臊子面助力陕西美食走向更大舞台 访陕西永丰酒店餐饮管理有限公司董事长胡永丰
胡永丰 （受访者供图）
■记者王昕
从一碗臊子面开始，胡永丰开始了平凡且艰辛的创业之路。三十多年来生意越做越大，胡永丰倾尽全力在这碗臊子面上。从年轻时的敢打敢拼，到如今的沉稳厚重，胡永丰将“永丰臊子面”做成了西安餐饮界里一块响当当的招牌。而藏在这碗臊子面里的“真”与“善”更让人久久回味。
陕西永丰酒店餐饮管理有限公司董事长胡永丰今年64岁，出生在自古贤能云集的岐山县雍川镇，自幼便显得温和踏实。初中毕业的他为替家人分忧解难无奈放弃学业开始打工养家。从此，尚显稚嫩的身躯在钢筋水泥的城市中拼搏。他在宝鸡修过水库，去砖厂当过窑工。此后，他又尝试过做麻花，卖面皮等种种工作。甚至为了生计，远赴深山伐木换钱……
穷则思变。打拼了一圈的胡永丰想到，能否操起从小耳濡目染下学到的做臊子面手艺，也能让自己不再为生计发愁。1984年，回到西安的胡永丰找到一个卖岐山风味小吃的远房亲戚一起干。仅仅是第二年，他便承包下了这个简易店面开始单干。踏实肯吃苦的他几年后就在西安红十字会医院门前租了一处店铺。
“年轻时候真是舍得吃苦，不是忙进货就是忙做饭，一天睡不了几个小时，脑子里成天都是想着咋把生意做好，人也不觉得累！”胡永丰回忆起往昔的打拼岁月，话虽不多，但语气却颇为深长。
随着时间的推移，经营理念和制作工艺的成熟，胡永丰也积攒了些许资金力量。2001年，他第一次挂出了“永丰岐山面”的招牌。凭借诚信的经营和很好的口碑，生意越做越大。此后的几年，他又相继在西安土门、大雁塔、电子城等地都开设了“永丰岐山面”馆。而今“永丰岐山面”由单一的面馆变为集餐饮、酒店住宿、服务等为一体的集团公司。
在大雁塔北广场附近的永丰酒店五楼客房走廊里，胡永丰指着被整齐地收纳在相框里的一排排一寸黑白照片，略带感怀地说道：“这些都是三十几年前在我店里工作过的老员工，现在很多都成爷爷奶奶了！”
能将这些曾经萍水相逢的员工的照片保留至今，足以说明胡永丰是一位颇为念旧的人。而念旧的人，骨子里的真诚与善良一定不会缺席。
“以诚信为本，抱诚守真，总要学会做人，才能更好地做事”是胡永丰成功的最大“秘诀”。每月15日是他给员工发工资的日子，几十年来从未拖欠；而和供货商的结款日期，他也从不拖欠……“我始终觉得要把生意做成，一定要先把人做好，要真诚对人，要诚信做事。”胡永丰反复给向记者说道。
这些年来，随着事业的发展，岁月的积淀，胡永丰也早已蜕变成一个坚毅厚重的儒商。而多年来，热心公益也成为他的一种习惯。
2002年，陕南发生洪涝，他带领公司冲在前头，捐助物资毫不吝惜；汶川地震期间，他再次慷慨解囊。这些年来，除了他个人持续不断的捐助需要帮助的困难家庭，认领帮扶贫困家庭的小孩外，胡永丰还带领公司员工参与到公益中去，不仅持续向65岁以上老人开展“一元爱心”活动，还在春节期间慰问困难家庭。这几年每逢佳节，万家灯火时，胡永丰总会带领公司人员，将辛苦在一线的环卫工人们请到门店过节。从2017年开始，在永丰岐山面雁塔店里设立爱心驿站，免费为环卫工人、出租车司机等提供饮用水、医药等服务……
如今，随着互联网餐饮的发展，胡永丰也感受了冲击。但他却从来没想过不干这行而转投他业。在他看来，自己这块响当当的招牌不能随便就丢了。而对于未来他也有着自己新的憧憬。“让生意走得稳稳当当的，让我们陕西的饮食文化走向更大的舞台！”胡永丰信心满满地说道。
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