端午吃粽有讲究
安康市中医医院营养科 赵娟
端午节吃粽子是常备节目，粽子种类繁多，从馅料看，北方有小枣馅儿，南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料，适当吃一些粽子有利于健康，粽子以竹叶或苇叶为皮，气味清香怡人，叶子中的多酚类和钾元素可以在蒸煮时渗入米内，中医上认为糯米有“温暖脾胃”、“健脾补气”的作用。
粽子虽好，但是吃粽也是有讲究的：
1、粽子应趁热吃。
粽子是由糯米加上各种馅料做成的，糯米以支链淀粉为主，糯米因为吸水性和膨胀性小，煮熟后黏性大、口感滑腻。热粽子相对易消化，而当粽子放凉了，黏度会上升，容易变硬，就不利于咀嚼和消化了。此外，有些粽子馅料里含有油脂、肉、蛋黄等更不宜冷吃，如果粽子放凉了，最好重新蒸熟再吃，一是利于消化吸收，二是避免发生食品不安全事件。
2、粽子有热量，不能当点心吃。
粽子的主要原料是糯米，它属于主食，吃了粽子就要相应减少米饭、馒头、面条等主食的摄入量，一般来说吃一个大粽子减一小碗米饭即可。
3、粽子营养成分单一，注意营养搭配。
不能将粽子作为一餐中的唯一食物，要注意营养均衡，吃粽子的时候，可以搭配一些蔬菜、肉制品、豆制品等，保障营养全面均衡。
粽子好吃，并非人人适宜，以下四类人群应慎食粽子：
老人和儿童：老人和儿童过量进食极易造成消化不良，产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
心血管疾病患者：粽子热量、脂肪多，会增加血液黏稠度，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。特别是肉粽中含有大量脂肪，高血脂患者应尽量避免，可选择豆沙粽、八宝粽等品种。胆囊炎患者不宜食用加了腊肉、蛋黄之类的粽子。
糖尿病患者：糯米本身升高血糖的作用非常明显，无论是否含糖，糖尿病患者都不宜多吃粽子。有些粽子常有含糖量很高的红枣、豆沙等，多食会加重病情，甚至出现昏迷、中毒等严重后果。
胃肠疾病患者：粽子不易消化，容易引起积滞，尤其是吃了油腻食物之后再吃粽子，容易引起消化不良。粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负担。
此外，选购成品粽子时，要购买正规厂家粽子，仔细观察外包装上的相关标识，如生产日期、保质期等，不要购买三无产品和过期产品，买回后也要妥善存放，及时食用，避免出现食品安全问题。
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