从贵州来的“吃鸡”妙方
“安康吃货”第123期——
记者 张乔 牟庆红 文/图
过了安康四桥，曲径通幽处，一栋灰顶小白平房里人声鼎沸，热闹非凡。顺着一个小门进去便是开阔的庭院，木质的台阶，满墙的油画作品，这里就是“好友之家”。
许苗苗是“好友之家”的三个合伙人之一，是个快人快语的女老板，她麻利地穿上白色大厨褂子，拿着一个从贵州定制的铁锅在手中掂了掂，迅速放在桌子上放油加热，将预先准备好的红绿尖椒倒入锅中翻炒，随后将腌制好的鸡块伴着酒倒入锅中，霎时间火苗窜出半米高，围观的客人们发出阵阵感叹。等上几秒火小了，许老板不慌不忙地用铲子翻炒大致两分钟，香味扑鼻的铁锅鸡便做好了。许苗苗介绍道：“贵州铁锅鸡一鸡三吃，将一只整鸡剔骨，骨头用来熬粥，带少许骨头的鸡肉入铁锅进行第一道加工食用，吃到一半的时候放入无骨鸡肉上锅焖煮十来分钟，这样才能将鸡肉带来的所有味觉体验发挥到淋漓尽致。”
这里的鸡架粥和别处不同，白粥上泛着一层亮亮的鸡油，食用起来却是清爽清香，没有一丝的油腻感，像是用高汤温火煨出来似的，极富营养。当然，“好友之家”有的不仅仅是铁锅鸡，各种时令蔬菜应有尽有，老板会根据客人的人数和年龄进行配菜，让“好友之家”成为亲友聚会的好去处。
新闻推荐
本报讯（通讯员祁蒙）日前，中国农业科学院茶叶所曾建明研究员一行到安康市富硒产品研发中心就富硒茶产业发展及中国农业科学院...
安康新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离安康再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。