满城火锅店“煮沸”铜城冬季餐饮市场
本报记者 乔斌 文/图
如今， 走在白银的大街小巷，铜城市民可能早已发现，近年来，各式各样的全国知名火锅连锁店相继进驻白银，小龙坎老火锅、辣卤青春火锅、贤合庄辣卤火锅……各式火锅店在激烈的竞争中大打促销战，让吃货们感叹“满城尽是火锅味”，也有效促进了白银市“夜经济”的发展。
火锅强势进军白银餐饮市场
今年，一个个网红火锅陆续登陆白银，“霸占”铜城市民味蕾。记者了解到，网红火锅店，明星品牌店陈赫的贤合庄卤味火锅也即将在白银开业，不少火锅爱好者在网上发帖表示，开业就要去尝鲜，一众粉丝也表示，要打卡应援。记者对白银火锅市场进行走访调查时发现，时至今日，尽管不少火锅店开业已有一段时间，但人气依旧，排队等位就餐的现象仍屡见不鲜。
“这家火锅店今年在市区已经开了三家连锁店了，每次去都要排队，最近又在这里开了新店，以为人不多，没想到还要排队等候，我已经等了半个多小时了。”26日晚，市民卢先生在银光十字一家新开业的辣卤青春火锅店里告诉记者。
记者走访时了解到，众多知名品牌火锅连锁店的强势入驻，让白银市民的微信朋友圈一度被这些“网红”火锅店“霸屏”，不少火锅店更是人气爆棚，门前长长的排队者更是成了彼时一道特殊的风景线。
“去年各种品牌的火锅店相继涌入白银，这是之前完全没有想到的。”有业内人士表示，市区范围内大大小小各种类型的火锅店中，有八成以上是四川、重庆等地的川味火锅。
市民从“吃饱”向“吃好”转型
据了解，新一轮的消费升级，老百姓对于口腹之欲的选择已经从“吃饱”向“吃好”转型。不少人开始厌倦正餐的规律呆板，反而青睐火锅带来的独特韵味。尤其是在透心凉的数九寒天，冒着热气、辣油翻滚的火锅总能登上吃货们心愿榜的首位。
随着各种知名火锅店入驻，白银大街小巷随处可见的火锅店中，麻、辣、鲜、香都各自有了代表。从口味、食材到装修风格，种类纷繁复杂，简直可以用“百‘锅’渐欲迷人眼”来形容。
说起如今白银的火锅市场，市民郜先生直言：“以前白银只有谭英雄、苏大姐等一些不多的品牌火锅店，近两年，可以用群雄并起来形容了，全国连锁火锅品牌纷纷入驻白银，一些自创品牌火锅店也是随处可见，如此繁多的火锅店就算我们每天换着吃也要吃好多天。”
“据说白银中心还引进了海底捞火锅店，各式各样的火锅店来到白银，也让我们对火锅越来越挑剔，如今一般口味的火锅很难让我们再次光临。”郜先生说。
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