最忆糖蒜香
■ 刘丽桃
又是新蒜上市的季节，在我的家乡，每到这个时候，家家户户都会腌一坛糖蒜，我家也不例外。记忆里母亲腌的糖蒜是最好吃的人间美味，事隔多年，每每想起齿颊间还会涌起一片甘香。
小时候家境贫寒，平日里一日三餐吃的菜就是自家地里种的，自己家腌的各种咸菜，萝卜干、雪菜、糖蒜等，糖蒜是我从小吃到大的。每年母亲会腌很多糖蒜，吃到第二年新蒜下来时，也不会变质，口感依然香甜爽脆。无论是喝粥还是吃面条、吃玉米饼，来上几瓣腌糖蒜就着吃，虽然清淡，但吃起来爽口，入胃贴心，美味极了。
母亲腌的糖蒜，晶莹剔透，甜酸适度，清香爽口。她有自已一套独特的“腌蒜经，”就是选蒜要“一嫩二白三匀称。”一嫩是选嫩的蒜头，当年的新蒜。二白是选白皮蒜，不选紫皮蒜，母亲说紫皮蒜味道呛人，腌出来不好吃。三匀称就是选大小均匀的，不能参差不齐。先用凉开水溶解糖、盐、醋腌糖蒜的蒜汁，把剥去老皮的大蒜，放进坛子，让醋完全没过大蒜，封上坛口，一个多月后，一坛酸甜可口的糖蒜便腌好了。在老蒜头吃完后，母亲澄去里头的沉淀物，掺和在新坛子里头腌新糖蒜，所以我家的糖蒜和别人家腌的味道不同，吃起来有着一种更为浓郁悠长的香甜味道。腌好的糖蒜，善良的母亲会送些给左右邻居们吃，邻居们吃过糖蒜后，都纷纷赞不绝口。
这些年一个人在外面，吃过的糖蒜种类繁多，边吃边品中，习惯寻找母亲的味觉，总觉得哪儿的糖蒜也不如母亲做的好吃、有味道。味觉这个词很玄妙，有味道有感觉，融在一起。就如行过的小巷，一个碰巧，就会想起过往的曾经。那种母亲的味觉，鼻子和舌上的味蕾会时刻提醒她的孩子们。
现在成菜成了人们的开胃品，这让我越发想吃母亲做的糖蒜了，可如今母亲年龄大了，再也做不动了，真后悔当时没把母亲的本事学到手。
有时回到家，偶忆小时候的趣事，以及那些吃过的美味，自然又想到母亲腌的糖蒜，恍惚间很是追念。这种儿时记忆里的味道我永远不会忘记，因为那里面凝聚了母亲的味道。 美食发现
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