崇州市举办首届乡村金牌厨师技能大赛“九大碗”吃得安全吃得文明
菜品展示
花香阵阵，美食飘香。3月27日上午，第九届四川·崇州自驾赏花节暨2021乡村金牌厨师技能大赛决赛在崇州市白头镇阿牛广场举行。活动以“美食之都 食安崇州”为主题，旨在进一步巩固崇州市成功创建省级食品安全示范市成果，积极响应并扎实做好成都市创建国家食品安全示范城市工作，努力提升崇州市乡村流动厨师的食品安全意识和群宴操作水平。同时，活动聚焦乡村“九大碗”，大力推广“光盘”和公勺公筷，倡导文明健康的饮食方式。
宫保鸡丁加创意菜 视觉和味觉的盛宴
据悉，此次比赛分初赛、半决赛和决赛三个环节，559名乡村厨师经过比拼，评选出40名进入半决赛；经过半决赛的激烈角逐，最终决出10名优秀厨师进入决赛。10名厨师在现场挥刀舞勺、各显神通，制作一道指定菜宫保鸡丁和一道自选创意菜，为在场评委和观众献上了一场视觉与味觉的盛宴。
由三位知名川菜大师组成赛事评审组，参照国家现行的行业标准，根据传统的菜式评价方法，结合参赛作品感官（色、香、味、型），对参赛作品进行评分，评选出了一二三等奖和优胜奖。夺得大赛一等奖的，是一位来自崇州市隆兴镇、从事厨师行业27年多的“资深厨师”，此次获奖可谓是实至名归。
在厨师们一较高下的同时，崇州市特色食材展示区也格外火爆，当地的特色小吃、食品生产企业产品、参赛厨师雕花作品受到追捧。叶儿粑、冻糕、豆腐帘子、天主堂鸡片、石观音板鸭、有机食材、牛尾笋，土特产看得人垂涎欲滴。还有乡村厨师带来的新九大碗展示，粉蒸肉、咸烧白、夹沙肉，一道道美食色香味俱全，让人忍不住动筷子尝两口。
落实食品安全推广文明餐桌
农村群宴严把关
决赛现场，崇州市政府为崇州市乡村厨师协会进行了授牌，崇州市食品安全委员会工作人员现场发放创建国家食品安全示范市宣传资料15000余份。宣传资料内容涉及食品安全、文明餐桌等多方面内容。“农村地区办酒席，很多都是请乡村厨师到家里做，摆流水席、九大碗，吃的人多，食品安全就显得尤其重要。一方面是要严把食材关，另一方面用餐习惯也很重要，我们大力推广使用公筷公勺，降低病毒交叉传染风险。同时也提倡光盘，做到合理安排不浪费。”崇州市食品安全委员会工作人员表示。
成都市市场监管局相关负责人对活动举办给予了充分肯定，同时也提出了4点要求：一是要坚持疫情防控常态化，扎实做好进口冷链食品疫情防控工作；二是要坚持从严监管，严格落实食品安全“四个最严”和“党政同责”，完善体系，创新方式，筑牢食品安全底线；三是要推进合力共治，进一步完善工作机制，健全责任体系，不断强化食品安全监管合力；四是要瞄准更高标准，加快推进“市场监管网络实时监管平台”，让学校食堂“互联网+明厨亮灶”插上智慧监管的翅膀，飞出四川，力争全国一流。
本报记者 杜文婷 照片由受访单位提供
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