“赵小姐”的韩国料理
“安康吃货”第125期——
提起韩国料理,人们马上想到的就是特色烧烤。同样是烤肉,韩餐却与中餐大有不同。中餐中的烤肉是将事先煨好的肉放在铁条钉成的平板上，下面烧柴烤;而韩餐中的烤肉其肉质的鲜美爽嫩,让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料，很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同,这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。据说，有的牛在养育时,要每天喝啤酒、听音乐,还要接受专门的按摩。是否确实如此,尚不得而知。不过,韩国烧烤的原料选择是非常严格的。
韩国烧烤没有煨肉环节，其味道主要来自于所蘸的汁，不同的烧烤要用不同的汁，吃熏肉、有熏肉的汁;吃烤肉，有烤肉的汁……每种汁都是由十几种调料精心配制而成(各种调料市场上都能买到)，据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别的汁倒底是怎么做的，只有厨师长一个人明悉。
“辣”是韩国料理的主要口味之一，但这种辣却与川菜、湘菜、泰国菜的辣有所不同，有人曾这样描述：川菜的辣是麻辣，透着鲜美;湘菜的辣是火辣，直冲冲的，不加任何掩饰;泰国菜辣中带甜,辣得粗犷，带有浓郁的热带风味;而韩国菜的辣却入口醇香，后劲十足，会让你着着实实地把汗出透。喜欢辣的朋友，不妨去亲自体验一下。
“赵小姐的肉和卷”这家店位于大桥南路潮都荟购物广场的三楼，店里布置的特别小资，装修简约时尚，环境小清新。邀请三五好友一边聊着天一边烤着肉，再来一杯洛丽塔之心，感觉特别惬意，消费也不高，人均消费30元左右。
吃货推荐人 罗伟
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