古城西街麻饼香
李双明（都江堰市）
大年三十，接到南桥社区的通知，在都江堰西街古城墙下，分派了一个临时摊位，请爱人春节期间加班，将她的传统手工香酥麻饼赶出来，增加节庆气氛，丰富古城文化生活。
我们家是回民，爱人原来在清真寺糕点房工作，上世纪90年代初，师承兰香村的马师祖传糕点手艺，纯手工制作，香酥脆爽，甜而不腻，远近闻名。只可惜现今在各色快餐食品文化的侵蚀下，除了中秋节，平时难得尝到正宗的手工月饼。
这次社区领导特别关注，要将祖宗留下的非物质文化遗产发扬光大，让更多的人感受到老灌县的“年味”。
一家人本已放松的心情一下紧张起来。边看春晚边加班，烤面，煎油，剥核桃，炒芝麻，全家老小齐上阵，忙得不亦乐乎，直到初一凌晨两点才收拾完。
大年初一，西街风和日丽，慵懒的冬阳照在游人欢乐的脸上。早上8点过，窄长的西街灯笼高挂、彩旗招展，春联、年画、五光十色的霓虹灯将古老的西街装点得格外喜庆。熙熙攘攘的人流，嘈杂的叫卖声，吆喝声，此起彼伏。三大炮、红草莓、羊肉串、烤红苕、王老五的花生酥、星月府邸的芝麻核桃香酥饼……各种小吃，满街飘香。土豆片、鹌鹑蛋、烤香肠勾引着人们的味蕾。
人多，生意火。香酥麻饼摊前围满顾客，争先恐后：
“我买一封。”“我要黄糖麻饼。”“我要核桃麻饼！” “我要葱香的！”……
应接不暇，恨不得手脚并用。
红糖麻饼的糖要熬，火候是关键。老了糖就绵，嫩了，饼不发泡，怪难看。香葱要新鲜火葱，早晨5点过去菜市买新鲜的才香。核桃要新疆的薄壳核桃，现剥。唉！复杂，小小一块饼，里面学问深。
包好的饼，还要筛上脱皮芝麻。光筛芝麻，一天下来就手酸胳膊疼，早起连手臂都举不起来。还有看烤炉，火候很关键：多一分钟，糊了报废；少一分钟，嫩了，没熟透。
“累，有效益，累，有盼头！”手头不停地揉着面团，包着馅料，老婆喜笑颜开。谁人知道这背后的辛苦：晚上睡觉时，手背肿得像面包，早晨起床5个手指合不拢。当然，苦和累是生活的必需品，摊位前看到那些满心欢喜的大爷大妈尝到饼，回忆起欢乐无忧的童年时光，他们幸福的笑容就是对我们的传统传承最好的肯定。
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