鬼谷岭下腊肉香
寒冷冬日，走进石泉县云雾山脚下的板桥村，远远就闻到腊肉飘香。在德昌富硒食品有限公司生产车间，工人们正有序腌制、熏烤、上架……现场一片繁忙景象。公司总经理高安秀介绍，企业正抢抓冬季有利时机，加紧制作鬼谷子腊肉。
高安秀是陕南有名的腊肉大户，当地百姓亲切称她“腊肉女王”。高安秀收农家猪做腊肉，让板桥村这个有177户人家的小山村不用发愁生猪的销售。仅仅鬼谷子这个腊肉厂，一个冬季从当地农户家收购生猪500来头，给群众增收100多万元。
高安秀的父亲高德昌，在当地熏制腊肉很有名气，把“鬼谷子”腊肉做成了全省著名品牌。高安秀高中毕业后没有外出打工，也没有远嫁，而是留在老家帮父亲做腊肉，父亲年龄大了，就把这份凝聚全家人心血的腊肉生意交给了能吃苦耐劳、独当一面的女儿高安秀。
几年的摸爬滚打，高安秀在中央农业广播电视大学畜牧兽医专业的学习成果派上了大用场。通过改进传统熏制技术，用柴火隔烟慢慢熏烘出来，这样腊肉颜色好，再挂在通风的房子里去烟味，吃起来就没有烟熏味。高安秀介绍，到四五月份天气热起来时，就把冬季熏制的腊肉放入冷库保存，确保销售的质量和品质。
做腊肉也并不是一帆风顺，2013年，因电线线路老化发生火灾，让高安秀一家辛苦积累的200余万元财产损失殆尽，熏烘车间的腊肉被烧，仓库的腊肉制品也被烧损。在政府及银行的帮助下，高安秀重建标准化厂房，很快走出了困境。如今腊肉加工的规模和销售逐年提升，腊肉厂的规模也从一个年收入几十万的小作坊跃升为年产值超过500万元的企业，“鬼谷子腊肉”成为响当当的品牌。
这几年，高安秀也被推选为板桥村党支部书记和县人大代表。一人富了不算富，高安秀通过“公司+合作社+农户”的发展模式，直接为当地农民在整个产业链上新增就业岗位500个以上。当地的畜牧产业也呈现稳中上升的良好发展势头，云雾山镇50多户农户开始大规模养猪，全镇饲养总头数达13000多头，光养猪一项就为村民年增收入850元，让云雾山镇40％的农户走上了脱贫致富的道路。
“腊肉的生产时间主要集中在冬季那两三个月，忙的时候厂子里会有五十来个工人。为了延长产业链，我们厂还生产豆制品、魔芋精粉等产品，让当地的工人一年四季都有活干。”在高安秀看来，鬼谷子腊肉厂是父亲大半生的心血，一定要让它在自己手上红红火火地发展下去。现在高安秀的企业实现年产腊肉食品及豆制品1500吨、魔芋精粉500吨，通过互联网、电商等方式将产品远销到全国20多个省市。
通讯员 欧立高许兵 黄黎
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