舌尖上的变迁本报记者 刘玉玲
民以食为天。回顾改革开放40年的历程,今年71岁的白银区强湾小区居民李福感受很多,他看着小区里跑来跑去嬉闹的孩子们说,现在的孩子们吃得好,穿得好,可真是赶上了好时代。
他说,改革开放以前,人们吃得多以粗粮为主,有时还吃不饱,营养得不到改善。想吃肉要凭肉票,肥瘦肉还要搭配着买,当时是计划经济,不是你有钱就可以买,想买多少就买多少,偶尔吃一次肉感觉就像是过年；当时的水果品种也很少,能吃上苹果和梨就是一种莫大的享受了。
他说,改革开放以后,土地承包了,人们的生活由贫困到温饱。每到冬天,每家每户都要腌一大缸酸菜、一小缸咸菜,再储存点洋芋,这就是冬天的菜了。后来,大家有了烤箱式的炉子,生活也有了很大的改善,比如烤馍馍、烤洋芋、烤红薯等,都是那时的美食；随着塑料大棚蔬菜的推广,人们不再是有啥吃啥,而是吃啥有啥,一年四季都可以吃到新鲜的蔬菜,而且品种繁多；现在不要说吃大肉,就是鸡、鸭、鱼肉等任你挑着吃；吃的水果品种繁多,什么哈密瓜、提子等外地水果也是随处可见,还有很多叫不上名字的瓜果。
一些传统工艺的改良和烹饪技巧不断地更新,在食材的选择,荤素的搭配,以及餐饮环境和餐具饰品的衬托下,都给人们带来不一样的饮食质感。
现在是网络时代,“互联网+美食”已是现在餐饮业的流行时代,互联网餐饮迅速崛起,改变着人们传统的餐饮习惯和生活方式,足不出户就可以吃到美食。各种各样的美食不仅丰富了人们的餐桌,也让我们的饮食文化更加多姿多彩。
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