孙代英的洋芋粑粑
□ 实习记者 滕静
一位曾经做了十几年民办教师的好强女人，为了改善家庭生活，在安康城区摆摊卖起了洋芋粑粑，她就是家住镇坪县的孙代英。
“那年县上只有4人考上了安康师范。谁知两年毕业了要考公办教师证的时候，政策变了，年龄卡在那儿了。”今年52岁的孙代英坐在南环路南门菜市场的摊位前，说起这些往事心里仍有些许遗憾。虽然没能成为国家正式教师，孙代英还是在家乡镇坪县华坪镇小学做了十多年的民办教师，直到后来陪儿子来安康上中学。
早上不到八点，买菜的人群在南门菜市场各个摊位穿梭。孙代英的摊位就在菜市场中段最东边的位置，“卖镇坪洋芋粑粑，是儿子2007年来安康上学的两个月后，从一位民办教师转身成了一名菜市场小摊贩，刚开始思想斗争了好久。别人都是开个店当老板，我来做这个，感觉是个低级的活路。但是家里靠我爱人一人的工资很吃紧，我还得做点事。开始先在家里做些洋芋粑粑，拿到市场卖，后来慢慢地顾客越来越多，就在菜市场与一位大姐合租了一个摊位。”
摊位就是一个用水泥案子围起来的“U”形空间，大约六七个平方米。案子上放着刚烙出来的洋芋粑粑，色泽金黄中心略带焦黄，看了让人垂涎欲滴。孙代英在案子中间的小板凳上坐着，身边放了两个水桶，里面装满了削过皮的洋芋，怀里放了一个桶上面架着一个盆，里面是擦好的洋芋浆。“这是制作洋芋粑粑的第一步，把削过皮的洋芋擦成浆。”孙代英说，“现在擦洋芋都卖有现成的擦子，我小时候在老家，大人都是捡来粗糙些的大石头，把洋芋放在石头上擦。看见大人去河里捡石头，我们就知道有好吃的了。”
说着话，孙代英把平底锅里的洋芋粑粑翻了个面。两个蜂窝煤炉放在她的身前，炉子上各有一口平底锅，所有的工具她伸手就能够着，这样才最节省时间。随着温度不断升高，锅里的洋芋浆慢慢凝结，渐渐由白变金黄。什么时间起锅，全在自己的掌握之中。烙好一张后，立马在空锅里刷上油，把挤过水的洋芋浆又平铺在锅里。重复的动作，都在直径一米的地方完成，这样一坐就是半天。
孙代英手上熟练地操作，七八分钟就烙出一张洋芋粑粑。她现在一天要用50多公斤洋芋，每天晚上削洋芋皮都要4个多小时。“爱人在寒暑假也来帮忙，干上几天腰就受不了了。”孙代英的爱人在镇坪县城一所学校当老师，放假的时候就过来帮她，觉得这活太累，让她别干了。
“但我现在停不下，现在好多老顾客都是农家乐老板，他们就认我做的洋芋粑粑，有时想休息，但是接到订货电话，我还得出摊，不然他们会对我嚷‘农家乐的招牌菜洋芋粑粑炒腊肉，没得粑粑了，咋炒哟。’”孙代英笑着说。“今早就有一个江北农家乐老板定了30张洋芋粑粑，我正赶着做呢。”
孙代英刚开始摆摊时因为还要照顾儿子，一天做的少，一年也就挣万把块钱。后来儿子上大学有时间了就多做了一些，一年能挣三四万。慢慢有了一些积累，在老家镇坪县城买了房子。“等到干不动了，就回去住。儿子大学毕业在外地工作，让他自己发展吧。”孙代英已经规划好了以后的生活。
半小时的功夫不断有顾客过来买洋芋粑粑，“这会儿还没得，转一圈一会儿来哈。”孙代英一脸歉意地说。
“为啥大家爱买我的洋芋粑粑呢？”孙代英道出秘诀，“我用的洋芋是镇坪的黄洋芋，而且手工磨浆，不用机子打。这样洋芋粑粑烙出来颜色才好看，吃着也香。”
“你在这个菜市场很有名呀！”对于这样的称赞，孙代英呡嘴笑了。笑容里透出了自豪和成就，或许这些，能弥补当年没能如愿当上公办教师的遗憾。
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