1.2亿人次围观王哥庄海货“鲜出圈” 崂山王哥庄特产率先亮相美食纪录片《风味人间3·大海小鲜》受热捧
日前，《舌尖上的中国》姊妹篇《风味人间3·大海小鲜》开播，崂山王哥庄特产在第一期率先亮相。上映当天，这部高水平美食纪录片吸引了1.2亿人次线上“围观”，并登上腾讯视频微热搜榜，让山海小城王哥庄再次凭借美食出圈。
优势鲜活海产原生态
据介绍，王哥庄街道港东社区地处崂山北麓，毗邻仰口，依山而建，傍海而居，拥有6000米长的海岸线，港东渔码头是王哥庄最大的渔码头，拥有近600年历史。纪录片中，渔民刘慧群世代以出海打鱼为生，她将刚捕捞回来的新鲜小海货直接在码头开卖。每年秋末冬初，气候转凉，她开始进入了新一轮忙碌时间段——割鱼、晒鱼成了最主要的工作，将一直忙碌到年后。刘慧群是一名地地道道的港东人，从小看着父母晒鱼，耳濡目染也学会了这门技艺。她的甜晒鱼主要供应崂山当地人，通过口碑相传，许多外地订单也找上门来。
开海之后，港东社区各种鲜活肥美的小海鲜让人应接不暇。除了视频中提到的透着“鲜”气的鲅鱼，还有大块头的梭蟹、活蹦乱跳的虾虎、鲜活的八带、手掌大小的海螺……用当地渔民的话说，“随便捞起一只，都鲜活到能跳起来给你一个脑瓜崩。”除了国家规定的禁渔期外，港东社区一年四季都有海鲜上市，不断吸引众多美食爱好者慕名前来，刚捕捞上岸的海鲜瞬间被抢购一空。
鲜美甜晒鱼特色加工
独具港东特色加工工艺的甜晒鱼，在整个冬日“鲜”味十足。鱼割完后，是用海水“卤制”后在码头上、海边或者自家房顶上晾晒，海风自然吹干保留了鱼的鲜味。这已经不是港东甜晒鱼首次当网红了，它之前曾登上《舌尖上的中国3》，好评如潮，圈粉无数。冬天里，码头上排列着渔船，远处成排的甜晒鱼微微透着阳光的色泽，混合着海水咸咸的味道。
除了纪录片里的甜晒鲅鱼，干鲅鱼、干安康鱼、干兔子鱼、干鳗鳞鱼、干河豚鱼等20多个品种的新鲜海鱼都可以晒。甜晒鱼是家家户户冬天必备的。鲅鱼饼子、烤面包鱼、甜晒鲅鱼炖萝卜、油煎咸鲅鱼、炸甜晒海鳗鱼。不管是煎炒烹炸，还是闷溜熬炖，都能把内在的鲜味激发出来。甜晒鱼虽好，可不是每个季节都能吃到的，只有在初冬到过年这几个月的时间才有。寒冷的冬日，到港东渔码头美食一条街，来一顿正宗、地道的甜晒鱼宴，热乎乎的心便对温暖的春天充满了期待。
荟聚200余种干海产品
纪录片中还出现了重要的配角——百年王哥庄大集。王哥庄大集在市民心中，其实早已占据了“海鲜大本营”的C位。历史久、年味浓、规模大、商品多、人气高，是王哥庄大集的亮丽名片。每逢农历四和九，是王哥庄大集的赶集日，尤其是进入腊月门以后，这里变得特别热闹，充满了浓浓的年味。在大集琳琅满目的货物中，最大的亮点是遍布整条街的干鲜海产品，200余种王哥庄当地正宗干海产品应有尽有。观海新闻/青岛晚报首席记者张译心通讯员招婷婷
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