咖啡师 为幸福城市打磨芳香味道
最具幸福感城市的建设，让宝鸡城市品质大幅提升，咖啡师这一行业也随之兴起。3月6日，记者来到市区咖啡之翼创意餐厅，走进咖啡师的世界，体验他们的别样工作。
冲咖啡考验的是N种技巧
当日上午10时，记者来到这家餐厅，见到了咖啡师邵瑞晨。邵瑞晨告诉记者，尽管市面上有各类速溶咖啡，可仍有很多人喜欢喝现磨咖啡。作为咖啡师，带给他的不仅仅是成就感。
趁闲时，邵瑞晨教记者做起了花式咖啡。“相对于速溶咖啡，这种半自动化的冲泡过程，更加考验咖啡师的技巧和经验。”邵瑞晨一边说着，一边将咖啡豆放进研磨机，“这款卡布奇诺，要先将咖啡豆研磨成咖啡粉。经过磨粉，豆子会有一定损耗，所以磨出来的咖啡粉要用压粉的工具压平，这样萃取出来的咖啡比较容易出油。”正当记者感慨制作咖啡不易时，邵瑞晨说：“真正的考验还没有开始呢！”原来，咖啡粉研磨好后，还要在半自动咖啡机上萃取咖啡最精华的部分，紧接着要经过打奶泡和拉花两个重要环节，这对于速度特别有讲究。
“慢一点，再慢一点，盯好奶泡的流速，好了保持住，不要断了……”谁知拉花的过程比想象中的还要精细，记者一边盯着咖啡杯中萃取的咖啡，一边小心翼翼地掌握奶泡的流速，短短几秒钟，除了手酸之外，已经满头大汗。
“冲泡咖啡像是一种不同于标准化生产的精细美学，即使水温、水速等条件都相同，同一位咖啡师两次冲出的咖啡也可能不一样。”邵瑞晨说，“也不能说谁孰优孰劣，但是这样冲泡一杯咖啡确实更考验咖啡师的感官和积累的技巧与经验。”
咖啡之翼创意餐厅处于闹市区，每到午后，这里总是客流不断。记者将做好的咖啡端给顾客，收拾了另一位顾客的餐桌，又开始招呼新进来的几位客人点餐。“麻雀虽小，五脏俱全”，小小的咖啡店，忙时一刻也不得闲。记者协助邵瑞晨做了一会儿咖啡后，就感觉手酸得抬不起来。
傍晚，咖啡店只剩下几位客人，邵瑞晨站在吧台里，清洗着一池杯具勺壶，再一一用干毛巾擦干。“咖啡店里，我既是咖啡师，又是服务员，还是清洁工。”邵瑞晨说，“一开始，因为喜欢，就自己买原料，在闲暇时间反复练习咖啡拉花技巧，为了拉好一个叶子图案，可能练习了上千杯咖啡。”
18时30分，一拨拨的顾客来来去去，咖啡店也慢慢进入了安静时光。都说“客走主人安”，但是这时的邵瑞晨还要收拾好所有东西，等待一天的结束。“我们打烊是22时30分，晚上客人走了，我也要坚守到时间。”
忙活了一阵子，终于闲下来，坐了一会儿，邵瑞晨走到店内的书架前悠然地看起了书。“我平时没什么别的爱好，就喜欢安安静静地看会儿书，这些都是店里最珍贵的东西，也是大多数老顾客爱上这里的原因，有事没事我就过来翻一翻喜欢的书。”
随着经济社会发展步伐的加快，宝鸡这座城市也逐渐洋气起来，街头巷尾的咖啡店让快节奏的都市人放慢了脚步，他们品味着咖啡师调制的一杯浓香，卸下一天的疲惫，安安静静想想心事，回味一下生活的味道……
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