相询老成都清末两千水井今何在？
成都薛涛井，是成都水井中保存最好，最有文化底蕴的一个。杨涛摄
成都街边老水井。 刘孝昌供图
如今的成都农家，还保留有压井。杨涛摄
成都平原上，仍有农家在使用老水井。 杨涛摄
文/刘孝昌
旧时成都城内外河流纵横，地下水十分丰富，但成都居民饮水主要还是靠井水。在清末民国初，成都人把井水称为圆河水，是成都城内绝大部分居民的主要饮用水源。在当时也有饮用府河、锦江河水的，主要是住在靠近河两岸极少数人家、与城内茶铺和大户人家靠挑夫们从河边取水。
旧时，成都水井数量十分惊人，据清末宣统元年统计，不算成都城周边农村，仅城内就有水井多达2515口，大凡官衙、学堂、公馆、大院、私宅、寺庙都有水井，城内街街巷尾的水井随处可见，每个院子都有水井，每条街平均有四五口之多。
据考证老成都已失传的名井有：三台井、菊井、通仙井、龙渊井、状元井等。过去在皇城里，曾有明代藩王所凿的一口铜井，井口圈是用黄铜铸造的金灿灿的，十分美观，所以叫铜井，但一般人是没有资格饮用此水井的水，因为该井水专为士子所饮。如今水井大都已经踪迹难觅，但在成都的街名中倒还能留水井的记忆：凉水井、铜井巷、铁箍井街、井巷子、大井街、水井街等。
薛涛井"
明蜀王府仿薛涛笺的专用井
薛涛井在望江楼公园内，以唐代女诗人薛涛命名，建于明代，是明蜀王府仿薛涛法造纸笺的专用井。
井台为石质圆形莲花石座，有石盖，井口呈八角形，井口径为0.75米，井后立有砖石牌坊红墙碧瓦、斗拱彩绘、书刻俱佳。清人于石碑上题“薛涛井”三字，款书“康熙甲辰（1664年）三月立”。不知何人手笔。
据明代《成都府志·古迹》记载：“薛涛井旧名玉戈津，在锦江南岸，水极清澈，石栏周环，为蜀藩制笺处，有堂室数楹，令卒守之”。此足证明薛涛井早在明代有之。清嘉庆《华阳县志》：“喜庆十九年，布政使方积等于（薛涛）井豪修建亭台。”民国华阳县志载：“井旁修竹曲径，疏篱小亭及石刻万里桥边女校书一诗。井水芳冽，惟节署（总督署）得用之，每日汲取十余斛。”
据记载：薛涛用浣花溪水造纸笺，其地在杜甫草堂附近，远在今望江楼西。至明代因百花潭渐淤积，水源不畅，不能沤浸造笺原料，另择玉女津渡口津一带造纸制笺。其地就是今天的望江楼锦江处，所以薛涛井原名玉女津。
每年三月三日，明蜀王府在玉女津取甘泉井水，特制仿薛涛笺式名笺二十四幅，以十六幅贡京师。井旁旧置有十余块雕镂精丽造纸用大石碓，到上世纪五十至八十年代，修建锦江宾馆、岷山饭店时，还发掘出造纸冲浆用的大石碓。薛涛去世后，人们将她葬在成都城东桃花林。明末清初，在薛涛坟不远处玉女津塘水退缩如井口般大小，当地居民在这里打井取水，因水质甘甜清沏，又因薛涛相关始称薛涛井。
诸葛井"
不时传出公鸡鸣叫之声
诸葛井是老成都著名的水井之一，原在东锦江街北糠市街小学内。东锦江街在大慈寺西南面，街不长只有二百二十米，宽约四米，街面狭窄。东锦江街是条古街，早在明代就有了，清代为区别城西的锦江街（今蜀华街），故改名为东锦江街。这条街原叫诸葛井街，街南侧有一双眼井，据传是蜀汉三国时期诸葛亮治蜀时，率兵所凿。
诸葛井水质清澈如甘泉，终年不断。明代嘉靖年间，当地居民因有此井，在井侧兴建了诸葛井祠，祠内还有诸葛亮等人的塑像，并传说诸葛井的井水可通锦江。到上世纪初此街又恢复旧名为东锦江街，但老成都人心中只有诸葛井街。
关于诸葛井，历代有不少记载：宋人祝穆《方舆胜览》：“诸葛井在大慈西里许，自上观之，只见其三边，更一边不知其际涯也。昔孔明凿此井，以通络王气，俗传有人入井，辄闻其中有鸡声。”又《南中纪闻》载：“诸葛井在成都，井口不甚宽，其下则阔落宏深，上用岩石砌筑，虚悬空嵌，竟不坠下，郡人汲取不竭，亦奇迹也”。明人扬名《诸葛亮井祠记》云：“成都诸葛井，其制与他井不同，大约中虚方丈、深二丈，口径尺许，精工坚固、非俗工所能为，以创自诸葛忠武侯，故托之名”。
诸葛井造型奇特，立有石栏，井台用一整块大青石板砌成，八角形井台雕刻有八卦等图案，离地面高约一尺。单井双眼，也就是两个井口，口径尺许，井壁用灌县今都江堰青城山的黑色青石砌成，井身上窄下宽，约两丈深。
令人称奇的是，每当天气晴朗的日子，井内不时传出公鸡鸣叫之声。早年，诸葛井街大半条街都是开丝线铺子的，前面是店，后面是染丝作坊。街上丝店的徒弟、青工每天都要早早起来，到诸葛井担水，把店铺里一口口大石水缸挑满，用来漂染彩色丝线。一年夏天清早，丝店几个徒弟正在井边扯水，忽然听到井底又传来公鸡叫声，一个胆大的徒弟张二娃在旁人的怂恿下，顺着扯水竿跳下井去，但一无所获。据说这件事闹响半边成都，后来又有几个好事者跳到井下，当地保正怕弄脏水井，在诸葛井旁边立牌：不准私自下井。
