猕猴桃产销要以消费者为导向——访西北农林科技大学猕猴桃试验站首席专家刘占德
在今年的农高会上，宝鸡眉县和咸阳武功县的猕猴桃展区不约而同地打出了无膨大剂、无污染等卖点，然而，参会者大多半信半疑。如今，作为陕西省继苹果之后的第二大果业，猕猴桃产业发展的瓶颈是什么？应对在新西兰奇异果冲击下的出路在哪里？11月6日，记者专访了西北农林科技大学猕猴桃试验站首席专家、陕西省现代猕猴桃产业技术体系首席科学家刘占德，希望能为陕西猕猴桃产业良性发展找到药方。
记者：目前，陕西猕猴桃售价基本在5元左右，同新西兰奇异果相差近10倍。最近的一份国内权威机构调研显示，国产猕猴桃的口感和风味多数优于进口品种，可为何口感完胜，价格大败？
刘占德：经过多年的市场选择，绝大多数国产猕猴桃从树上摘下来之前是合格的，是优质的。参考奇异果定价，一枚优质猕猴桃价值1美元是合理的，可实际上售价不到1元人民币。原因是我们的市场秩序、营销能力和销售环节还不顺畅，还有缺陷。果品品性五花八门，成熟度没有严格标准，流通环节缺少监督。收购商和销售商还存在急功近利的行为：收购商（果贩子）采用保鲜剂处理保证最大商品率，销售商过度重视包装而轻视客户需求，导致国产猕猴桃大多徘徊在低端消费市场。
记者：消费者提起猕猴桃，又爱又恨。绕不过去的便是植物生长调节剂，也就是俗称的“膨大剂”，您怎么看待猕猴桃植物调节剂的使用？
刘占德：一直以来，我不认可把猕猴桃问题简单归结于使用植物生长调节剂。今年，农业农村部对十三届全国人大一次会议第3281号建议的答复中称，在我国，施用过植物生长调节剂的农产品对消费者来说是非常安全的。答复中特别提出膨大果实常用的氯吡脲毒性（半至死量大于4918毫克/千克）低于食盐（半至死量为3200毫克/千克）。前些年，特别是上个世纪90年代，存在收购商为了追求果型大、诱导猕猴桃果农过度使用植物生长调节剂的行为。而近几年，随着新西兰奇异果市场冲击，收购商和果农都很重视果品质量，不再盲目地追求产量而过度食用植物生长调节剂。
记者：2015年以来，佳沛新西兰奇异果销售商已经逐步同国内生产企业合作。目前，他们尝试在陕西种植绿心猕猴桃，在河南种植黄心猕猴桃。您认为，作为全国猕猴桃生产第一大省，我们该如何应对“狼”来了？
刘占德：“与狼共舞”，才能进步，才能提高。市场经济条件下，要有世界眼光，在“与狼共舞”的过程中，我们的营销链条才能完善，品质才能持续稳定，才能让消费者随时随地买到好吃放心的猕猴桃。实际上，果农更关心的是能不能卖上好价钱，产品品质和风味达到佳沛公司的要求，对方能高于目前市场价收购，果农何乐而不为。
换句话说，佳沛公司是国际品牌、是标杆，他们采取冷链运输、冷柜待售的模式后，奇异果实现了即买即食，成熟期到使用期间隔由7天延长到20多天，这些先进的品质控制经验和能力值得我们学习。
记者：消费者购买猕猴桃几乎都有不理想的购物体验：买回家的猕猴桃，放着放着大部分就坏掉了，是不是因为这一原因，叠加了消费者的不信任，为了吃得放心，消费者不得已选择即买即食的奇异果？
刘占德：如今，猕猴桃销售过程中，大部分是硬邦邦的果子。消费者购买时，果品是否合格，是否变质，消费者不懂，销售者也可能不懂。如果在收购过程中，使用了保鲜剂，这样的猕猴桃便成了“僵尸”果，没有自我成熟的能力。如果在采摘过程中，还有摔伤、病害，成长期还过度施用膨大剂，这些潜在变质的风险，很容易全部转嫁给消费者，不可避免地出现批量变质产品的购物体验。
因此，猕猴桃产销要以消费者为导向，重视购买体验，实现同香蕉一样，可以买软的，买能吃的，实现即买即食。要解决这个问题，就要解决供货链问题，把风险留给自己，把高品质的果品送到消费者手中。
本报记者 薛生贵
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