博士蹲守竹林这片牛尾笋成为行业标准

鞭茎的大小，关系着笋芽的长势

袁晓（右）跟着刘运科（左）钻进竹林，给竹子做“体检”

“刘博士，你们快去竹林里帮我看一看，我家竹林里的竹子开花了，这批竹子是不是就要死了啊？”沿着山路来到崇州市文井江镇大坪村牛尾笋种植基地，车还没停稳，村民袁晓就急切地迎了上来。

袁晓口中的“刘博士”，是四川农业大学森林培育专业博士、成都市农林科学院林业研究所生态产业研究室副主任刘运科。他赶紧到竹林里一看，好几棵竹子出现了问题，翠绿的竹叶中，“开”出了一簇一簇像麦穗形状的白色“花苞”。

“这不是开花，这是虫害，马上把这株枝条砍下来烧掉填埋。”看到袁晓惊愕的眼神，刘运科拿出小刀剥下“花苞”的外皮，只见嫩芯里一只白白胖胖的虫子正在大快朵颐，吸吮着汁液。“这是虫子的‘伪装’，这片竹林还很年轻，赶紧处理病害，避免传播。”

“多亏有这些专家。”一席话让袁晓茅塞顿开，“我们的牛尾笋产量越来越高，效益也越来越好！”。

当日到来的专家团队由成都市农林科学院林业研究所所长、高级工程师肖前刚带队，这个团队既有省“科技下乡万里行”省林草科技特派员，也有成都市公园城市局科技服务队队员。在这个团队中，像刘运科这样的博士就有5名。

一年之计在于春，此次“体检+会诊”拉开了专家团队对牛尾笋春季管护的序幕。专家们将在这里待上几天，深入山间地头，监测牛尾笋的生长情况，作好课题研究的数据实录，并实际指导竹农种植。

六个阶段监测

现场“体检”开“药方”

春天的竹林枝丫上发着新枝，一派生机勃勃的景象。袁晓拿上工具，跟着专家们钻进竹林，一场“体检”开始了。刘运科在一株母竹旁蹲了下来，用锄头将土壤挖开，拨弄几下，地面上露出了一截枝条。“这是竹鞭，竹子发笋就靠它。”刘运科拿起一截竹鞭向农户们演示，“竹鞭是指竹子细长的地下茎，横走于地底下，竹鞭上有节，节上生根；节的侧面生芽，有的发育成笋，有的发育为新鞭，所以竹鞭的发育情况需要密切关注。”

“鞭茎的大小，说明这棵竹子的营养吸收情况，太大会抢笋芽的营养，需要及时砍掉；小了说明发育不良，需要施肥管护。”刘运科一边记录一边讲解，“3—5厘米较为合适，如果一片竹林里大部分竹鞭大小都出现了偏差，那这片竹林的养护方案就需要整体调节。”

“这些裸露在外的，很难发笋，需要及时清理掉。”记者闻声看过去，一处土壤较浅的地方，裸露着一些竹鞭，专家当即指导袁晓进行了清理。

关系发笋情况的另一个因素是立竹度，就是一个平方米内竹子的数量，即竹林的密度。村民种竹子，总以为越密越好，竹笋会越来越多，却不知道疏密也是要讲科学的，“按照标准，一个平方米4—5株比较合适，在发笋的初期我们就会对留竹量进行控制。”

“牛尾笋的监测全年共有6个阶段。”据刘运科介绍，春季管护期，大约在3月至5月，主要是长势监测及病虫害防治；进入7月出笋期，需要根据出笋量判断母竹的健康情况；7月底至9月采笋期，要按照20-30厘米的标准进行采摘；9月底发笋中期要特别注意留母竹，这时就不能再滥采，要严格控制留笋数量；10月中下旬要观测退笋情况，也就是没有发出来的笋芽，通过它们判断土壤的营养；冬季还要对竹林的老鞭进行清理……“总之，我们一边监测一边处理，确保竹林的全生命周期都能得到很好的管护。”刘运科表示。

全程科技护航

牛尾笋产量翻了5倍

“按照你们的方法，我家竹笋的产量每年都在提高。”仅仅三年的时间，袁晓家的竹林就见了效益，产量比往年翻了好几番。

牛尾笋属秋笋，生长在海拔800—1500米，阳光适宜、水源充足的区域，为四川龙门山脉地区崇州市和都江堰市部分山区所独有，是成都西部龙门山脉“土生土长”的“山林味道”。崇州市文井江镇是现在种植面积最大、最完整、最集中的牛尾笋生长地，约2万多亩。与传统的春笋相反，崇州牛尾笋采摘期从每年8月开始。作为“秋笋”中的佼佼者，崇州文井江镇也获得了国家地理标志保护产品。

虽然守着“国家地理标志保护产品”这块金字招牌，但山里的竹农对牛尾笋一直是“放养”状态，由于缺乏技术，他们种植的牛尾笋良莠不齐，一亩只能出产300—400斤；而自从科技特派团队来了，大家才知道原来种竹子还有这么多讲究。“现在我们一亩地可以产1500斤，而且品相更好，价格也更高！”大坪村支部书记袁明志说。

从300多斤到1500斤，5倍的产量提高源自于长期的科研。据肖前刚介绍，多年整合省市县级科研项目，从生物学特性、生态习性、抗逆性、丰产性及竹林下综合利用等进行系统研究。

“现代农业，需要现代的种植管理方式。”肖前刚告诉记者，仅仅在这片牛尾笋基地，他们的团队已先后承担了多个科研项目，研究出8项科技成果，并带着这些成果为农户们服务了5年，他们帮助当地制定的牛尾笋产品标准成功通过四川省标准备案，成为了通用的牛尾笋选择依据，目前，专家团队正在牵头制定牛尾笋种植标准，为下一步推广种植打下基础。

不断选育提升

让龙泉山竹林清幽

“我们不是为了研究而研究，我们希望把这个优质品种再提升，并推广到适宜地区种植，让更多山区群众能够增收致富。”因此，专家们的科研课题都很有针对性：

省育种攻关课题重点将解决种源“卡脖子”技术难题，不仅有助于本地打赢种业翻身仗，还将通过研究发笋机理，利用染色体加倍、基因排序等科技手段，将原来野生的牛尾笋“驯化”成具有自主知识产权的品种。

成都市级科技课题则注重于商品性，除了产量提高，品质提升也是选育的重点方向。“我们希望通过不断选育，在现在改良版的基础上再稳定增产至少5%；同时让牛尾笋中氨基酸和水分含量更好，口感更脆嫩。“简单地说，就是为农户们选育出更容易种植、品质更高、效益更好的种苗。”

而在成都市公园城市生态产业规划中，笋用竹既能起到生态修复和水土保持作用，也是广大山区群众增收致富的保障。围绕上述要求，肖前刚带领的博士团队还致力于扩大牛尾笋的适生范围，同时注重产业链延长，服务于一三产业融合发展。目前，从崇州起源的牛尾笋正在龙门山脉一带大力推广，面积已达3—4万亩。“根据规划，未来5年，还将依托课题研究成果，让牛尾笋推广到更多区域，为市民提供更多美味的竹笋、清幽的竹林和良好的生态环境。”肖前刚说。

姜小禾

本报记者 陈泳 粟新林 文/图

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