夏季喝绿豆汤有禁忌 勿空腹喝 勿天天喝

华商报 2018-06-01 01:51 大字

随着气温的升高,一碗清热解暑的绿豆汤成为很多人必选的消暑佳品。不过在饮用绿豆汤的过程中也有一些地方需要注意,否则不仅达不到消暑的功效,还会对身体造成伤害。

不宜空腹喝绿豆汤

宝鸡市人民医院中医科副主任医师李振荣介绍,从中医的角度上来说,绿豆性较为寒凉,空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状,而吃了绿豆反而会加重症状,甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。

“绿豆汤虽好喝,但也不能过量饮用。”李振荣表示,绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气,而且绿豆属于不易消化的食品,过量饮用易损伤脾胃,而女性朋友过量饮用绿豆汤的话,还容易引发腹胀、痛经等毛病。

绿豆汤不可天天喝

据介绍,绿豆本身是一味中药,如果患有外感风热、暑热内侵等热性病时,在服用中药的时候再适当服用绿豆汤,有相辅相成的作用;但如果有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆,否则,不仅会降低药物疗效,而且还会加重病情。所以,服中药时能否吃绿豆不可一概而论,应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。

“绿豆汤适当喝是没问题的,但不能天天喝。”宝鸡市营养学会高级营养师闫乐介绍,一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定,最好先咨询一下医师,因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多,大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差,很难在短时间内消化掉绿豆蛋白,容易因消化不良导致腹泻。一般来说,小孩2至3岁开始吃粥时,可适量加点绿豆。6岁过后,才可饮用成人量。

不用铁锅煮绿豆汤

“煮绿豆汤时,用铁锅最不合适。用砂锅最为理想。”闫乐说,绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里,绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后,可能形成颜色较深的复合物,使绿豆汤的颜色发黑,食用后会造成肠胃不适和消化不良。

营养专家特别提醒,煮绿豆汤时不要加碱,绿豆富含维生素B,它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分,能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时,绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失,致使结构变化,颜色转为黄色。如果希望把汤煮得黏一些,可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

三类人群不宜喝绿豆汤

华商报记者在咨询相关医学专家后得知,因为绿豆性寒,体质寒凉的人喝了绿豆汤,容易引起腹泻等现象,所以这类人群不宜喝绿豆汤;月经期的女性身体处于失血的状态,体质偏寒,所以不宜再喝偏寒的绿豆汤,否则会引起腹痛或加重痛经及经期不适;绿豆中含有较高的蛋白质,需要在酶的作用下转化为小分子肽和氨基酸,才能被人体吸收。体质偏弱的人群,一般肠胃功能较弱,所以不宜喝绿豆汤。

据专家介绍,绿豆中赖氨酸的含量高于其他作物。此外,绿豆还富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质,是孕妇补锌及防治妊娠水肿的食疗佳品。但是孕妇喝绿豆汤也要注意适量。孕妇在喝绿豆汤时不宜放太多糖,另外孕妇一定不能喝冰绿豆汤,容易导致腹泻。在煮绿豆的时候,可加些红豆大枣一起煮,可帮助孕妇达到补气养血的功效。华商报记者 李琳

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