游山水安康品瀛湖鱼宴
瀛湖鱼，因其生长于常年保持国家二类水质的瀛湖中，以富含硒元素的有机鱼而享誉国内外。瀛湖鱼肉质鲜美，香飘万里，是安康人唇齿间的美味珍馐。
陕西文投安康文化旅游产业投资有限公司（以下简称“安文旅”）进驻瀛湖后，第一时间整理当地农副产品资源，整合杂而无序的市场，通过对瀛湖多种类的鱼进行蒸、煎、炖、炒多种烹饪尝试，瀛湖鱼宴擂台赛的层层比拼，最终在众多游客、餐饮协会的参与下，安文旅的努力下研发了数百道瀛湖鱼的特色做法，形成了瀛湖鱼宴——这个舌尖上的陕南美味。
饮食界有这样一句口头禅：吃地上跑的不如吃空中飞的，吃空中飞的不如吃水里游的；吃四条腿的，不如吃两条腿的，吃两条腿的，不如吃没有腿的。鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、延缓脑力衰退；鱼肉有利于心血管功能，可降低血液粘度，促进血液循环；还具有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。喝着富硒水成长的瀛湖鱼成了安康人餐桌上的美味佳肴。从瀛湖鱼宴的鱼类选材，到菜品的多种配料，都取自于瀛湖当地农副产品资源，不仅纯天然无污染，更在瀛湖区域内富硒土壤的滋养下，对人们的健康颇有益处。
“金杯银杯不如消费者的口碑”。一人富了不算富，大家富裕才算富。在安文旅做大做强瀛湖生态渔业信心的带领下，不仅解决了当地留守人口的就业问题，帮助他们脱贫，还为方便人们携带，研发了鱼类保鲜方法，一条条几斤到十几斤重的大活鱼被打入氧气，放入保鲜盒里快递，让远在他乡的游子、亲人不用回家就能吃到地地道道的安康瀛湖鱼。
瀛湖的水、瀛湖的鱼被中外游客传为佳话，说瀛湖的鱼比千岛湖的鱼好吃，是水鲜中的精品。瀛湖鱼宴远播省内外，如一张精美的名片，把美丽的安康传播得很远很远。瀛湖鱼宴的出现更是提高了安康鱼的品牌效应，极大提升了安康的对外形象，安文旅力求把瀛湖鱼宴做大做强，让瀛湖鱼进入千家万户。
瀛湖作为国家水源地，除了拥有广阔的水域，还有绝佳的绿色无污染水质。近年来，安文旅以坚持生态底线为开发原则，对瀛湖的生态发展进行了全面保护。在这样的无污染水质中，以放养形式、靠吃浮游生物生长的数十种瀛湖鱼被誉为陕南的绿色生态鱼，受到广泛的关注和好评。
瀛湖水瀛湖鱼，伴随着南水北调工程的运行，一江清水供京津。富硒水和瀛湖鱼成为京城人民餐桌上的美味佳肴。为了母亲河更加美丽富饶，安文旅公司从现在做起，做汉江的卫士、做瀛湖的卫士，让一江清水造福一方百姓。
菊花鱼
主料：瀛湖草鱼1500克
制作工艺：
1、将草鱼清洗干净，打花刀拍粉。
2、锅置旺火烧油下入改刀成型的菊花鱼炸至定形摆盘。
3、锅另烧油下番茄酱炒香调味，浇在菊花鱼上即成。
韭香鱼片
主料：瀛湖黑鱼800克
制作工艺：
1、 将黑鱼洗净切片，腌制入味。
2、 锅上火烧水入鱼片氽熟。
3、 将调料调匀入味放入切好的韭菜沫浇在氽好的鱼片上即成。
菜品特点：鱼片鲜嫩，韭香味浓。
以前，一农户人家在河边地里锄地时发现一条大鱼游到了岸边，农家主人就将提前已撒好的渔网一收，将鱼带回了家。随后将鱼宰好切成片状氽熟。当主人正愁着没有调配的调料时，忽然想到了早上做饭炒剩下的韭菜臊子，随即将臊子浇在鱼片上。没想到吃起来鱼片鲜嫩，韭香味浓，别是一种滋味。之后，这种做法随即在村里流传开来。
韭菜是我们经常食用的含有特殊香味的蔬菜，具有杀菌的作用，可以提高人的免疫力。和鱼片搭配在一起，可以使韭菜的香渗入鱼肉之中，鱼肉更香美，同时汤汁也变得多滋多味。
玉米棒子鱼
主料：瀛湖鲈鱼600克
制作工艺：
1、 把鱼洗干净后改成十字花刀，刀纹要均匀，备用。
2、 热锅注油，烧至五六成热，将鱼放入油中，炸至金黄色。
3、 锅底留油，倒入辅料，注入少许清水、加入调料和番茄酱，至汤汁浓稠浇上鱼身上即可。
鲈鱼富含蛋白质、钙、镁、锌、硒等多种营养元素，常食具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。将鲈鱼改刀成玉米棒子的形状，炸至金黄色，浇上自制的番茄酱汁，酸甜适中，让人垂涎三尺。
