紫阳富硒茶为什么好？

汪可平 摄

程良斌

有人问我，中央台为紫阳富硒茶打广告了，紫阳富硒茶为什么好？我作为研究紫阳茶近６０年的老茶叶科技工作者，乐意解答这个问题，多年科学研究证实，紫阳富硒茶好，是因为紫阳富硒茶具有五大特点：

一、生态环境好，茶是大爱之茶，无污染茶，放心之茶；

二、紫阳茶树是良种，茶叶自然品质好；

三、含硒量丰富，是我国第一个通过科学鉴定的富硒保健茶；

四、有一定的防癌、抑癌、抗辐射、抗衰老作用；

五、富硒红茶γ-氨基丁酸（GABA）含量很高。

现将五大特点内容分述如下：

一、生态环境好，茶是大爱之茶，无污染茶，放心之茶。

紫阳地处汉水中上游，有秦岭、凤凰山双重庇护，阻挡北方干冷气流的入侵，西部有1905m高的星子山挡住西来寒流，南部大巴山缺口又能充分接纳南方湿热空气长驱直入，从而形成陕西省内农作物越冬条件最好，水热条件匹配最佳的亚热带作物生长区域，极端最低气温-7.6℃，≥10℃积温4691.8℃，年平均气温15.1℃，最冷月气温3.7℃，年降水1127.8mm，极端最低气温比东部同纬度地区的江淮平原（蚌埠、合肥、南京）高6～12℃，比邻近的江汉平原（武汉、荆州）高7～9℃，比沿海（沪、杭）也高1～2℃，比同纬度东部的信阳茶区（-19℃）、皖西的大别山茶区（-20℃）越冬条件显著优越。雨量分布也极有利茶树生长，冬季偏少、茶树生长季节雨量充沛，水热同季，≥10℃初日出现在3月下旬，4月雨量开始激增为96.6mm，5～10月为118.6～196.5mm。其气候相当于自西部内陆向东部沿海移动了1000km，或向南偏了600 km，不是江南，胜过江南。

安康市西南方18 km，有美丽的瀛湖，一直延伸到紫阳境内，是我国西北最大人工绿色淡水湖，素有“陕西千岛湖”之称。瀛湖库区是“中国硒谷”的中心地带，四季常青，冬无严寒，夏无酷暑，是潜力巨大的紫阳有机富硒茶主产茶区。库区森林覆盖率高达65%以上，云雾多、湿度大，是西北地区、陕西省内可贵的没有污染地区，为茶乡优质富硒有机茶生产营造了优越条件。紫阳是南水北调水源区，紫阳人以保证一江清水供北京的大爱之心，关掉有污染的所有工业，所产富硒茶多次检测，既无农药残留，也无重金属污染，完全符合国家茶叶卫生标准，是真正的无污染茶。

二、 紫阳茶树是良种，茶叶自然品质好。紫阳原有茶园是全国第一批推广良种紫阳种，发芽早，抗逆性强，原制绿茶，品质甚佳，“每岁充贡”，以“紫阳毛尖”闻名全国。紫阳茶各种有效成份具有优质茶基础。含氨基酸3.08%，最高可达5.69%；多酚类30.35%，儿茶素207.03mg/g。一级烘青茶含防癌、抑癌关键成份——没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）高达122.86 mg/g ，含Ve 14.15 mg/100g，Zn 58.0ug/g，高于我国茶叶一般含锌量（40.6ug/g）。紫阳茶试站全国茶树良种区域性鉴定证明，紫阳种各种有益成份高，自然品质好，优于引进的外地良种；紫阳种不仅在当地表现很好，也曾作为中国茶学会改善南方茶叶品质的优良品种，引种到湖南长沙后，优良种性进一步发挥，成为新创制名茶“高桥银峰”的主要原料。

湖南育种专家认为：紫阳种南迁作为湖南的绿茶品种，比在当地群体中选种有着事半功倍效果；如今安康人吸取了墙内开花墙外香、盲目引进外地种造成损失的教训，积极推广紫阳茶树良种，自繁自育具有浓郁熟板栗香味的板栗香型品种紫阳大叶泡，大力推广用紫阳茶树良种单株选育出来的早芽型无性系良种陕茶一号（原名紫阳早）。2017年我在《中国茶叶》第11期p14发表了《陕西省茶树良种资源开发利用初见成效》一文，建议大力推广陕茶一号育种经验，在全省开展良种繁育工作；将推广陕茶一号茶苗和本省茶树良种繁育推广作为茶农增收重要措施，除保证本地建园及低产茶园改造外，逐步向外地外省推广，壮大种苗产业，形成茶产业新的经济增长点，并为改善南方茶叶品质作出贡献。

