编者按：宝鸡是周秦文化发祥地，这里留下了丰富的文化遗存。在宝鸡出土的众多青铜器中，酒器的数量占到半数以上，这也说明，饮酒习俗在当时人们的生活中占有较为重要的地位
?研究人员提取壶内液体
?青铜扁壶发现人薛红旗
?眉县出土的战国时期青铜扁壶
本报记者王星
酒的起源，最早可追溯至夏朝。传说杜康因为治水有功，而被禹王派去掌管粮库，为了避免腐败发霉，他把粮食贮藏在树洞中，经过日晒雨淋，粮食慢慢发酵变成了酒。
5月7日上午，陕西省考古研究院向眉县博物馆移交了青铜扁壶、青铜鼎、青铜敦等一批战国时期的文物。在此次“回家”的文物中不仅包含礼器、食器，还有2009年出土于眉县的青铜扁壶，因壶内装有“战国美酒”，将眉县出美酒的历史推至了两千多年前。
村民挖到“宝贝”，主动上交国家
时间回到十年前。2009年9月30日上午，眉县文化馆得到金渠镇教坊村一组发现文物的消息，馆里高度重视，时任陕西省考古研究院副研究员的孙周勇，宝鸡市考古研究所所长刘军社和眉县文化馆时任馆长李倩、副研究员刘怀军，相继赶往教坊村。
经多方调查核实，教坊村一组的村民叫来扶风县上宋乡牛蹄村的薛红旗，用挖掘机在土崖上挖土垫地基时，薛红旗的机器突然碰到了一个“硬家伙”，他下车定睛一看，一件“绿赞赞”的东西“冒”了出来。意识到可能是“宝贝”，薛红旗当即停止机器作业，用螺丝刀一点点地将器物取了出来，并将器物妥善保管。
当得知省市县三级文物专家前来“寻宝”，薛红旗爽快地表示，愿意将这件器物上交国家。见到“宝贝”后，从器物造型和特征看，专家们很快得出结论——这是一件战国时期的青铜扁壶，通高35厘米，厚9厘米，壶身直径31厘米，青铜扁壶表面有羽状纹饰，属国家一级文物。
而在教坊村，村民强胜利也将一件从土崖中取出的熏炉主动上交。熏炉主要在两汉时期流行，这是一件汉代铜熏炉，通高约20厘米，炉盘直径约6厘米，深1.5厘米，上部为镂空鸡笼状，侧面有一片状鋬手。西汉时期的熏炉，上面的盖子大多为博山造型，像这样编织笼状很是少见。
根据器物出土的现场情况，专家发现在周围土崖断面上有多座古墓葬暴露，两件铜器相继出土，但不能证实它们是否同出一座墓葬，及它们之间的关系。
壶内液体存疑，开盖提取送检
这件战国时期的青铜扁壶不仅造型精美，纹饰特别，而且保存完好，对研究先秦时期历史文化提供了珍贵的实物资料。值得注意的是，其壶盖虽已锈蚀，但封闭完好，壶内摇动有液体状物质的咣当声。
青铜扁壶是酒器的一种，既然壶内有液体声响，那它是不是酒呢？
为揭开壶内液体之谜，2010年2月5日，眉县文化馆将青铜扁壶送到陕西省考古研究院，做进一步检测。陕西省考古研究院保护技术中心研究员杨忙忙，具体负责对青铜扁壶先行打开并提取液体的工作，后对扁壶进行器表除锈保护。
当天，文保人员先给壶盖除了锈，然后小心翼翼地打开，接着将一根吸管伸入壶内，提取了20毫升的液体，随后由专人送往中科院成都分院微生物研究所进行鉴定。
2010年3月3日，检测结果出来，据该研究所工作人员称，从检测的痕迹完全可以认定有乙醇的成分，但是检测中心负责对检测结果校验的张家琪先生，因为色谱仪波图与乙醇不完全一致，坚持只能给出“不确定”三个字。
而微生物研究所的领军人物庄名扬先生认为，由于送检的液体保存时间在两千年以上，当时的工艺技术以及保存环境不一样，特别是放置了这样大的时间空间，乙醇绝对会出现沉淀，所以色谱仪离子检测就出现了时间不一样的问题，也就是离子撞击分离时间乙醇为1：70，送检液体为2：20的差异。从乙醇的主要成分来讲，主要是碳、氢、氧，三者的比例为碳24、氢6、氧16，送检液体具有这些元素和成分，所以这完全是古老原始酒的特征。
两次检测完成，“战国美酒”正名
在已知的国内考古发现和资料中，有两件文物与这件出土于教坊村的青铜扁壶很相似，它们一件是故宫博物院的藏品，一件是河南省上村岭战国墓地出土的器物，但它们都缺少器盖。上村岭出土的扁壶断定是战国秦的器物，故宫的扁壶有魏公的铭文，是战国时期的遗物。这件保存完整的青铜扁壶，价值可想而知。
2010年3月10日，杨忙忙等人的除锈保护工作也取得阶段性成果，壶盖上的纹饰可窥全貌，壶体颈部纹饰基本清晰。研究人员发现，壶内的锈痕有清晰的水平线，推测埋藏时为满壶液体（酒）是可信的。
从看到的壶内水平线痕迹可知，壶内原盛有近一壶的液体，随着时间的延续，壶盖逐渐被锈蚀，在液体即将挥发完以前，铜锈封闭了壶盖，才有少量液体得以保存。同年3月底，青铜扁壶内液体被送至北京的中国食品研究院再做检测。
2010年10月8日，北京中国食品发酵工业研究院的检测完成，并出具了报告书，结论有两点：一是眉县战国扁壶液体样品中乙醇含量为1.85mg∕L；二是正丙醇、异丁醇和异戊醇合量为0.001mg∕L，正丙醇和异戊醇含量小于0.001mg∕L（小于仪器方法检测限即视为未检出）。
检测表明，教坊村出土青铜扁壶内保存的液体含乙醇成分，是目前检测出含乙醇液体实物的最早实体，扁壶内的液体应该就是“战国美酒”。
这样看来，眉县地区酒文化源远流长，是其历史文化的一个重要组成部分。通过青铜扁壶的出土，人们不仅得到了精美文物，也得到了一种新的文物载体，也就是液体文物，这对研究我国酒文化史起到了积极的促进作用。
（图片由眉县博物馆提供）
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