一项国标 擦亮“通江银耳”金字招牌
“井”字型摆放的段木。
□四川农村日报全媒体记者 杨都 文/图
3月11日，刘桂华所在的巴中市通江县某银耳龙头企业的生产基地里，工人们正在用电钻给处理好的段木按照规范进行打孔，以便给段木接入银耳菌种。刘桂华告诉记者，惊蛰至春分期间，是通江银耳接种菌种的“黄金时期”。
当天，省食用菌研究所、通江银耳科学技术研究所联合召开食用菌技术培训会，指导当地特色食用菌生产管理。
“这项国家标准的实施，有助于提升通江银耳的品质和产量是吸引我来学习和参会的地方。”会上，来自通江县另一家银耳生产龙头企业的90后代表刘容说。
刘容口中的国家标准是指《段木银耳耳棒生产规范》（下文简称“《规范》”），对《规范》的宣讲与解读是本次培训会的重点内容之一。省食用菌研究所博士许瀛引介绍，四川通江、福建古田等地区为银耳传统主产区，分别以段木银耳和代料银耳两种栽培模式为主。
2017年，由省食用菌所主持，通江银耳所和省园艺作物技术推广总站协作，联合申请的推荐性国家标准《规范》立项通过。国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会于2021年3月正式批准发布《规范》国家标准，并于2021年7月1日实施。
在刘桂华的生产基地里，段木以“井”字型方式整齐排列，工人们将银耳菌种接入打好的接种孔中，填满，压实。“这都是严格按照《规范》里的要求进行。”刘桂华介绍，每根段木为1米，电钻打接种孔的孔径为1.6厘米至1.8厘米，孔深为1厘米至1.2厘米，孔间距为8厘米，行间距为 6 厘米，呈“品”字型排列。“这样可最大程度的利用段木，而且精确用种量。”
“从段木准备、架晒，到接种准备，再到接种，最后到发菌，通江银耳的生产正在越来越科学和规范。”通江银耳所推广研究员赵树海告诉记者，《规范》规定了段木银耳耳棒生产的术语和定义、场地要求、生产流程、生产管理等，适用于段木银耳耳棒规范化生产。
2021年，通江银耳栽培种用量达160万袋，产量(干品)为78万斤，综合总产值达18亿元。通江县农业农村局相关负责人表示，《规范》的制定和实施，填补了段木银耳国家标准空白，有利于规范和推动以通江银耳为代表的段木银耳生产，从而为市场提供更多高端段木银耳产品。
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