三、含硒量丰富。紫阳富硒茶平均含硒0.653mg/kg，最高达3.8536mg/kg，经普查安康市内紫阳县土壤硒含量最高，平均值达0.9612mg/kg，富硒土壤上种的茶肯定是富硒茶。

1973年联合国卫生组织宣布：硒是人体生命必需微量元素；国内外大量研究资料表明：威胁人类健康和生命的癌症、心血管病、肝病、胰脏疾病、糖尿病，以及生殖系统疾病、儿童生长发育不良和营养阻滞等40多种疾病都与人体缺硒有关，缺硒有可能会间接影响400多种疾病的发生。由于硒对人体健康的神奇保健作用，硒获得了生命的火种、抗癌之王、心脏守护神、天然解毒剂、生命的神奇元素、人类生命的曙光等美誉。20世纪最具权威的微量元素专家奥德菲尔德博士高度评价硒的作用，他说：“硒像一颗原子弹，量很小很小……作用和威慑力却很大很大……一旦被人们认识、利用，将对人类健康产生深刻影响。”以紫阳为中心的安康紫阳富硒茶小产区，不仅是旅游胜地，更是最适人类居住，最适养老的养生宝地。

四、有一定防癌、抑癌、抗辐射、抗衰老作用。

紫阳富硒茶由于茶与硒的共同作用，体外及动物实验证实，紫阳富硒茶具有明显抗氧化、抗突变、抗肿瘤、抗辐射、阻断N-亚硝基化合物作用，是一种延年益寿的优质保健茶，该项研究为人们提供了一种既符合国饮传统又简便易行的天然补硒途径。

1989年9月6日，陕西省科委组织茶学、营养学、医学专家参加的鉴定委员会，审议了陕西省紫阳县富硒茶开发研究课题组完成的《紫阳富硒茶品质、含硒水平及保健作用研究报告》，一致认为，紫阳富硒茶是具有广阔前景的保健品，特别是对人体硒补充有益，并具有一定防癌、抗癌、抗衰老作用，为国内首次通过审定的富硒茶，其研究成果为国内领先水平，本研究具有显著的经济效益、社会效益，为国内富硒茶开发研究开创了先例。

鉴定会后20天，著名营养学家于若木亲自来陕考察，并兴奋地第一次为紫阳富硒茶题词，把开发富硒茶提高到为全国人民健康服务的高度；1990年春她亲临紫阳茶厂、茶试站考察后，参加安康地区首次饮茶节，高度评价紫阳富硒茶的抗癌功效，并题词赞美其色香味俱佳，系茶中珍品；1996年，于若木又在北京新华通讯社紫阳富硒茶暨富硒食品宣传推广会上作长篇发言，强调指出：“紫阳茶不仅硒元素含量高，而且决定茶叶品质、风味、香气的氨基酸，咖啡碱，茶多酚也高。”“茶叶这一天然保健饮料是国际上90年代研究的重大课题，微量元素硒，作为人体必需的微量元素，是各国学术界在大力研究抗癌防衰机制的热点。紫阳富硒茶二者兼而有之，格外引人注目是不言而喻的。”她在宣传强调了茶的国饮地位后，为紫阳茶题词：“国饮新秀天然富硒紫阳茶”。

五、 富硒红茶γ-氨基丁酸（GABA）含量很高。富硒红茶是企业为适应市场消费者需要、改善夏秋茶品质、提高经济效益开发的新产品，据云南农业大学检测发现安康富硒红茶中γ-氨基丁酸（GABA）含量很高，超过日本降压茶的3倍。

γ-氨基丁酸能镇静神经、抗焦虑，是中枢神经系统的抑制性传递物质，是脑组织中最重要的神经递质之一；能降低血压，黄芪等中药的有效降压成分即为GABA；能治疗帕金森病，改善老年痴呆等神经衰败症；能降低血氨，使脑细胞活动旺盛，可促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，改善神经机能；提高脑活力；促进乙醇代谢，还具有防止皮肤老化、消除体臭、改善脂质代谢，防止动脉硬化、高效减肥等功能。除低血压者外、不同性别、不同年龄段的人均可饮用。

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