关中乡村流水席
婚丧嫁娶是人生大事，为感谢乡党帮忙，为招待亲朋好友，乡村人家往往会倾尽全力招待。早年间，主家会摆上一桌又一桌的“流水席”招待乡邻。小时候我们农村孩子经常盼望家长领我们去吃流水席，乡间称之为“坐席”或者“吃席”。
宴席的准备工作提前几天就开始了，主家或者劳客们到处张罗采购。成箱的酒水，新鲜的蔬菜，大块的猪肉，各种调味品等从四面八方汇集到农家小院。平常日子乡村人家虽然过得紧紧巴巴，但遇到过大事却绝不含糊。
过红白喜事的那天，主人家忙自己的正事，其他的事务都有总管安排调配。厨房里无疑是最忙碌的场所。一大早村里帮厨的妇女们会自觉到位，在掌勺的指挥下，各司其职，忙里忙外。洗菜刷锅，生火烧水，切菜剁肉，蒸炸煎炒，不大一会儿，农家小院里便烟云缭绕，香气氤氲了。
关中地区“过事”，早上一般吃臊子面，它是中午宴席的开胃餐。大锅大灶把肉汤烧热，臊子烩进去，盐、味精、辣子、香料一把一把放进去，臊子汤散发着油润的光泽。细长的煮面浇上浓香的臊子汤，色香味俱全。臊子面端出来了，劳客们热情招呼来客趁热吃，一碗还未吃完，又端来一盘殷勤询问谁还需要。关中臊子面筋道耐嚼，汤香肉烂，深受人们喜欢，一般每人都要吃上个两三碗。由于不是正餐，也没有什么规矩，人们端着面碗或站或坐，随心所欲，臊子面是随到随吃。不像坐在席面上吃七碟子八碗，你得从头坐到尾。
婚丧嫁娶按照传统民俗按部就班进行着，喜悦和悲伤反复在乡村上演。中午时分，大事过完。主家一阵客套之后，宴席正式开始。挡雨帆布棚早已搭建好，从各家各户借来的板凳桌子依次摆开，人们按照长幼亲疏纷纷落座。酒菜端上了桌，其实大多就是一碗“肉丸烩菜”，一盘馒头，菜馍都不限量，能吃多少吃多少，吃完起身。席棚外等着的人便再次上桌。“坐席”的人太多，桌椅根本不够用，所以只好吃完一拨人再换一拨人。在同一个酒桌上反复落座，宛如流水一般，这就是乡间“流水席”的由来。
酒席开始后，席棚间瞬间热闹起来。长辈们懂道理讲规矩，谦虚礼让，吃得慢条斯理；中青年汉子们喝酒划拳，喝得面红耳赤，闹声震天；妇女儿童们叽叽喳喳，争抢夹菜，唯恐落后。
如今，乡村流水席已经淡出了人们的视野，这几年，乡村过红白事办酒席很是讲究了。席棚都是租赁那种现成的流水帐篷，并配备桌椅，连服务人员都成了一水儿的年轻妇女，她们训练有素，手脚麻利。
长大工作后我一直生活在城市，很久没有吃到过乡间的流水席了。有时回想起儿时在乡间“坐席”的情景，总会让人发出会心的微笑。（来源：宝鸡日报；作者：惠军明）
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