据老成都讲，此井可能直通附近的大慈寺与锦江，公鸡鸣叫声或为水流回旋与地底气压的混合声，被大家误传为鸡鸣声。
铜井"
因陆大哥的素面闻名成都
铜井巷在成都新南门，龙王庙街与王家坝街之间的一条小巷，这条巷子早在清光绪年间就有了。
巷内原有口水井，井底铺置有一块凿有小孔的又厚又大的铜板，铜板有消毒、过滤泥砂净化井水作用。铜井因靠近金河旁边，与河水有暗流相通，因此井水清澈。小巷位置偏僻，宽不到四米，长约百余米，巷因铜井得名，故称铜井巷。
今天铜井巷之所以很有名，是因为在这条狭窄的巷子里，有一家卖成都名小吃素面的小店。原来在成都铜井巷北口东，有座旧公馆，后来成为十家院坝。院坝内有户姓陆的人家很勤劳，因家贫，靠挑担担卖过日子。上世纪三十年代末，成都开辟新南门建新村之际，陆大哥每天中午到傍晚，从铜井巷挑着担担到致民路、大学路、金陵路一带去卖面。那时只卖素面，吃面的多是华大、金大和附近中学的女学生。陆大哥的担担素面不仅做得干净卫生，还味道好：咸、鲜、辣、麻、香。可能是采用铜井之水的缘故，每天面卖完，面汤也被喝个干净。
挑担担卖素面十分辛苦，沿街挑着六七十斤重的担子，一头是炉子、烧水煮面的铁鼎锅，一头是切面、调料、碗筷、洗碗水的大木桶。家人见陆大哥又累又苦，就建议干脆在自己家里煮面卖。于是素面摊摊就在铜井巷北开张了，营业不到几天，原来平日路短人稀的冷清小巷，自从有了陆家素面后，热闹起来。每到中午，来铜井巷吃素面的黄包车、私包车挤堆堆。铜井巷素面越卖越出名，就连富商和官太太们也坐小汽车来吃，并把汽车停在老远的龙王庙和王家坝口子上。
此时，铜井巷素面在担担面的基础上，又有很大改进。每锅面只下十碗，精粉机器切面成圆形细切面一斤多，水宽火旺。水开后，把面条抖散下锅，不要久煮，以免浑汤，待面水开时，再加冷水少许，水开后将面条捞出沥干水分，挑入盛有德阳酱油、芝麻酱、蒜泥、葱花、花椒面、红油辣椒、味精、猪油的碗里，最后再烫点豌豆尖，点缀其上。
上世纪五十年代公私合营后，铜井巷素面正式被成都市餐饮公司推荐评选为成都名小食。
关于水井
中国最早的水井历史可追溯到5700年前。在汉代，成都几乎200米就有一口汉井，是当时居民生活用水的主要来源。到民国，傅崇矩撰写的《成都通览》介绍，老成都城围城48里，穿城9里。却有516条街，2515口井。街沿巷道有公井，公馆宅院有私井。讲究的人家甚至有好几口井，主人家饮水的井，佣人淘菜洗衣的井，牲口饮水的井。
成都特色/
茶铺和大户人家的滤水缸
昔日成都，每户人家门一开，就离不开水，也更离不开井。从早到晚，在水井边提水担水的居民，卖水的挑夫络绎不绝。一般人家都备有一副大水桶，用来到就近水井边，扯两桶河水挑回家，家家户户都有大陶质水缸，能盛下四五担水。
成都挑夫大多数是周边县或城郊失地贫苦农民，挣一点脚力钱非常辛苦。特别每到冬日数九寒天，河岸已有冰棱，还挑着一副大水桶踏河取水、冰水刺骨、手脚都冻麻木了。艰辛的挑水人中，更有以挑水卖的劳动妇女，或因丈夫患病、或因家景贫寒，挣口饭钱，实在令人感慨。
成都的水井，水质好坏不同，过去要分沙底和泥底，沙底水井的水质好，清澈优良，似河水，可以用来烧水煮饭、饮水泡茶；而泥底水井水质较差，带泥腥味，则只能用来浆洗衣物、淘菜、消防用水。
过去在成都对饮用水比较讲究，茶铺或大户人家所用井水或河水都要经过滤水缸过滤之后，才能用来烧水冲茶或煮饭。所以多安置有过滤井水河水的沙缸。每逢夏日，无论河水、井水都十分浑浊，必须用沙缸过滤才能饮用，而一般人家最多在水缸里放几颗黄豆大小的白矾澄清。
当时滤水沙缸是怎样的？首先要选用能盛下两三担水的大土陶缸，先在缸底部外侧凿个小圆洞，安根细竹管作出水口，沙缸底部放上一层棕丝，上面铺上一层干净的细砂，细砂上又是一层棕丝，再铺层粗沙，讲究的还把锤小的钢炭铺在粗沙上，并再用棕丝层作过滤，最后放置小豆石，棕丝大石块即成。从古至今，千百年来成都人还有一种方法过滤河水：用钢炭，所谓钢炭就是在成都周边山区，用青冈木与空气隔绝高热干烧制而成的木炭。相当于活性炭，吸附杂质，清除水中不净之物，今天看来是非常科学卫生的。
如今的成都农家，还保留有压井。杨涛摄
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