“美味经济”拓出致富路
4月12日，安康非遗美食文化周活动在汉阴县拉开帷幕。图为厨师们现场制作美食。本报记者甘甜摄
本报记者甘甜通讯员谢继来
一碗涧池烩面片色香味美，让人吃出大餐的感觉；一窝白火石汆汤，让鲜汤与石头完美“相遇”，赋予饮食满满的仪式感……4月12日，安康非遗美食文化周活动在汉阴县拉开帷幕，来自汉阴的道道美食赚足眼球，引得游人和当地群众纷纷品尝、真心点赞。
美食是汉阴的一张亮丽名片。作为“陕菜之乡”，近年来，汉阴县积极挖掘、弘扬传统美食文化，多项美食制作技艺被评为省级非物质文化遗产；大力发展富硒食品产业和餐饮产业，“舌尖上的美味”不仅有力提升了该县的知名度，也带来了可观的经济效益，让更多群众脱贫致富。
非遗美食文化受欢迎
“这制作炕炕馍的手艺跟绣花一样。”在非遗美食文化周活动上，来自西安的张先生一边品尝美食，一边请教制作方法。
汉阴美食文化丰富，白火石汆汤、炕炕馍的制作技艺被列入陕西省非物质文化遗产保护名录，在此次活动中，这些传统美食颇受群众欢迎。
“保护和振兴这些非物质文化遗产，对于传承中国烹饪技艺、弘扬中华优秀传统文化具有重要作用。”汉阴县副县长黄邦平说，“在生产技术日益发展成熟的今天，汉阴人对传统美食文化的坚守与创新，让传统美食生产消费实现良性循环。举办非遗美食文化周活动，以美食为桥梁，能够让人们对中华优秀传统文化有更多敬意和共鸣。”
为了更好地保护、推广传统美食，汉阴县制定了白火石汆汤、炕炕馍制作的地方标准，常态化举办烹饪大赛和美食文化节活动，组织非遗传承人参加各类烹饪文化交流活动和短期培训活动，让他们交流技艺，学习市场、经营等方面知识技能。
壮大富硒产业促增收
“我以前就听说过汉阴的富硒食品是绿色食品，对身体十分有益，这次正好买一些带回去给家人品尝。”来自延安的贺女士在非遗美食文化周活动上购买了许多富硒魔芋。记者发现，在此次活动中，汉阴的富硒食品也受到群众的普遍欢迎。
作为安康市富硒食品的核心区，近年来，汉阴县根据区位地理条件和资源禀赋，将富硒食品产业确立为“1533战略”三大产业之一，编制出台了《汉阴县“十三五”富硒食品产业发展规划》，规划建设3300亩富硒食品聚集区。如今，该县已形成了富硒粮油、畜禽、蔬菜、饮品、林果、美食、水产等7类现代富硒特色产业体系，辐射带动全县发展水稻、魔芋、茶叶等产业基地16万亩。
截至目前，该县共培育规模以上富硒食品生产企业30多家，研发食品品种100多个，2018年实现销售收入60亿元。
发展餐饮产业助脱贫
汉阴县将发展餐饮产业与脱贫攻坚结合起来，发动带领贫困群众发挥优势，凭借一双巧手过上好日子。
“没想到自己做的农家饭，还能带来经济收入。致富的路就在自己脚下，只要找准路子，踏踏实实，每个人都能实现自己的小康梦。”谈起发展餐饮产业给自己带来的好处，汉阴县漩涡镇田凤村妇女熊哲贵深有感触。
几年前，熊哲贵与家人以种地为生，经济上并不宽裕。2012年，在政府的指导下，她将自家小院作为经营场所，凭借娴熟的农家饭手艺，办起了农家乐。农家乐开办不久，就吸引了来自四面八方的客人。后来，客人越来越多，生意越做越好，熊哲贵就带动附近有条件的村民一起干，还成立了电商服务站，与其他村民一起销售腊肉、土鸡、富硒大米、蘑菇等农副产品，使越来越多的贫困群众摘掉了贫帽。
原汁原味的农家饭是吸引消费的重要法宝，舌尖上的“美味经济”，让汉阴县越来越多群众的“钱袋子”鼓起来，日子过得一天比一天好。
“下一步，我们还将牵头餐饮协会与贫困村签订协议，带动贫困村种植加工有机食材，让贫困群众获得更大收益。”汉阴县委书记周永鑫说。
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