筑成包，分别打印制作茶坊牌号等印记。二为园包茶，又称木鱼子茶。所用茶杆，较方包茶更为粗老，但茶味浓，山民非常喜欢。三为砖茶，这种茶味道更浓更大，也大有市场。
另有三种品质兼优的，享誉中外的茶：
第一为腹茶，腹茶即细茶。一般内地人饮用。
第二为贡茶：一是青城名茶，主产于青城前山后山，自古就是有名的贡茶。二是茅亭名茶，主产地在龙溪乡茅亭村，此地连同青城山茶在清代被列为上等贡茶。清康熙年间有记载说：“青城山贡茶产区旧谓五庵一寺，即回龙庵，防泉庵，东进庵，本红庵 ，青山寺。”这些青城贡茶的共同特征是：形如眉秀，香味浓强，汤色明亮。
第三是普洱茶，该茶类似昔日砖茶。这项技术是1978年由云南引入四川，1980年5月县茶厂派人去重庆茶厂学习制造，9月便在青城山试制成功。改革开放以来，历史悠久的青城山茶又有了很大的发展。1988年灌县撤县设市，成立了都江堰市茶叶联营公司，并形成“四专一条龙”的经营模式，“四专”即专业基地、专业市场、专业公司、专业户，将科研、生产、销售服务融为一体，不但调动了茶农的积极性，还使茶园面积有所扩展，茶的品种有所增加，其品种发展至30多个，其中青城雪芽、青城贡茶曾获得国家优质产品称号；高级绿茶及其它名优特小包装香茶等在京、津、蓉和川西地区20多个市占领了市场，同时还远销欧美、东南亚等20多个国家和地区。
今年我国遭遇新冠病毒疫情，导致茶叶销售出现较大的困难。为做好茶叶销售工作，成都市和都江堰市农业农村局出面承办，会同都江堰市茶业协会、都江堰青城茶叶有限公司借助互联网平台举办采销活动。活动于农历三月三（3月26日）开幕，首次把青城采茶节搬到了互联网上，通过“都江堰发布”客户端、凤凰网、移动5G+和商务、新浪等全程直播采茶开幕及采茶现场，当天线上观众达200多万人次；四川省农科院茶叶研究所党委书记王云走进直播间，为都江堰市春茶丰收代言。据悉，目前全市宜茶面积已达10.43万亩，绿茶种植面积1.8万亩，年产青城茶、雪芽等名茶达3600多吨，产值达1.17亿元。
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