关于棒子鲈鱼有一个故事。传说八仙中的吕洞宾，一次下凡喝酒，店主上了一盘棒子鱼，他吃得津津有味。他问店主这是何菜，店主说这叫“棒子鲈鱼”。江上往来人，但爱鲈鱼美。鲜嫩的鲈鱼自古受到人们的青睐。
盆盆鱼
主料：瀛湖鲶鱼1250克
制作工艺：
1、鲶鱼洗净切片腌制入味。
2、配料豆腐、魔芋切片、苕皮改刀。
3、锅置火上，加入高汤，下自制鱼料及腌好的鲶鱼。入锅炖25分钟后加入调料，调味后即成。
菜品特点：麻辣鲜香，鱼肉细嫩。
相传宋代诗人苏轼从四川老家眉山出发，自岷江乘船入长江，沿江猎奇作赋。途经石首城区，吃了久负盛名的石首鲶鱼，即兴赋诗“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞”。诗中道出了鲶鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲤鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多，落口弹性好，味道美极了。盆盆鱼正是采用了鲶鱼为主要食材，历经数百年的传承与发扬，不断改良，深受广大群众喜爱。
绞股蓝氽鱼丸
主料：草鱼肉500克
制作工艺：
1、 将草鱼绞成鱼茸，加姜葱水做成鱼丸。
2、 绞股蓝泡水调味放入鱼丸装盘即可。
菜品特点：养生，汤清，鱼丸滑嫩。
绞股蓝氽鱼丸是平利一位刘氏发明的，一天刘氏带着小孩在家，中午天太热，刘氏准备给在外劳动的丈夫煮碗祛火解暑的绞股蓝茶。刘氏把火烧的很旺，出去院外挖葱准备做午饭，调皮的儿子总是在家翻箱倒柜，把冰箱里的鱼丸拿出来吃，或许是太硬，孩子把鱼丸扔进锅里。刘氏回屋盛出绞股蓝茶，发现里面多了几个鱼丸，扔了怪可惜，索性直接盛到杯中，送给丈夫喝。丈夫打开盖子，看见绞股蓝茶里鱼丸浮在水上，非常漂亮，闻一下，清香扑鼻，咬一口，味道清淡爽口，鲜味十足，连连称赞。后来经过改良，成了一道名菜。
盐烤三敲汉江鱼
主料：汉江野生鲶鱼1000克
制作工艺：
1、 鱼要新鲜，大小要均分，鱼清洗干净，控干。腌制入味，炸至金黄色。
2、 将各种调料炒香，将鱼放入盆中小火烤至一个小时以上保证鱼要入味。
3、 干荷叶要浸泡清洗干净。
菜品特点： 肉质鲜嫩，可开胃补气，增强体质。
汉江鱼来自瀛湖水产养殖基地，绿色无污染。鱼用荷叶包裹盐烤45分钟，外形独特，造型美观。此菜上桌有个讲究，由请来的最尊贵的客人敲三下，一敲鸿运当头，二敲财源，三敲心想事成。
盐烤三敲汉江鱼的故事：相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一条鱼，欲煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鱼杀死后去掉内脏，包上荷叶涂上黄泥、把涂好的鱼置于火中煨烤，待泥干鱼熟后，剥去泥壳，露出了鱼肉。约100多年以后，人们根据这个，去粗取精，精工效法创制成现在的“盐烤三敲汉江鱼”。
水果沙拉汉江鱼排
主料：野生汉江鱼500克
制作工艺：
先将汉江野生鱼清洗干净，加盐调味腌制2小时浇面包糠过油，炸至出锅，摆盘加沙拉酱即可。
鱼头泡馍
主料：花鲢鱼头1000—1500克
制作工艺：
1、把花鲢鱼头放入锅煎捞出。
2、放少许油、放入八角、大蒜、干辣椒炒香。
3、加入高汤放鱼头焖40分钟即可。
菜品特点：香辣回味酸甜，泡入家乡饼和糖蒜。
史载，乾隆三下江南，信步松鹤楼，见湖中鱼儿畅游，便命提来食用，因当地鱼为敬神祭品，不敢食之，但圣命难违，决定取鱼头做鼠，以避“神鱼”之罪。鱼上桌，浇汁，配以面馍，食之，甜酸适口，外酥里嫩，口口留香。乾隆吃罢，大悦，连声叫绝，食引入宫中。后此菜流入民间，因营养丰富，具降压抗衰、增强记忆之效，享誉京城，百姓称之“鱼头泡馍” 。
新闻推荐
本报讯（通讯员陈力陈睿）近日，平利县被省政府授予2017年度“全省县城建设先进县”荣誉称号，这是平利继2014年度后再次获此殊荣。近年来，平利紧紧围绕建设中国最美乡村目标，坚持大手笔规划，引领县城特色发...
平利新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是平利县这个家。