消费升级引领 高端零食走红乡镇
■本报记者刘庆华
零食，无疑是大众在一日三餐之外补充营养、打发“馋虫”或者消磨时间的必备之选。而高端零食是近年来随着人们生活和消费水平提高出现的一个热词，它代表了相对更高的价格，背后则是更高品质、更好的消费体验。春节期间，《金融投资报》记者走访四川成都西部乡镇的高端零食终端销售人员和消费者发现，在消费升级背景下，高品质、高颜值的零食已经成为不少消费者的首选，从瓜子花生到坚果，从糖果、膨化食品到网红进口商品，零食消费向着更健康、更营养的方向转变。
把高端零食带到乡镇上来
《金融投资报》记者来到四川省崇州市某乡镇的“零食部落”铺子，首先映入眼帘的是铺子纯白底色的现代简约式装修，加上正值春节，店里布满各色各式生动造型气球的装饰，给人多彩温馨之感，而自选货架上则摆放了近百种商品。
店主付先生告诉记者，自己选择创业开店卖零食，是受市区某高端零食店铺的启发。“虽然价格比较高，但是有品质，利润还不错，乡镇上的人群对高端一点、品质有保证的零食同样有较高的需求。”
由于定位于“更高端一点”，与其它零食销售的超市或小卖部区别开来，居住在崇州市区的付先生在乡镇选择、街道位置上下足了功夫。他选择了崇州市辖常住人口最多、经济发展最好、街道布局紧凑的镇子开店，他认为这样的地方人群购买力更强。记者在店里看到，其商品涵盖饼干糕点、炒货坚果、海味肉食、果干蜜饯等近百种，称重类商品的单价最高接近200元/斤，30-100元单价区间的商品占比最高。付先生表示，60-80元的果干类和单价30元左右的小糕点目前销售情况最好，单价130元以上的牛肉制品也卖得不错。
高价格无碍零食消费升级
就在《金融投资报》记者采访间隙，不少消费者进入店里选购商品，且以带儿童的年轻家长为主。多位年轻妈妈告诉记者，虽然店里的零食有点小贵，但看起来品质不错，图个“孩子吃得放心”。
长期以来，乡镇消费是被认为与低档相匹配。但付先生的实践说明事实并不是这样，镇上的消费者买零食“相当舍得”，现在人们的生活水平高了，愿意为吃零食多花点钱。付先生的店铺自2018年年中开张以来，“生意还不错，销售额每月有波动，多的时候5万左右，少的时候2万多。”相对于每年3万元的房租，付先生认为，一两个月的利润就可以抵去一年房租，这是“值得做下去的生意。”
目前付先生和朋友在另一个乡镇的闹市区还合开了一家店，他认为，现在零食行业在乡镇谁先做谁先占领市场，但未来不能只做分店，未来也需要转型。
当前，国内包括良品铺子、三只松鼠等在内的多家休闲食品企业正在争抢高端零食市场份额，良品铺子打出了“高端零食”战略，在其看来，高端并不意味着所有产品高价格，而是通过提升协作效率和精细度来提高产品价值。业内人士指出，我国休闲食品虽起步较早，但升级速度较缓，目前产业结构偏低端化，以往就是瓜子花生糖果，目前更趋向于往高端化、高附加值、高议价能力的方向发展。
2018年商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，国内零食行业已进入发展快车道，预计到2020年，行业总产值规模将达到3万亿元左右。在多样化、高品质的消费诉求驱动下，不少企业开始在高端领域圈地跑马，也将进一步推动零食产业的提档升级，加快整个产业链条的细分化步伐。而经济不断发展的乡镇，或许是高端零食的下一片蓝海。
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