从“不出岐山”到走进欧美市场宝鸡擀面皮的双循环之路
构建双循环的新发展格局下，如何更好利用两个市场、两种资源？被誉为“小面皮大产业”的宝鸡擀面皮苦练内功、守正创新，为助力双循环作了精彩诠释。
近日，在第三届进博会上，来自日本的参展商在品尝宝鸡擀面皮时，不顾嘴角还沾着辣油，大呼过瘾。
宝鸡市面皮行业协会会长张新怀说：“宝鸡擀面皮坐货车、乘飞机、上轮船，既是国内餐桌上的当红小旦，也漂洋过海征服了老外的味蕾。要说双循环，我们的擀面皮可以说是双循环的代表。”
第三届进博会上，宝鸡擀面皮受青睐。
6年前，在西安工作的宝鸡人刘峰，想吃一碗正宗的擀面皮必须要回到宝鸡。
张新怀说：“通过对设备的不断改良、包装环境的不断优化，现在擀面皮省外90天口感还原率90%以上，出口国外180天口感还原率95%以上。补上了贮存短板，宝鸡擀面皮从‘不出岐山’走进欧美市场。”
刘峰说：“当我第一次在超市买到真空包装的宝鸡擀面皮时，对味道很怀疑。按着包装上标注的调配步骤尝试，还真是那个熟悉的味道！”
2016年，宝鸡擀面皮产值达到12亿元，2019年产值41亿元。陕西宝鸡八亩沟阿瑞姐擀面皮创始人李英瑞说：“今年疫情期间，借助电商带货，公司的擀面皮销量比去年同期还增加了3倍。”
今年10月，经宝鸡海关检验合格的5000袋擀面皮首次出口荷兰。这是继出口美国、日本后，首批以正常贸易方式进入荷兰市场的宝鸡擀面皮。今年进博会上，宝鸡擀面皮谈成两笔向日本和加拿大出口加工设备的订单。张新怀说，1月至4月，宝鸡擀面皮国外销量是往年同期的两倍。
“三流企业做产品，二流企业做品牌，一流企业做标准。”当小面皮变成大产业的时候，认证标准是确保产品质量和安全性能的关键。
张新怀介绍说，今年6月宝鸡市出台《宝鸡擀面皮品牌建设实施方案》， 将“规范标准”放在首位。实施方案要求各家门店必须按照宝鸡擀面皮制作工艺标准、食品质量标准进行生产，从原料、制作、口味等方面接受严格监督，保证最正宗的宝鸡擀面皮进入国内外市场。
“对于宝鸡擀面皮，宝鸡的标准就是世界的标准。每次想到这个，我对制作工艺要求会更加严格。”今年进博会，李英瑞还带来了酸甜味和怪味两种新口味擀面皮，受到广东和四川客商的欢迎。李英瑞说：“回去以后，我们还要钻研开发老外爱吃的口味。”
据不完全统计，宝鸡擀面皮日销量75万份。张新怀指着一包擀面皮说，仅包装袋日消耗量就是75万个，从包装、文创设计到食用油、辣椒、醋，擀面皮带动了一条产业链。
张新怀说，为助力新发展格局，产业链仍需要有一个大的提升。今年初，宝鸡启动建设擀面皮产业园，集食品加工、电子商务、现代农业、餐饮服务、快递物流和文化旅游于一体。预计到2024年底，该园区产业规模占宝鸡整体面皮产业三分之二以上，日销量200万袋，线上线下销售产值将达百亿元。（陕西日报）
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