我们家的臊子面

王俱扬（西安市铁一中分校初二）

提起陕西的臊子面，人们就会想起西府的岐山臊子面。但是，从我记事起，奶奶做的臊子面却是我心中的第一美食。

每次回爷爷奶奶家，迎接我们的都是热气腾腾的臊子面。一撮细长的面条，浇上香喷喷的臊子，再撒些葱末和香菜末，那香味儿，让人狼吞虎咽得能把舌头一起吞下肚去。我现在一口气能连吃三碗。比我大五岁的姐姐，每次过年从北京回来，一天三顿都要吃臊子面，而且每次都吃得津津有味，吃完还是一副意犹未尽的样子。

奶奶做的臊子面之所以无比好吃，一是面条好，二是臊子香，这二者缺一不可。

做臊子面的面团要稍硬一些，和面时适量加一点碱面，可以增加面的韧性，做出的面条更加筋道。和好的面团要醒三四十分钟，然后擀成圆形的大薄面片，最后切成细细长长的面条。

奶奶做的臊子内容很丰富，将瘦猪肉、黄花、木耳、豆腐、白菜、胡萝卜一律切成丁，在油锅里翻炒至六成熟，浇上浓浓的肉汤，再加适量的水，大火炖熟，起锅前给锅里撒些切碎的菠菜，真是色香味俱佳，让人垂涎欲滴。

爷爷奶奶一共有三个孩子，爸爸、二爸和姑姑。二爸一家在北京，只有过春节才能回来。姑姑定居在遥远的加拿大，两三年回国探一次亲。我们一家在西安，离爷爷奶奶居住的铜川是最近的。不管是谁回去，爷爷奶奶都会遵循“上车饺子下车面”的习俗，提前做好臊子，擀好面条，我们一进家门就会闻到臊子面的香味。大家围坐在一起，先各自闷头吃一碗，待到第二碗才能腾出嘴巴说话。

关于臊子面，我家还有一段趣闻。一次过年期间，二爸不满三岁的小女儿突然说要吃臊子面，不巧臊子刚好吃完了，一时来不及做新的，奶奶就炒了些豆腐丁，用油熟了些葱花，用鸡汤下了些面条，拌在一起让妹妹吃。不料妹妹刚吃了一口，就放下筷子，嘟着嘴说：“这是假臊子面，我要吃真臊子面。”一家人都笑了起来。大家都说，是因为爷爷奶奶的臊子面太好吃了，大家的记忆太深刻，以至于味道稍不正宗，连个不到三岁的小娃娃都哄不过去呢。

香喷喷的臊子面，带给我们的，是家的味道，是亲人团聚的其乐融融，是一家人聚在一起的天伦之乐，是无论身在何处的游子心头永难磨灭的关于爱和亲情的记忆。

（指导老师魏亚妮）

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