泸康美酒是怎么酿造的
在我们身边，喜欢喝白酒的人不计其数。日常生活中，小酌一杯已经成为人生最为愉快的事情之一。很多的朋友在喝酒的时候会想：这样美味的酒，到底是如何酿造出来的？为什么同样是酒，其口感与质感相差会那么大？作为一个酿造纯粮酒的泸康人，今天就来告诉大家，真正的好酒到底是怎么酿造出来的。
酿酒最主要的过程就是“酿”和“陈”
“酿”是工艺。泸康酒酿造方法采用传统“老五甑”工艺，以东北和安康本地优质甜高粱为酿造原料。其中雅津甜高粱最好，经陈年老窖发酵，长年陈酿，经过一套科学、独特、完整、严谨的工艺酿造而成。其酒具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，韵味协调，恰到好处，酒味全面的独特风格。
选料、粉碎、蒸煮、打量水、堆积、摊凉、加曲、入窖发酵、蒸馏
经过以上程序，香气扑鼻的泸康酒就酿制成功了，但这个时候的酒也不能称之为好酒。真正的好酒还需时间的沉淀，那就是“陈”，贮藏陈酿。经过自然老熟，很多低沸点的杂质自然挥发了，很多杂醇、醛等物质却在这个过程中缓慢的互相发生反应生成了各种脂类物质，而成这种脂类物质正是白酒的精华。
从酒甑出来后的原浆经过掐头去尾，分段摘酒，分级贮存于地下酒窖。泸康地下酒窖窖中常年恒温、恒湿，负氧离子密度高，同时远离工业污染，是白酒最佳的藏酒之地。目前，泸康地窖中仍保存着六、七十年代的封坛酒，直至今日。开缸后的陈年老酒淡雅醇香，韵味浓厚。
酿一杯好酒它不仅需要具备天时和地利，还需要酿酒人具有勤劳、细心、耐心、诚信的高贵品质，这都是必不可少的要素。
泸康人在继承传统酿造技艺中始终坚持匠心酿造，秉承着：“做良心企业，酿放心美酒”的信条，把一杯杯美酒呈现给大家!
老窖、老酒、老朋友......
入窖发酵
7
蒸馏
加曲
粉碎
打量水
8
6
2
4
选料
蒸煮
堆积、摊凉
酿
酿
1
5
酒
工
艺
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